Prantsuse veiniviinamarja juhend: 20 Prantsusmaal kasvavat veiniviinamarja

Lisateave Prantsusmaa piirkondade, viinamarjasortide ja veinide kohta.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Lühike ülevaade Prantsuse veinipiirkondadest
• 13 Prantsuse valge viinamarja sorti
• 7 Prantsuse punase viinamarja sorti
• Lisateave
• Lisateave James Sucklingi MasterClassi kohta

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

kuidas nimetatakse loo peategelast

Lühike ülevaade Prantsuse veinipiirkondadest

Prantsusmaal elab üheksa veinipiirkonda, millel on seitse erilist tähtsust.

1. Bordeaux : Paljud maailma kalleimad veinid pärinevad Bordeaux'st , kus see termin Premier Cru tekkinud. Piirkond on jagatud vasakpoolseks kaldaks, mis hõlmab kuulsat Médoci linnaosa (kus asub Pauillaci tuntud Cabernet Sauvignon) ja Parempoolset kallast, kust leiate Pomeroli ja Saint Emilioni.
2. Burgundia : Burgundia piirkond valmistab mõnda Prantsusmaa tippveini, kuid Bordeaux'ga võrreldes väheses koguses, nii et nende haruldus lisab ka nende väärtust. Üks Burgundia tuntumaid veine on Chablis, chardonnay, mis on valmistatud samanimelise linna lähedal. Burgundia pealinnas Beaune'is domineerib pinot noir.
3. Šampanja : Ümardades kolme parimat piirkonda, valmistab šampanja erilisteks vahuveinideks. Väljaspool šampanjat valmistatud vahuveinid on tuntud kui crémant .
4. Languedoc-Roussillon : See Kagu-Prantsusmaa piirkond on riigi suurim veinipiirkond, kuid valdav osa toodangust on siin puistevein, näiteks punane Carignan (Hispaaniast), mida ei ekspordita.
5. Loire org : Kesklinnas asuv Loire Valley piirkond toodab suurema osa Prantsusmaa valgest veinist, lisaks paljudele mujalt leitud kohalikest viinamarjadest pärit veinidele. Loire'is toodetud veinide hulka kuuluvad Muscadet (kerge, kuiv valge vein, mis on valmistatud melon de Bourgogne'ist), Vouvray (Touraine'i alampiirkonnas valmistatud chenin blanc) ning Sancerre ja Pouilly-Fumé (sauvignon blancist valmistatud valged kuivad veinid).
6. Rhône'i org : Rhône'i org on tähelepanuväärne oma punaste veinide poolest, alates sürast põhjas kuni grenache'ini lõunas.
7. Alsace : See veinipiirkond on varem olnud Saksamaa osa ja Alsace'ist pärit veinid peegeldavad seda ajalugu. Selles Prantsusmaa osas on koduks Saksamaa viinamarjade riesling ja Itaalia viinamarja gewürztraminer.

13 Prantsuse valge viinamarja sorti

Kolmteist viinamarja moodustavad suurema osa Prantsusmaal valgetest veiniviinamarjadest.

