Põhiline Toit Kuidas valmistatakse Tequilat? Tequila valmistamise 6 sammu

Kuidas valmistatakse Tequilat? Tequila valmistamise 6 sammu

Kaasaegne tequila tootmine pärineb Mehhikos 1600-ndatest aastatest, kuigi selle päritolu ulatub umbes 250. aastasse. Täna on tequila Mehhiko majanduse ja kultuurilise uhkuse lahutamatu osa.

Hüppa jaotisse


Lynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana õpetavad miksoloogiat Lynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana õpetavad miksoloogiat

Maailmatasemel baarmenid Lynnette ja Ryan (aka hr Lyan) õpetavad teile, kuidas valmistada kodus täiuslikke kokteile mis tahes meeleolu või sündmuse jaoks.



kuidas lepatriinu oma aeda meelitada
Lisateave

Mis on Tequila?

Tequila on Weberi sinise agaavitaimest valmistatud destilleeritud piiritus. Tequila on populaarne piiritus, mida kasutatakse paljudes erinevates kokteilides, nagu Margarita, Paloma ja Tequila Sunrise. Mehhiko valitsus otsustas, et tequilat tohib toota ainult Mehhikos ja ainult teatud kindlaksmääratud piirkondades, sealhulgas: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán ja Tamaulipas

Millest Tequila on valmistatud?

Tequila on valmistatud Weberi sinise agaavi taimest või tequilana agaav , mis on suur mahlane, pikkade okastega lehtedega, mis sarnanevad aloe veraga. Sinise agaavitaime tuumas on sibul nimega ananass . Seda sibulat küpsetatakse ja tehakse mahla ning mahla kääritatakse pärmis pärmis, et tekila valmistada.

Mis on tequila tootmise ajalugu?

Umbes aastal 250 valmistasid asteegid jooki nimega pulss - valmistatud maguey-nimelise taime kääritatud mahlast, mis on agaavi nõbu - mida peetakse tequila eelkäijaks. Tequila, nagu me seda täna teame - mis on erinevalt destilleeritud pulss - tõenäoliselt valmistasid Hispaania kolonistid esimest korda Lõuna-Ameerikasse tungides. 1600-ndate aastate alguses alustas Don Pedro Sánchez de Tagle Jalisco tänases Tequilas tuntud esimese piiritusetehast.



1974. aastal kuulutas Mehhiko valitsus tequila Mehhiko intellektuaalseks omandiks ja seda tequilat saab toota ainult teatud Mehhiko osariikides: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán ja Tamaulipas. Tequila reguleeriv nõukogu ( Tequila reguleeriv nõukogu või CRT) säilitab tequila tootmise standardid (nagu agaavisisaldus, ABV, vananemisaeg ja koostisosad) ning toetab tequila tööstust turismi edendamise kaudu tekila tootvatesse piirkondadesse ja teiste riikidega kauplemise toetamise kaudu.

Lynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana õpetavad miksoloogiat Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti

Kuidas valmistatakse Tequilat?

Tequila tootmist saab jagada kuueks etapiks: saagikoristus, küpsetamine, mahlastamine, kääritamine, destilleerimine ja laagerdamine. Nende toimingute kohta leiate lisateavet.

mis vahe on tegevprodutsendil ja produtsendil
  1. Korista agaav ära . Kaasaegne tequila tootmine algab sinise agaavitaime koristamise traditsioonilisest meetodist. Spetsiaalne nuga nimega a koos kasutatakse agave taime lehtede lõikamiseks maa alt eemal ananass pirn.
  2. Küpseta agaavisüdamikku või ananass . The ananass selle kääritatavate suhkrute ekstraheerimiseks tuleb sibulat küpsetada. Traditsiooniliselt ananassid küpsetati kivimitega vooderdatud süvendites, kuid täna küpsetatakse neid nii savi- kui tellistest ahjudes ahjud või suured roostevabast terasest ahjud.
  3. Peenesta ananass ja ekstraheerige agaavimahl . Pärast ananassid küpsetatakse, purustatakse ja hakitakse, et eraldada seest magusat mahla, mida nimetatakse virre . Peab ekstraheeritakse kahel viisil: tööstusliku mehaanilise purustaja abil (kõige tavalisem tänapäevane viis) või traditsioonilise tahona , suur kiviratas, mis purustab ja mahlab ananass .
  4. Fermenteerige agaavimahla või virre . Järgmine virre peab käärima etüülalkoholiks, et saada piiritus. The virre kombineeritakse pärmi ja veega suurtes kääritusmahutites. Selles protsessis kasutatakse kas suuri roostevabast terasest mahuteid või suuri puidust tünne.
  5. Destilleeritud kääritatud virre . Seejärel destilleeritakse agaavimahlad, mis puhastab vedeliku ja kontsentreerib segus oleva alkoholi. Tequilat destilleeritakse tavaliselt kaks korda. Esimese destilleerimise korral tekib hägune vedelik, mida nimetatakse Tavaline . Teisel destilleerimisel saadakse selge hõbedane tequila, mis on seejärel valmis laagerdamiseks ja villimiseks.
  6. Vanune tequila . Kogu tequila vananeb vähemalt 14 kuni 21 päeva. Hõbe või Valge tequila laagerdub minimaalselt. Vananenud tequila on kolme tüüpi: rahulik (puhanud, vanuses kaks kuud kuni üks aasta), vana (vanuses, vanuses üks kuni kolm aastat) ja lisaks vana (vanuses üle kolme aasta). Vananenud tequila saamiseks tuleb destilleerida Valge pannakse laagerdunud tammevaatidesse, mis annab tequilale kuldse värvi. On ka viiendat tüüpi tequila, mida nimetatakse noor (noor) või kuld (kuld), mis on segu hõbedast tequilast ja rahulik tequila.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.



Lynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana

Õpeta miksoloogiat

Lisateave Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I

Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave

Lisateave

Lisateavet miksoloogia kohta saate auhinnatud baarmenilt. Täpsustage oma suulae, uurige piiritusemaailma ja raputage oma järgmiseks koosviibimiseks MasterClassi aastaliikmega täiuslik kokteil.