Mis on vesikress? Siit saate teada, kuidas vesikress välja näeb ja maitseb, ning seda, kuidas vesikressi toiduvalmistamisel kasutatakse

Toitainetest pakatav kress teeb suurepäraseks garneeringuks, kuid keskmes võib olla ka salatid ja friikartulid.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on vesikress?
• Kuidas vesikress välja näeb ja maitseb?
• 4 viisi kresside söömiseks
• Kuidas vesikressi asendada

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on vesikress?

Vesikress on vees leiduv lehtköögivilja, mis kasvab jahedate voogude madalas vees. Euraasia põliselanik, see sinepi liige ( Brassicaceae ) perekond on üks meie vanimaid salatirohelisi: vanad roomlased riietasid toortressi pipra, köömne ja garumiga (kääritatud kalakaste).

kuidas kirjutada raamatu peatükki

See on ka uskumatult toitev, kuna ainult üks tass vesikressi sisaldab 21% E-vitamiini soovitatavast päevasest väärtusest ja 24% C-vitamiini RDV-st, samuti märkimisväärses koguses A-, B- ja K-vitamiini ning mineraale nagu kaltsium , fosfor, kaalium ja mangaan.

Kuidas vesikress välja näeb ja maitseb?

Kressil on väikesed tumedad ümarad lehed ja väikesed nelja kroonlehega valged õied. Selle maitse on värskendav ja pipar. Võite süüa ka varsi, kuid need võivad olla karmid, kui taim on küps. Kui kultuurkressi on toidupoodidest saadaval aastaringselt, siis vürtsikas metsik kress on üks esimesi kevade märke, mis suveks kaob.

4 viisi kresside söömiseks

Tuntud kui Briti pärastlõunatee võileibade koostisosa, sobib kress nii palju muuks.

• Proovige toorest salatit redisega salatis, uhmerdatud pestoks või segatud smuutiks. Saate seda ka kasutada Peakokk Thomas Kelleri ehtne saksa kartulisalat .
• Värske terav toorkress on ka liha (eriti ulukiliha) suurepärane garneering. Proovige sisse Peakokk Thomas Kelleri sealiha õlg Matignonis ; Wolfgang Pucki piparipihv punaveinikastmega ; või Gordon Ramsay krõbe pardisalat .
• Kui serveerite salatina salatit röstitud liha kõrvale, proovige mõne tavalise oliiviõli asemel kressi sulatatud rasva sisse visata.
• Kressi keetmine kuni närtsimiseni muudab selle maitse mahedaks, näiteks Hiina vesikressi-küüslaugu praadimisel või klassikalises prantsuse potikreisis, püreesupis kressidest ja kartulitest.

Kuidas asendada vesikress

Kui te ei leia kressi, proovige asendada muud lehtköögiviljad, nagu rukola, võilill või sinep, millel on sarnane pipra maitse. Või kasutage muud tüüpi kressi, sealhulgas teravat aiakressi või kergemat kõrgustikressi. Laske oma retseptil oma asendust suunata: kasutage keedetud valmististe jaoks kõvemaid, vürtsikamaid rohelisi ja garneeringute, salatite ja võileibade jaoks mahedamat, õrnemat rohelist.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay ja palju muud.