Kuidas valmistada Menudot: lihtne Mehhiko Menudo retsept

Mehhikos, sageli on pohmelliravim: mugavustoit kõige soolasem ja ürgsem. Nagu tema kolleegipraad, pozole , menudo on nii funktsionaalne kui ka pidulik - vahustatud perehommikuks või uusaasta levikuks.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Menudo?
• Kuidas puhastada veiseliha tripi
• Lihtne Mehhiko Menudo retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Menudo?

Menudo, Mehhiko tripisupp, mis kannab samuti nime kõht (väike kõht) või kõhumutt , sisaldab lehma mao - tuntud kui kärgstrüpp oma sarnasuse tõttu kärgstruktuuri kuusnurkse mustriga - puljongis, mis on maitsestatud sibula, lubja ja pune abil ning mida on tugevdatud guajillo tšillikaste . Põhja-Mehhikos Siia kuuluvad ka hominy tuumad ja muud retseptid lisavad jalad või seajalad, samuti segule.

Mehhiko menudo on saadaval kahes variandis: menudo rojo ja mahedam menudo blanco. Punane menudo sisaldab puljongipõhjas punast tšiili kastet, valge menudo aga mitte.

Kuidas puhastada veiseliha tripi

Ostke tripp kindlasti usaldusväärsest ja kvaliteetsest allikast. Enamik tripe on pleegitatud, kuid siiski on kõige parem see enne kasutamist puhastada. Selleks nühkige tripi pind mõlemalt poolt kivisoolaga. Loputage valge äädika abil, puhastades kõik kambrid, järgides seda järelejäänud jääkide puhastamiseks terava noaga mõlemalt poolt hea kraapimisega. Küpsetage tripi suures potis keeva veega 15 minutit. Eemaldage ja visake vesi ära.

Lihtne Mehhiko Menudo retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 ½ naela veiseliha, põhjalikult puhastatud
• 1 spl oliiviõli
• 1 keskmine valge sibul, tükeldatud, jagatud
• 2 tassi veise- või köögiviljapuljongit
• 1 tass vett
• 2 loorberilehte
• 2 kuivatatud guajillo tšilli, varred ja seemned on eemaldatud
• 3-4 küüslauguküünt
• 1 tl jahvatatud köömneid
• ½ tl Mehhiko pune
• Koššer sool ja must pipar, maitse järgi
• 1 14-untsi purk võib olla hominy
• 2 spl värsket laimimahla, umbes kahest laimist
• Maisitortillad serveerimiseks
• Cilantro, serveerimiseks

1. Kuumuta keskmisel kuumusel suures potis tilk oliiviõli. Lisa pool sibulast ja hauta, kuni see on pehmenenud ja hakkab pruunistuma. Lisage puljong, vesi ja loorberilehed ning keetke.
2. Rebi või lõika tripp õrnalt hammustussuurusteks tükkideks ja lisa potti. Keeda 20 minutit.
3. Vahepeal valmistage Tšiili kaste. Pange kuivatatud tšillid 10 minutit väikesesse kaussi kuuma veega pehmeks ja elastseks. Lisage segistisse või köögikombaini koos ülejäänud sibula, küüslaugu, köömne, pune, soola ja pipraga ning püreerige ühtlaseks massiks.
4. Lisage triibule Tšiili kaste ja hominy. Segamiseks segage hästi ja keetke uuesti. Lase keskmisel madalal kuumusel ja lase veel 10–15 minutit küpseda, kuni triip on pehme, kuid endiselt vetruv. Eemaldage kuumuselt ja lisage laimimahl. Maitsesta maitsega soolaga.
5. Serveeri hakitud cilantro, täiendava sibula, kuivatatud tšilli ja laimikiiludega, kastmiseks soojade tortilladega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.