1. Chardonnay : Chardonnay on populaarseim valge vein maailmas. Rohelise koorega viinamari on pärit Prantsusmaalt Burgundia piirkonnast, kuid kasvab nüüd peaaegu kõigis suuremates veinipiirkondades kogu maailmas. Prantsusmaal on selle tuntuimate väljendite hulgas Montrachet, suurejooneline valge Burgundia, mis on kuulus juba XVIII sajandi algusest. Mujal toodetakse seda sageli sordiveinina.
2. Sauvignon Blanc : Prantsusmaalt pärit, see tsitruseline, happeline valge viinamari omab karusmarja noote ja domineerib Loire orus.
3. Pinot Gris : Itaalias tuntud kui pinot grigio, on see Burgundia viinamarjasort Alsace'is populaarne.
4. Pinot Blanc : See varakult valmiv valge pinot on sageli sädeleva Crémant d’Alsace'i täht.
5. Pinot Meunier : Üks kolmest viinamarja veinivalmistajast saab seaduslikult kasutada šampanjat (ülejäänud kaks on Chardonnay ja pinot noir), varem oli pinot meunier Champagne'i piirkonna populaarseim sort. Nüüd domineerib šampanjas pinot noir.
6. Chenin blanc : Chenin blanc on pärit Loire orust ja on jätkuvalt oluline sealsete veinitootjate jaoks, eriti Vouvray'is ja Chinonis. Lisateavet Chenin blanc'i kohta leiate meie juhendist siit.
7. Sémillon : Seda Edela-Prantsusmaalt pärit kullavärvi viinamarja valmistatakse kuulsast dessertveinist Sauternes.
8. Viognier : Viognier on sooja kliimaga aprikoosi aroomiga valge viinamari. See on peamine viinamari Condrieus, Rhône'i põhjaosas.
9. Burgundia melon : Melon de Bourgogne on Loire'i populaarseim viinamari. Sellest valmistatakse Muscadet - kerge ja kuiv valge vein.
10. Marsanne : Marsanne pärineb Rhône'i põhjaosast, kuid on levinud läbi Prantsusmaa, sealhulgas Lõuna-Prantsusmaa. Hea vananemisvõimega produktiivne sort on kasvatajate seas populaarne.
11. Muscat blanc à petits terad : Võimalik, et see esimene Prantsusmaal kasvatatud viinamari on tõenäoliselt pärit Itaaliast või Kreekast.
    
12. Roussanne : Sellel Rhône'is kasvatatud valgel viinamarjal on taimne aroom, mis aitab kaasa valgele Châteauneuf-du-Pape'ile.
13. Muscadelle : Seda Edela-Prantsusmaalt pärit värsket puuviljalist viinamarja kasutatakse sémilloni ja sauvignon blanc'i segudes Bordeaux's magusate veinide valmistamiseks.

7 Prantsuse punase viinamarja sorti

Prantsusmaal on eriti levinud seitse punase veini viinamarja.

1. Pinot Noir : Prantsuse mungad harisid pinot noiri ja kasutasid viinamarju veini valmistamiseks juba XIV sajandil. Sellest ajast alates on viinamari muutunud üheks populaarseimaks maailmas. Suurepärane pinot noir on keerukuse, keerukate aroomide, rafineeritud tekstuuri, värskuse, siidiste tanniinide ja peenusega. Tuntumana punase sordiveinina kasutatakse pinot noiri ka selliste roosade veinide nagu vahuveini Crémant d'Alsace ja valgete veinide nagu šampanja valmistamiseks.
2. Cabernet Sauvignon : Cabernet sauvignon on populaarseim punane vein maailmas. Cabernet sauvignon on täidlane, happeline vein tugevate tanniinidega, mis on vananedes mahedad. Muraka lõhnaga vein on eriti populaarne Bordeaux's.
3. Cabernet frank : Cabernet franc pärineb Hispaaniast, kuid sai kiiresti populaarseks Prantsusmaal, kus seda kasvatatakse Bordeaux 'paremkaldal ja Loire'i orus segude ja sordiveinide jaoks. Lisateavet Cabernet franc'i kohta leiate meie juhendist siit.
4. Malbec : See tume, mahlane viinamari on pärit Prantsusmaalt ja oli kunagi Edela-Prantsusmaal, täpsemalt Cahorsil, väga populaarne. See on üks kuuest Bordeaux veinis lubatud sordist.
5. Merlot : Täidlast merlotti toodetakse Bordeaux's traditsiooniliselt segaveinina, kuid see on kogu maailmas populaarne ka sordiveinina.
6. Natuke must : See varaküps Burgundia sort on puuviljase, happelise maitsega ja populaarne Beaujolais'is, sealhulgas Beaujolais nouveau, mis on veini noorim väljend.
7. Mourvèdre : See hilja valmiv viinamari kasvab Lõuna-Prantsusmaa soojemas kliimas, näiteks Bandoli (Provence) ja Châteauneuf-du-pape (Lõuna-Rhône) apellatsioonides.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab veini hindamist

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

kuidas puitplaadist tööpinda viimistleda

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave

Kas soovite kulinaaria kunsti kohta rohkem teada saada? MasterClass'i iga-aastane liikmesus pakub eksklusiivseid videotunde peakokkadelt ja veinikriitikutelt, sealhulgas James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ja palju muud.