Baklazaan on mõnevõrra valesti mõistetud köögivili - paljud inimesed peavad seda ilma mõjuva põhjuseta hirmutavaks. Üks lihtsamaid ja parimaid meetodeid baklazaanide küpsetamiseks on viilutamine ja röstimine, nagu näitab Yotam Ottolenghi selles vegan- ja gluteenivaba baklažaaniretseptis allpool.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Baklazaani kulinaarsed kasutusalad
- Nõuandeid röstitud baklazaani serveerimiseks
- Ottolenghi röstitud baklažaanisalati retsept
- Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta
Baklazaani kulinaarsed kasutusalad
Baklazaan on suurepärane alus salatite, mezze roogade või olulise lisandi valmistamiseks tänu oma lihalisele tekstuurile ja uskumatule maitsete imendumise ja kandmise võimele. See sobib hästi peaaegu kõigega: koormate värskete ürtidega, grillitud või röstitud lihaga (eriti lambalihaga, mis on lõhnav ja rasvane) ja piimatoodetega (jogurt või soolane fetajuust). See on maalähedases prantsuse keeles ka tähekomponent jämedalt lõigatud kuubikutena ratatouille koos tomati, küüslaugu, sibula ja muude aromaatidega. Kui teate, kuidas seda küpsetada, on see köögiviljadega koormatud laua jaoks lihtne ja muljetavaldav näitus.
Nõuandeid röstitud baklazaani serveerimiseks
Videopleier laadib. Esita videot Esita Vaigista Praegune kellaaeg0:00 / Kestus0:00 Laaditud:0% Voo tüüpLIVEOtsige elama, mängides praegu otseülekannet Järelejäänud aeg0:00 Taasesituse määr- 2x
- 1,5x
- 1x, valitud
- 0,5x
- Peatükid
- kirjeldused välja lülitatud, valitud
- subtiitrite seaded, avab subtiitrite seadete dialoogi
- pealdised ära, valitud
See on modaalne aken.
Dialoogiakna algus. Escape tühistab ja sulgeb akna.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemely TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentPool-TransparentOpaqueFondi suurus50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstiserva stiilPuudubRaisedDepressedUnformDropshadowFont Familytaastage kõik seaded vaikeväärtusteleValmisSulgege modaalne dialoogDialoogiakna lõpp.
Nõuandeid röstitud baklazaani serveerimiseks
Yotam Ottolenghi
Õpetab kaasaegset Lähis-Ida kokandust
Avastage klass- Selles retseptis kasutab Ottolenghi tilli, värsket lehtleimset peterselli ja basiilikut, ehkki võite julgelt asendada ka teisi pehmeid rohelisi ürte, näiteks koriandrit või värsket piparmünti.
- Ta lisab natuke Kiire sidrunipasta ja Kiirelt marineeritud tšillid keerukuse ja löögi jaoks; maitse maitsestamiseks võite puistata mis tahes vürtse.
- Ärge muretsege täiuslikkuse pärast plaadistamisel ja kaunistamisel; see lisand on mõeldud selleks, et tunda end vabana, kuid samas intiimsena.
Ottolenghi röstitud baklažaanisalati retsept
e-posti retsept0 hinnangut| Hinda kohe
Serveerib
4Koostisosad
- 13⁄4 spl kiiret sidrunipastat
- 2 spl kiiret marineeritud tšillit
- 20 g kergelt röstitud ja jämedalt tükeldatud pistaatsiapähkleid
- 2 naela suured Itaalia baklažaanid (umbes 3 baklazaani), lõigatud ja lõigatud 1-tollise paksusega ümmargusteks
- 10 spl oliiviõli, jagatud
- Sool
- Värskelt jahvatatud must pipar
- 10 g tilli, hakitud
- 5 g peterselli, umbes hakitud
- 10 g jämedalt hakitud basiilikulehti
- 11⁄2 tl vahtrasiirupit
- Viska suurde kaussi baklažaanid 4 spl õli, 3⁄4 tl soola ja hea jahvatatud pipraga. Laotage baklažaanid ühe kihina pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja röstige poolenisti ümber pöörates, kuni see on sügavalt kuldne ja küpsenud, 30–35 minutit. Pane jahtuma.
- Sega suures kausis till, petersell, basiilik, Kiire sidrunipasta (valmistatud värskest sidrunimahlast ja soolast), vahtrasiirup, näpuotsatäis soola ja ülejäänud 6 supilusikatäit õli. Lisage jahtunud baklažaan ja visake, kuni see on hästi kaetud.
- Asetage baklazaan taldrikule ja asetage see peale Kiirelt marineeritud tšillid ja hakitud pistaatsiapähkleid.
Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
