Kiire ja lihtne Ratatouille'i retsept: kuidas aeglase pliidiga Ratatouille'i valmistada 5 sammuga

Ehkki saate seda esitlusega kergendada, on ratatouille südames tagasihoidlik kõik ühes köögiviljaroog. Lihtne maalähedane prantsuse Provençali hautis ulatub tagasi Nizzasse ja võtab selle nime prantsuskeelsest sõnast touiller, mis tähendab segamist.

Mis on Ratatouille?

Ratatouille on suvine köögiviljaroog, mis kasutab värsketest tomatitest valmistatud siidist tomatikastet sibula, suvikõrvitsa, kollase kabatšoki, baklazaani, paprika, küüslaugu ja peotäie aromaatsete ürtide nagu majoraani, värske basiiliku, loorberilehe ja värske alusena. tüümian. See ühendab suveaja parimad soolased maitsed, mis on hautatud nende hooaja kõrgajal.

Hüppa jaotisse

• 2 erinevat viisi Ratatouille valmistamiseks
• Kuidas serveerida Ratatouille'd
• Kas saate Ratatouille'i ette valmistada?
• Kuidas valmistada aeglase pliidi Ratatouille'i 5 sammuga
• Kiire ja lihtne Ratatouille retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

2 erinevat viisi Ratatouille valmistamiseks

Ratatouille'i valmistamise aeg on kaks mõttekooli. Esimeses kirjas tuleks iga koostisosa küpsetada eraldi, et säilitada selle identiteet valmis tassis. Teine väitis, et ratatouille vaim ei pea olema nii tülikas.

Ratatouille on mõeldud ligipääsetavaks ja utilitaarseks, kuid Prantsuse köögis on alati ruumi peenusele. (Näiteks võite löömiseks lisada natuke purustatud punase pipra helbeid või tõsta ürdisegu pune abil.) Ükskõik millise kooli tellite, valige üks järgmistest:

• Võite oma köögiviljad viilutada mandoliiniga õhukeseks, seejärel kihtida need vahelduvate viiludena värske tomatikastmega täidetud ahjuvormi (nagu on muidugi näha samanimelises Pixari filmis).
• Võite köögiviljad jämedalt hakkida ning küpsetada ja maitsestada iga koostisosa eraldi, enne kui need lõpuks kokku hautate.
• Või võite küpsetada kõik köögiviljad ühes potis, maitsestades järk-järgult.

Kuidas serveerida Ratatouille'd

Ehkki see võib olla tähtroog, on ratatouille’i kõige parem esitada saate staarina, küljel on kimp koorikut leiba - või ülaosaga praetud muna, kui te pole gluteenivaba - ja pudel punast vein lähedal. Ratatouille on ka ideaalne taimetoitlane või vegan pearoog; serveerige seda kinoa voodis rikkaliku söögikorra jaoks.

Kas saate Ratatouille'i ette valmistada?

Ratatouille saab paremaks alles järgmisel päeval, kui kõik selle maitsed on täielikult segunenud. Seda saab valmistada ette ja hoida külmkapis õhukindlas anumas, mis seejärel kogu nädala jooksul toatemperatuurile viia loominguliste söögikordade jaoks: viige hommikusöök järgmisele tasemele pehme kitsejuustuga või visake pastaga lihtsaks kastmeks .

Kuidas valmistada aeglase pliidi Ratatouille'i 5 sammuga

Söögipoti kasutamisel hautage kõigepealt sibulad kuldseks, et tagada hautise sügav maitse.

1. Kuumutage 2 supilusikatäit õli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisage sibulad, maitsestage soolaga ja küpseta aeg-ajalt segades ja vajadusel kuumust reguleerides, kuni see on täielikult pehmenenud ja helekuldpruun, umbes 30 minutit. Samal ajal valmista ülejäänud köögiviljad.
2. Asetage ettevalmistatud köögiviljad 6-kvarttilise või suurema aeglase pliidi sisemusse. Haki küüslauk peeneks ja lisa.
3. Kui sibulad on valmis, lisage pannile ½ spl tomatipastat ja segage katteks. Viige sibulasegu aeglasesse pliiti, seejärel lisage 2 spl ekstra neitsioliiviõli ja 1/2 tl soola. Segage kõigi köögiviljade katmiseks.
4. Katke aeglane pliit ja keetke, kuni köögiviljad on äärmiselt pehmed ja pehmed, 4 tundi kõrgel või 5–6 tundi madalal.
5. Sega juurde basiilik ja maitsesta vastavalt maitsele.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kiire ja lihtne Ratatouille retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• Eriti neitsioliiviõli
• 1 keskmise suurusega kollane sibul, peeneks hakitud
• 1 nael baklažaani, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
• 1 punane paprika, varrega, seemnetega ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks
• 1 kollane paprika, varrega, seemnetega ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks
• 4-6 küüslauguküünt, hakitud
• 2 naela tomatit, tükeldatud (või üks 12 oz. Purki tükeldatud tomateid)
• 2 suvikõrvitsat, pikuti poolitatud, seejärel lõigatud 1/2 tolli tükkideks
• 2 oksakest värsket tüümiani, lehed eemaldatud ja kõrvale pandud
• 1 loorberileht
• 3 spl hakitud värsket basiilikut
• Sool ja must pipar

1. Kuumutage 1 spl ekstra neitsioliiviõli suurel küpsetuspannil keskmise kõrgusega. Lisa sibulad, maitsesta soolaga ja keeda läbipaistvaks, servad hakkavad alles kuldpruuniks muutuma. Lisage küüslauk ja keetke veel minut, kuni see on pehme.
2. Lisage baklažaan, paprika, tomatid ja suvikõrvits. Maitsesta soola ja pipraga ning sega kokku.
3. Lisage tüümianioksad ja loorberileht, keerake kuumus keskmisele madalale ja laske umbes 10 minutit podiseda, kuni köögiviljad on hakanud pehmenema. Kui köögiviljad on saavutanud soovitud konsistentsi, eemaldage see tulelt ja eemaldage tüümianioksad.
4. Kaunista hakitud basiilikuga ja maitsesta veel korra.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gordon Ramsay, peakokk Thomas Keller, Alice Waters ja palju muud.