Käsnkoogi retsept: kuidas valmistada klassikalist käsnkooki

Seda õrna kerget õhkkooki on kodus üllatavalt lihtne vahustada.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on käsnkook?
• 6 tüüpi käsnkooke
• Klassikaline käsnkoogi retsept
• Lisateave Apollonia Poilâne'i MasterClassi kohta

Mis on käsnkook?

Biskviidikook on kerge ja vetruv kook, mis on valmistatud jahust, vahustatud munadest ja suhkrust. Käsnkoogi määravaks tunnuseks on vahustatud munad - munade vahune struktuur võimaldab koogil kerkida ilma küpsetuspulbri või söögisoodata. Biskviidi õhuline tekstuur neelab vedelikku, mistõttu on see magustoitude, näiteks tres leches kooki ja tühiasi, aluseks.

Prantsuse traditsiooni kohaselt valmistas käsnkooki vispeldamine terveid mune nimetatakse Genoese , samal ajal kui munavalged ja munakollased eraldi vahustades valmistatud käsnkook on tuntud kui biskviit . Mõni käsnkook sisaldab külma võid, kuid paljud retseptid on või- ja õlivabad.

6 tüüpi käsnkooke

Kuna käsnkoogile on iseloomulik see, et see on valmistatud vahustatud munadega, on käsnkookide kategooriasse kuuluvaid magustoite. Mõned kõige kuulsamad käsnkookide tüübid hõlmavad järgmist:

1. Ladyfingers : Need küpsise- ja käsnkoogihübriidid on kuulsad oma kasutamise poolest tiramisus. Väikesed biskviidistiilis koogid sobivad ideaalselt espresso imemiseks.
2. Victoria käsn : Selles Briti käsnkihikoogis on kahe ümmarguse koogi vahel moos ja vahukoor.
3. Ingli toidukook : See Ameerika kook on valmistatud munavalgetest (ilma munakollasteta), mis on pekstud tugevate tippude jaoks, madala gluteenisisaldusega koogijahu, tuhksuhkru ja vähese hambakreemiga.
4. Šokolaadikäsn : Šokolaadist käsnkoogi valmistamiseks asendage osa jahust kakaopulbriga.
5. Jelly rullkook : See on valmistatud õhukese ristkülikukujulise biskviidikihiga, mis on laiali valatud täidisega - näiteks võikreemikate või moos -, mis on tihedalt rullitud.
6. sarapuupähklikook : See saksa kihtkook sisaldab jahvatatud sarapuupähkleid, mis on kokku pandud käsnkoogitaignasse.

Klassikaline käsnkoogi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass universaalset jahu, lisaks veel tolmu puhastamiseks
• ⅛ tl peensoola
• 3 suurt muna
• ½ tassi granuleeritud suhkrut
• 1 tl vanilliekstrakti

1. Määrige 8-tolline koogivorm kergelt.
2. Vooderda panni põhi küpsetuspaberi ringiga. Vooderda panni küljed küpsetuspaberi ribaga.
3. Määri küpsetuspaber kergelt läbi ja pühi tolmuga jahu.
4. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti.
5. Sõeluge universaalne jahu ja soola koos keskmise kaussi.
6. Klopi vahukinnitusega varustatud alusmikseri kausis (või suures roostevabast terasest kausis õhupallivitsaga või saumikseriga) keskmise kiirusega munad ja suhkur. Vahusta seni, kuni munasegu hoiab vispli tõstmisel 10 sekundit lindirada, elektrilise mikseri kasutamisel umbes 5 minutit.
7. Lisa vanilliekstrakt ja vahusta veel paar sekundit.
8. Sõeluge kolmandik jahusegust munasegu kohale ja klõpsake lisamiseks ettevaatlikult, olge ettevaatlik, et munasegu ei tühjeneks.
9. Sõelu ülejäänud jahu taigna peale ja murra lisamiseks ettevaatlikult. Vältige liigset segamist.
10. Valage taigen kohe ettevalmistatud pannile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus. Küpsetage, kuni kook kahaneb panni külgedelt ja koogi keskele sisestatud hambaork tuleb tagasi umbes 25 minutit.
11. Jätke kook pannile, kuni see on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, pöörake seejärel restile ja jahutage toatemperatuurini.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas Apollonia Poilane, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.