Ottolenghi kiire marineeritud tšilliretsept

Kuigi toored tšillid võivad olla üsna vürtsikad, võtab nende marineerimine osa servast ära ja lisab taldrikule natuke magusust, soolasust ja erksavärvilist tilka - seda kõike ilma, et oleks vaja ühte koostisosa keeta.

Hüppa jaotisse

• Kuidas tšilli marineerida
• Kuidas kasutada marineeritud tšilli
• Ottolenghi kiire marineeritud tšilliretsept
• Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta

James Beardi auhinnatud peakokk Yotam Ottolenghi õpetab teile oma retsepte maitsvatest Lähis-Ida vaagenidest, mis on kihistatud värviga ja maitsega.

Kuidas tšilli marineerida

Need tšillid on tõepoolest kiire hapukurk ja neid saab valmistada juba 30 minutiga (kuigi need paranevad aja jooksul).

• Katsetage erinevaid äädika liike, näiteks õunaäädikat, destilleeritud valget äädikat, valge veini äädikat või punase veini äädikat.
• Valmistage toorained enne tähtaega valmis, viilutage tšillid õhukeste rõngaste või poolkuudeks oma teravaima noaga.
• Proovige oma marineeritud soolvees lisada koššersoola kõrvale terveid vürtse, nagu mustad pipraterad, piment, koriandriseemned või loorberilehed. Eriti vürtsika maitse saamiseks lisage äädikasegule küüslauguküüned, õhukeselt viilutatud jalapeñod või serranod või punase pipra helbed.
• Marineeritud tšillid ja muud marineeritud paprikad võivad olla külmkapis mitu kuud, kuid neil on parim maitse, kui neid kasutatakse umbes nädala jooksul.
• Külmuta marineeritud tšillipipar purki või muusse klaasanumasse. (Metall võib reageerida äädikaga ja plast võib absorbeerida maitseid.)

Kuidas kasutada marineeritud tšilli

Proovige neid marineeritud paprikaid roogadel alates grillitud köögiviljadest kuni röstitud kanalihani, võileibade sees, kastmetesse segatuna ja pitsade peal. Nad sobivad eriti hästi Yotam Ottolenghi retseptiga Röstitud baklazaanisalat Koos Kiire sidrunipasta .

Ottolenghi kiire marineeritud tšilliretsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Koostisosad

• 2 spl õunasiidri äädikat
• 1 tl granuleeritud suhkrut 1 tl soola
• 2 väikest pehmet punast tšillit, õhukesteks viiludeks, seemned ja kõik

1. Lisage äädikas, suhkur ja sool väikesesse kaussi, segades suhkru lahustumiseks. Lisage tšillid, segage segamiseks hästi ja laske enne kasutamist marineerida vähemalt 30 minutit.
2. Kui te seda kohe ei kasuta, valage tšillisegu õhukindlasse suletud kaanega purki ja hoidke külmkapis õhukindlas purgis.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.