Mis on Antojitos? 15 tüüpi Mehhiko antojitosid

Mõned parimatest Mehhiko toitudest müüvad tänavakaupmehed enne ja pärast päeva suurt söögikorda. Neid suupisteid nimetatakse suupisted .

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Antojitos?
• 15 tüüpi Mehhiko antojitosid
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Mis on Antojitos?

Mehhikos on suur toiduperekond tuntud kui suupisted (vähe isusid), viitab tänaval asuvatele suupistetele või eelroogadele. Need on tavaliselt väikesed, soolased näksid, mis on mõeldud põhiturniiri eelkäijateks või hilisõhtuseks näksimiseks pärast mõnda jooki.

15 tüüpi Mehhiko antojitosid

Paljud Mehhiko kõige armastatud toidud on tegelikult antojitod. Kuigi seal on palju piirkondlikke toite, on mõned kõige tavalisemad antojitod järgmised:

1. Chilaquiles valmistatakse neljandikku jaotatud tortilladega, mis on praetud rohke salsaga ning mõnikord hakitud kana ja munadega. Chilaquiles on tavaliselt kaunistatud punase sibula ja avokaadoga.
2. Suvilad (paadid) on valmistatud masast, mis on vormitud õhukeseks tassiks ja praetud. Neile võib lisada salati, salsa, chorizo ​​ja salsa.
3. Mais on maisitõlvik, mida tavaliselt serveeritakse selliste maitseainetega nagu majonees, laimimahl, cotija juust, cilantro ja Tšiili pulber või kuum kaste. Tassi serveerimisel see iha kutsutakse mais klaasis (maisitops) või esquites (röstitud mais).
4. Empanadas pärinevad Hispaaniast. Mehhikos tehakse empanadasid sageli pigem maisi kui nisutaignaga. Empanadasid saab täita Hash , kõrvits ja seened või magustatud puuvili.
5. Enchiladas on täidise ümber keeratud tortillad, mis on kaetud kastmega, näiteks mooliga. Nad on populaarsed Mehhiko restoranides kogu maailmas, kuid nende päritolu on tänavatoit.
6. Värsked puu- ja köögiviljad , näiteks jicama, serveeritakse sageli kui iha tšiili pulbri ja lubjaga tassides.
7. Paksuke on paksud maisitortiljad, mis grillides või praadides keskelt üles punnitavad. Seejärel lõigatakse need lahti ja täidetakse hautised (hautised) nagu sealiha koor (seakoore hautis).
8. Quesadillad : Mexico Citys sõna quesadilla on midagi konksu, mida kasutatakse peaaegu kõigi maisi tortillasse volditute kirjeldamiseks. Quesadillasid tehakse sageli sulava juustuga, näiteks Oaxaca juust (Mehhiko nöörijuust).
9. Supid näevad välja nagu paksud väikesed näpistatud servaga tortillad. Supid levitatakse tavaliselt koos külmutatud ubadega, enne kui neile pannakse hakitud kana, avokaado, salat või muud lisandid.
10. Tacod on kõigist antojitodest kõige tuntumad. Enamik neist on valmistatud maisitortiljadest, kuid tacosid saab valmistada ka jahu-tortilladega, eriti Mehhiko põhjaosas. Tavalised täidised hõlmavad marineeritud sealiha ( tacos al pastor ja carnitas tacos ), veiseliha (tacos de carne asada) ja kana (tacos de pollo). Rannikul leiate kalatakosid. Tacos dorados on taco, mida on praetud kuldseks ja krõbedaks.
11. Tamales on valmistatud searasva ja vee või puljongiga segatud masast (maisitainast), seejärel täidetud liha või köögiviljade ja juustuga, ümbritsetud maisikestaga ja aurutatud. Oaxacas ja Yucatáni poolsaarel on tamaled sageli banaani- või plantainilehtedes, mitte maisi kestades. Proovige peakokk Gabriela Cámara Sweet Guava Tamales retsepti siin .
12. Tlacoyos on Kesk-Mehhikost pärit ubade või lihaga täidetud ovaalsed masakoogid, mida saab praadida või kooma peal küpsetada (võre). Tänavakaupmehed müüvad sageli tlacoyos kaetud korvist välja, mis hoiab neid kuivamast.
13. Koogid on Mehhiko võileivad . Tortasid on mitut sorti, näiteks cemita poblana , Puebla osariigist, mis on valmistatud seesamiga täidetud rullil ja täidetud valge juustu, liha, viilutatud avokaado ja salsa rojaga.
14. röstsaiad on praetud tortillad, mille peal on sageli liha või ceviche. Tostadasid saab ka koos serveerida supid nagu sageli ja pozole , mõnikord kastetud hapukoorega. Tlayudas on Oaxacast leitud eriti suured tostadad.
15. Totopos on lihtsalt tortilla laastud . Need on pärit Oaxacast ja neid saab serveerida koos guacamole, salsa või uuesti kuivatatud ubadega.

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.