Jaapani rameeni retsept: kuidas teha omatehtud rameni

Siit saate teada, kuidas jaapani rameni kodus valmistada.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Ramen?
• 5 tüüpi rameeni
• 8 Klassikalist Rameni lisandit
• 4 näpunäidet rameni valmistamiseks
• Klassikaline Jaapani Rameni retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.

sisekonflikti määratlus kirjanduses

Mis on Ramen?

Ramen on nisust valmistatud õhukesed kollased nuudlid, mida pakutakse tavaliselt maitsekas kuumas puljongis. Kansui (aluseline vesi) annab rameeninuudlitele ainulaadse, vetruva tekstuuri ja kollase värvuse. Ramen pärineb Hiinast, kuid see sai Jaapanis väga populaarseks, eriti pärast II maailmasõda, kui Rameni populaarsus tõusis üle teiste Jaapani nuudlite, nagu soba ja udon .

5 tüüpi rameeni

Tokyost New Yorgini kasutavad rameni poodide kokad selle mugavustoidu valmistamiseks mitmesuguseid supipõhju ja nuudlistiile.

1. Shoyu Windows : Shoyu ramenit serveeritakse supipõhjas, tavaliselt kanapuljongis, maitsestatud sojakastmega. See on Jaapanis kõige tavalisem rameeni tüüp.
2. Miso Windows : Miso ramenit serveeritakse puljongis nagu kanapuljong ja misoga maitsestatud (kääritatud sojaoa) pasta.
3. Tonkotsu Windows : Seda tüüpi ramene serveeritakse rasvases kuldses sea kondipuljongis.
4. Kiire ramen : Kiir ramen koosneb kuivatatud nuudlitest ja maitsepakendist, mida saab keeva veega uuesti niisutada. See sahver ese leiutati Jaapanis 1958. aastal ja seda leiab toidupoodidest kogu maailmas.
5. Ramyeon Windows : Sellel Korea kiir rameenil on sageli vürtsikad maitsed kimchi ja / või gochujang (kääritatud punase paprika pasta).

8 Klassikalist Rameni lisandit

Rameni kauss valmistatakse koos lisanditega. Mõned lemmikud on järgmised:

kuidas võtta ashwagandha juurepulbrit

1. Chashu : Rasvane sealiha kõht või seljatükk haudus sojakastmes ja surema (riisivein) kuni pehme.
2. Rohelised sibulad : Viilutage õhukeselt rohelist sibulat, tuntud ka kui sibul.
3. Pehmeks keedetud munad : Keetke kõvasti mune, marineerige need sojakastmes ja viilutage igaüks pooleks.
4. Oavõrsed Enne selle rameni puljongile lisamist blanšeerige või praadige seda krõmpsuvat köögivilja.
5. seesamiseemned : Pähklise maitse saamiseks lisage seesamiseemneid või seesamiõli.
6. Shiitake seened : Rameni supi jaoks umami maitse saavutamiseks lisage shiitake seeni. (Kuivatatud shiitakesi saab kasutada ka dashi supipõhja osana.)
7. Bok choy : Veerutage see lehtkapsas enne rameni puljongile lisamist.
8. Nori : Lisage õhukesed lehed kuivatatud vetikad rameni juurde.

4 näpunäidet rameni valmistamiseks

Kui teete Jaapani rameni esimest korda, kaaluge neid näpunäiteid:

1. Parim ramen algab kvaliteetsetest koostisosadest . Kui teil on aega, annab koduse kanapuljongi ja värskete ramenuudlite kasutamine maitsvama supi.
2. Valmistage täidised enne tähtaega . Rameni nuudlid valmivad kiiresti. Läbimärgunud nuudlite vältimiseks veenduge enne nuudlite küpsetamise alustamist, et supipõhi ja lisandid oleksid valmis.
3. Ärge soolake rameni keeduvett . Kuigi ramen-nuudlid küpsetatakse sarnaselt pastaga, ei pea te keeduvett soolama, kuna nuudlid sisaldavad juba soola.
4. Lisa umami . Rahuldavad rameenipuljongid on pakitud soolase liha, misopasta, seente ja / või MSG umamiga. Kui teie ramen maitseb lahja, proovige lisada umami koostisosa.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab jaapani kaasaegset kokandust

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Klassikaline Jaapani Rameni retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 spl röstitud seesamiõli
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 1 2-tolline tükk ingverit, hakitud
• 1 šalottsibul, hakitud
• ¼ tass misopasta
• 2 spl röstitud seesamiseemneid, jämedalt jahvatatud uhmri ja pestiliga või vürtsiveskiga
• 8 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
• Sool maitse järgi (vajadusel)
• Maitse järgi suhkur (vajadusel)
• 4 5-untsist pakendit värsket rameni nuudlit
• 4 pehme keedetud muna
• 4 beebi bok choy, neljakandiline ja blanšeeritud (või asendage umbes 12 untsi muud köögiviljad)
• 1 hunnik kammsibulaid, õhukeselt viilutatud
• La-yu (Jaapani tšilliõli), serveerimiseks (valikuline)

1. Kuumuta suures voki- või hollandi ahjus keskmisel kuumusel seesamiõli lõhnavaks.
2. Lisage hakitud küüslauk, ingver ja šalottsibul. Prae segades umbes 30 sekundit, kuni see on lõhnav.
3. Lisage misopasta ja jahvatatud seesamiseemned ning segage lisamiseks.
4. Lisa kanapuljong ja lase podiseda. Maitse ja vajadusel reguleeri maitsestamist soola ja / või suhkruga.
5. Samal ajal kuumutage suur pott soolata vett suure kuumusega keemiseni ja keetke ramenuudlid vastavalt pakendi juhistele.
6. Jagage rameni nuudlid 4 kausi vahel. Kulbisupi alus keedetud nuudlite kohal.
7. Pange pehmeks keedetud munad pooleks ja lisage rameni kaussidesse.
8. Kaunista bok choy, viilutatud talisibulate ja la-yu .

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

kuidas oma tagaaeda aeda teha