Kuidas valmistada sealihatortasid kodus: sealiha Torta retsept

Siit saate teada, kuidas valmistada sealiha tortasid, mis on populaarne Mehhiko tänavatoit.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Torta?
• Kuidas valmistada sealiha tortasid
• Sealihakoogi retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Torta?

TO kook on Mehhiko võileib, mida serveeritakse röstitud rullil ja mis on täidetud liha, kastme ja erinevate lisanditega, nagu näiteks cilantro, avokaado, salat, hakitud kapsas, tomat, jalapeño paprika, marineeritud punane sibul, mustade ubade püre või ubade ja melly juust as Oaxaca juust . Tortasid saab täita peaaegu kõigega, kuid mõned kuulsamad versioonid hõlmavad järgmist:

• Kuuba kook : Selles Mexico Cityst pärit torta stiilis on kõik olemas: hot dog, sink, jalg (marineeritud, kuivatamata seajalg), peajuust, munapuder või praetud muna, chorizo ​​ning kana või veiseliha paneeritud - kõik kuhjatakse ühte tohutusse võileiba.
• Uppunud kook : See Guadalajara, Jalisco, torta stiil on sealiha võileib soolane birote , krõmpsuva soolatud koorega rull. Seejärel uputatakse torta vürtsikas kastmes, mis on valmistatud chile de árbolist, pune, küüslaugust ja äädikast ning millele on lisatud valge sibul.

Kuidas valmistada sealiha tortasid

Tõmmatud sealiha torta on üks võileiva armastatumaid kordusi. Kodus valmistamiseks tehke järgmist.

1. Prae sealiha . Tortad on suurepäraseks kasutamiseks takodest või grillimisest järelejäänud lihale, kuid kui alustate nullist, peate hautama sealiha õlga (aka sealiha tagumik) või sealiha. Hautage sealiha soola, viilutatud sibula, küüslauguküüntega ja selliste vürtsidega nagu jahvatatud köömned, Mehhiko pune, mustad pipraterad ja chipotle tšillid. Võite panna liha Hollandi ahju ja küpsetada madalas ahjus või kasutada aeglast pliiti või kiirkeetjat - veenduge, et liha oleks luust välja kukkunud, kui selle välja võtate.
2. Purusta sealiha . Kui sealiha on pehme, laske sellel puhata, kuni see on piisavalt jahe, et seda puudutada. Seejärel haki või tõmba liha kahvli või käte abil.
3. Krõbe sealiha . Prae tõmmatud sealiha restil või pannil keskmise ja kõrge kuumusega taimeõlis või muus rasvas, kuni sul on mõni krõbe serv. Alternatiivina levitage hakitud sealiha küpsetusplaadile ja keetke kohati krõbedaks. Selles etapis saate sealihale maitset lisada praadides seda adobokastmes või segades suhkruga.
4. Pange torta kokku . Kui ootate sealiha jahtumist, koguge ülejäänud koostisosad. Torta leib peaks olema piisavalt pehme, et lihast ja kastmetest pärit mahlad saaksid leiba leotada, välimuselt veidi karge, et vältida kogu võileiva imbumist. Otsi poolid või telerad Mehhiko pagaritöökodades või asendage prantsuse rull, baguette või mõni muu võileiva rull karge välise ja koheva interjööriga. Viiluta leib pooleks ja rösti mõlemalt küljelt kas pannil, mille sees sealiha krõbistasid, või broileris. Määri mõlemad pooled majoneesiga. Kui kasutate ube, määrige võileiva alumine pool. Lisage hakitud sealiha ja seejärel eelistatud lisandid, näiteks salat või juust. Pange teine ​​pool rullist võileiva peale ja sööge kätega soojalt.

Sealihakoogi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Sealiha jaoks :

looge oma videomängutegelane

• 1¼ naela sealiha õlg (ehk sealiha tagumik)
• Sool
• 1 väike sibul, viilutatud
• 4 küüslauguküünt, koorimata ja purustatud
• 1 loorberileht
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 1 tl Mehhiko pune
• 1 spl musta pipratera
• 2 kuivatatud chipotle tšilli
• 2 spl oliiviõli või searasva

Tortade jaoks :

• 4 leiba nagu bolillod
• 1 tass majoneesi
• 1 suur küps avokaado
• 2 tassi hakitud salatit
• ½ tassi Mehhiko juustu, näiteks cotija
• Maitse järgi kuum kaste

1. Asetage sealiha õlg Hollandi suurde ahju ja maitsestage rikkalikult soolaga. Lisage katmiseks piisavalt vett ja lisage seejärel viilutatud sibul, küüslauguküüned, loorberileht, köömned, Mehhiko pune, mustad pipraterad ja chipotle tšillid. Lisage 2 tolli vett. Kuumutage keemiseni, laske seejärel keeda ja keetke kaanega umbes 1 tund. Tühjendage vedelik ja visake ära.
2. Kui sealiha on pehme, laske sellel puhata, kuni see on piisavalt jahe, et seda puudutada. Seejärel haki või tõmba liha kahvli või käte abil.
3. Prae tõmmatud sealiha restil või pannil keskmise või kõrge kuumusega õlis või searasvas, kuni sul on krõbedad servad. Alternatiivina levitage hakitud sealiha küpsetusplaadile ja keetke kohati krõbedaks.
4. Viiluta leib pooleks ja rösti mõlemalt küljelt kas pannil, mille sees sealiha krõbistasid, või broileris. Määri mõlemad pooled majoneesiga. Lisa hakitud sealiha, avokaado, salat, juust ja kuum kaste. Aseta teine ​​pool rullist võileiva peale ja serveeri soojalt.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.