Ghormeh porgandid on traditsiooniline Pärsia ürdipraad, mis sisaldab tavaliselt lambaliha või veiseliha, kuid üks lihtne asendamine muudab selle klassikalise roa vegan-sõbralikuks. Lisaboonus? Kuna te ei pea veise- ega lambaliha hautama, tuleb see lihata versioon kokku murdosa ajast.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Mis on Ghormeh Sabzi?
- Taimetoitlane Ghormeh Sabzi retsept
- Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta
Mis on Ghormeh Sabzi?
Ghormeh porgandid on teatud tüüpi pärsia hautis ehk khoresh, mida valmistatakse traditsiooniliselt värskete ürtide, ubade ning lamba- või veiselihaga. ( Ghormeh tähendab hautatud ja porgandid tähendab farsi keeles ürte.) Tofu asendamine on aga suurepärane viis nautida seda Iraani lemmikut ilma lihata. Retsept saab oma erilise maitse limo amani (kuivatatud pärsia pärnad) ja shanbalileh (kuivatatud või värsked lambaläätse lehed), mis mõlemad on saadaval Lähis-Ida toidupoodides. Ghormeh porgandid pakutakse tavaliselt koos lisanditega nagu tahhiin (safraniriis), tahdig (krõbe koorik), shirazi (tomati ja kurgi salat) ja jogurt. (Veganile ghormeh sabzi eine, proovige kookosjogurtit.)
Taimetoitlane Ghormeh Sabzi retsept
Serveerib
4Ettevalmistusaeg
30 minAeg kokku
1 tundKokk aeg
30 minKoostisosad
- 14 untsi kindlat tofut, nõrutatud ja kuubikutega
- 1 suur kollane sibul, tükeldatud
- 1 tl soola, lisaks veel maitse järgi
- ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 tl kurkumit
- 2 spl oliiviõli või muud taimeõli, jagatud
- 1 porrulauk või 2 kimpu sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1 kamp koriandrit, peeneks hakitud
- 1 kamp murulauku, peeneks hakitud
- 2 kimpu värsket peterselli, peeneks hakitud
- 1 spl kuivatatud lambaläätse lehti (valikuline)
- 1 purk punaseid aedube (või mustasilmseid hernesid)
- 3 kuivatatud laimi, loputatud ja kahvliga läbi torgatud
- Värskelt pressitud laimimahl 1 laimist (või asendage sidrunimahl)
- Viska suurde kaussi katteks tofu ja sibul soola, pipra ja kurkumiga.
- Kuumuta suures potis keskmisel ja kõrgel kuumusel kuni virvendamiseni. Lisa tofu ja sibulasegu. Hauta sibulat ja tofut kuni helekuldne pruun, umbes 8 minutit.
- Lisage porrulauk ja hautage umbes 5 minutit pehmeks, seejärel lisage värsked ürdid ja kuivatatud lambalääts. Hautage ürte kuni tumeroheline ja väga lõhnav, umbes 15 minutit.
- Lisage oakonservid ja kuivatatud laimid koos piisava koguse veega, et koostisosad oleksid vee all. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta kaanega, kuni maitsed saavad kokku, umbes 15 minutit. Maitsesta maitse järgi soola ja laimimahlaga ning serveeri soojalt.
Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
