Mis on puuviljavein? Kuidas teha omatehtud puuviljaveini samm-sammult retseptiga

Oma puuviljaveini valmistamine on üsna libe käik. Väga pastoraalne kodupidaja šikk, kui soovite.

Hüppa jaotisse

• Mis on puuviljavein?
• Kas puuviljavein, vein?
• Kuidas puuviljavein maitseb?
• Milliseid seadmeid peate kodus veini valmistama?
• Kuidas säilitada koduveini
• 3 näpunäidet omatehtud puuviljaveini valmistamiseks
• 7 puuviljamaitse ideed
• Lihtne omatehtud puuviljaveini retsept
• Lisateave James Sucklingi MasterClassi kohta

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

Mis on puuviljavein?

Puuviljavein on termin, mis viitab kääritatud joogile (mida mõnikord nimetatakse ka maaveiniks), mille valmistamisel kasutatakse puuviljamahla, mis ei ole viinamarjamahl. Mõelge ploomile, granaatõunale või leedrile või mõnele kääritatavale taimele, mis teie arvates kõlab maitsvalt, näiteks võililled.

Kas puuviljavein, vein?

Tehniliselt on puuviljavein vein. Kuigi veini mõistet kasutatakse tavaliselt viinamarjadest valmistatud joogi tähistamiseks, on puuviljaveini valmistamise protsess - võimaldades pärmil toituda puuviljas leiduvatest suhkrutest ja saada alkoholiks - sama. Olenevalt kasutatud puuviljadest võib puuviljaveinist saada punaseid ja valgeid veine.

Kuidas puuviljavein maitseb?

Puuviljavein maitseb valdavalt põhivilja, mille valite. Sõltuvalt teie pikkusest käärimine protsess, võib see ulatuda kirvest ja funkyst pehmeks ja mahedaks. Puuviljaveinis sisalduvate hapete mõõtmise ja reguleerimisega saate segu muuta dünaamilisemaks ja tasakaalustatumaks.

Milliseid seadmeid peate kodus veini valmistama?

Koduveini valmistamiseks vajate:

1. Veinipärm
2. Käärituskott
3. Esmase kääritamise jaoks suur krok, gallonkann või klaasist kann
4. Suured mahutist või klaasist anumad sekundaarseks kääritamiseks
5. Õhulukk
6. Sifoonitoru
7. Valmistoote villimiseks puhastage veinipudelid korkide või korkidega.
8. Ehkki veinivalmistaja hüdromeeter ei ole vajalik, teeb see teie elu palju lihtsamaks: see võimaldab teil mõõta oma põhisegu suhkrusisaldust ja seega ka alkoholisisaldust.
9. Lõpptulemuse tasakaalu ja kvaliteedi täiendavaks täpsustamiseks võib lisaks pärmi toitaineid osta ka viin-, sidrun- ja õunhapete segusid, kuid need pole valikulised.

Kuidas säilitada koduveini

Nagu tavalist viinamarjaveini, tuleks ka koduveini säilitada jahedas ja kuivas kohas. Sel ajal, kui see käärib, võite valguse blokeerimiseks katta oma haagise tumeda T-särgiga.

3 näpunäidet omatehtud puuviljaveini valmistamiseks

Oma veini valmistamine annab tunnistust kannatlikkuse väest suurte asjade sünnitamiseks. (Sul on paar aastat? Hea! Teeme seda.)

1. Peamine asi, mida meeles pidada, on suhe - mis on kõige parem välja töötada katse-eksituse meetodil ja isikliku eelistuse kaudu, nii et jääge paindlikuks ja katsetamiseks avatud. 5 liitri veini valmistamiseks on vastav puuviljakogus tavaliselt umbes 10–15 naela, sõltuvalt destilleeritava maitse tugevusest.
2. Lisatud suhkru kogus peaks olema umbes pool. (Nii et kui teete väiksemat partiid koos 4 naela puuviljaga, kasutaksite tõenäoliselt vähe 2 naela suhkrut.)
3. Kui täpne olla, kasutage oma lähtemahlale hüdromeetrit ja suurendage sealt.

7 puuviljamaitse ideed

1. Muraka vein
2. Ploomivein
3. Kirsivein
4. Põdrakarjavein
5. Vaarika vein
6. Õunavein
7. Maasikavein

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab veini hindamist

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Lihtne omatehtud puuviljaveini retsept

3 hinnangut| Hinda kohe

Koostisosad

• 1 nael suhkrut või mett
• 1 gallon keedetud vett (võrdne teie valmistatava veekogusega, st 1 galloniga)
• 2 tilka vedelat pektiinensüümi värvi ja maitse ekstraheerimiseks
• 2 naela värsket, küpset puuvilja, puhastatud ja lõigatud vastavalt vajadusele
• 1 pakike veinipärmi, näiteks Montrachet või šampanjapärm

1. Kombineerige suhkur, vesi ja pektiinensüüm oma esmases kääritusnõus (ideaalis suur, puhas ämber või purk) ja segage kombineerimiseks hästi.
2. Pange puuvilja viljaliha ja tükid käärituskotti. Kastke kott täielikult vedelikku.
3. Kata fermenter puhta rätikuga ja lase 24 tundi jahedas ja kuivas kohas istuda.
4. Lisage pärm ja asetage rätik puhta vastu. Lase käärida 5–6 päeva, puuviljakotti üks kord päevas puhaste kätega nügides. 5. päevaks peaks suhkrutase langema, kuna pärm muudab selle alkoholiks.
5. Nädala pärast, kui puuvili on hästi ja tõeliselt niru, tõsta see anumast välja ja lase nõrguda. Ärge pigistage seda! Kääritatud viljaliha visake ära ja andke veinile veel paar päeva kaanega puhkust.
6. Aeg sifooni mahutisse. Püüdke prahti mitte segada, kui eemaldate pudelisse puhtaima vedeliku. Paigaldage õhulukuga, võimaldades vedeliku ja õhuluku põhja vahel 4–5 tolli ruumi.
7. Hoidke veini jahedas ja pimedas kohas, kus see ei tõuse üle 70 ° F.
8. Umbes kuu möödudes riiulige vein, sifoonistades selle uuesti puhtaks karbiks. Korda 3 kuu pärast.
9. Pärast kuut kuud, kui õhuluku kaudu või veini ülaosa ümber ei näe mullid, sifoon klaaspudelitesse ja pitseerige. Kui teile meeldib veini maitse sel hetkel, võite seda juua! Samuti saate seda vananeda veel kuni kaks aastat, et näha, kuidas see muutub.

Lisateavet veini kohta leiate James Sucklingi MasterClassist.