Gordon Ramsay krõbeda pardisalati retsept

See salat muudab rikkaliku pardi Kagu-Aasia maitsetega aromaatseks salatiks. Retsept nõuab pardikoivade kasutamist, kuid salatiks võite kasutada ka kondita pardirinda - eriti kui pärast valmistamist on jäänud Gordon Ramsay viie vürtsiga krõbe part .

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Krõbe pardisalati retsept
• Lisateave Gordon Ramsay MasterClassi kohta

Krõbe pardisalati retsept

2 hinnangut| Hinda kohe

Koostisosad

Kastme jaoks :

• Pöidla suurune tükk värsket juur ingverit, kooritud
• 1 pooleks lõigatud sidrunheina vars
• 1 punane tšilli, poolitatud
• Laimi mahl 1 laimist
• Sidrunimahl 1 sidrunist
• 1 spl tumedat sojakastet
• 3 spl ekstra neitsioliiviõli

Salati jaoks :

• 4 pardikoiva
• 1 suure apelsini mahl
• 6 untsi ketšupit
• 3 supilusikatäit nohu
• 2 spl + 2 tl sojakastet
• 2 supilusikatäit + 2 tl seesamiõli
• 3½ untsi kress
• ½ punane tšilli, seemnetega ja julienned
• ½ roheline tšilli, seemnetega ja julienned
• Pöidla suurune tükk värsket juur ingverit, kooritud ja julienneeritud
• ⅓ daikon, julienned
• 10 redist, viilutatud
• Suur peotäis koriandrit, korjatud lehed
• 1 kimp sibulat, lõigatud ja viilutatud
• 2 supilusikatäit musta ja valge seesamiseemneid, röstitud
• Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

1. Eelsoojendage ahi temperatuurini 375 kraadi F (190 Celsiuse kraadi) ventilaator / gaas 5.
2. Pange pardikoivad ahjuplaadile, maitsestage soolaga ja küpsetage seejärel ahjus 2 tundi, kuni see on pehme ja krõbe.
3. Kuni pardikoivad küpsevad, tehke kaste. Pange ingver pudelisse või purki koos sidrunheina ja tšillipoolikuga. Valage pudelisse laimi- ja sidrunimahlad, lisage sojakaste ja oliiviõli, maitsestage soola ja pipraga, seejärel pange kaas peale ja raputage pudelit korralikult läbi. Lase infundeerida, kuni olete valmis serveerima. Enne kasutamist kurna.
4. Kui pardikoivad on täiesti krõbedad, võta ahjust välja ja jäta jahtuma. Kui need on piisavalt jahedad, et neid käsitseda, vali liha kondidelt, visates ära kõik pehmed rasvad. Selleks kasutage kahte kahvlit - liha peaks luudest väga kergesti eemalduma. Pange korjatud liha kaussi.
5. Sega kausis apelsinimahl, tomatiketšup, mesi, sojakaste ja seesamiõli. Lisage see kaste hakitud pardile ja segage läbi, kuni see on hästi segunenud.
6. Ühendage kress, tšillid, ingver, daikon ja redis eraldi suures serveerimisnõus, lisage salatikaste (miinus aromaatsed) ja visake segamiseks. Lisa pool koriandrilehtedest, kevadsibul ja röstitud seesamiseemned ning viska segamiseks.
7. Serveeri salat vaagnale või üksikutele plaatidele, mille peal on krõbe part, seejärel puista peale ülejäänud koriander, kevadsibul ja seesamiseemned.

Lisateavet pardi retseptide kohta leiate Gordon Ramsay MasterClassist.