Hea hinna ja kvaliteedi huvides ei tohiks kaugeltki alahinnatud barbera viinamari olla lihtsalt armastatud punane vein samadest mägedest, mis toodavad Itaalia parimaid veine. Barbera veinid on mahlased joogikerged kerged punased veinid, mida võib pidada Itaalia vastuseks Beaujolais'ile - see on traditsiooniline inimeste hobusevein, mis kogeb väiksemat renessanssi, kui turule jõuavad ka rohkem tehtud näited.
Hüppa jaotisse
- Mis on Barbera?
- Mis on Barbera ajalugu?
- Kus Barbera kasvab?
- Milliseid veine Barberaga tehakse?
- Kuidas Barbera vein maitseb?
- Kuidas Barberat serveerida ja paari panna
- Lisateave James Sucklingi MasterClassi kohta
Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.
Lisateave
Mis on Barbera?
Barbera (mõnikord speltanimega barbara) on punase veini viinamarjasort, mis on laialdaselt istutatud Põhja-Itaalias. Kahekümnenda sajandi alguses oli see Itaalias kõige enam istutatud punane viinamari, kuid selle pindala väheneb, kuna kvaliteetsemaid veine valmistatakse varasemast väiksemas koguses.
Mis on Barbera ajalugu?
Barbera viinapuud on sajandeid kasvanud Piemonte piirkonnas Monferratos. Barbera ei näi olevat geneetiliselt seotud teiste Põhja-Itaalia põhiliste punaste viinamarjadega, näiteks dolcetto ja nebbiolo, nii et see võib olla algselt tulnud piirkonda mujalt.
Traditsiooniliselt valmistati barberat odavate ja hõlpsalt joogitavate igapäevaveinide valmistamiseks, mis villitakse ja müüakse Itaalias, kuid mida peetakse harva piisavalt eriliseks, et neid mujale Euroopasse või maailma eksportida. Sageli segati barberat puisteviinides Lõuna-Itaaliast pärit parkainelisemate punaste viinamarjadega, mis tähendab, et tarbijatel polnud head aimu, kuidas barbera omaette maitseb. Barbera maine paraneb aeglaselt, kuna Itaalia valitsus tutvustab barbera jaoks uusi DOC-sid ja tootjad katsetavad viinamarja võlu esile toomiseks erinevaid veinivalmistamistehnikaid.
1970-ndate keskel oli Michele Chiarlo Astis üks esimesi kasvatajaid, kes üritas tõsta barberat veini viinamarjadest kaalumist väärivaks sordiks. Barbera happelisus on loomulikult kõrge, nii et Chiarlo kasutas oma veinidel malolaktilist kääritamist - tehnika, mis muudab karmi õunhappe pehmemaks piimhappeks. See protsess on kõrgekvaliteediliste punaste veinide standardne, kuid seda pole varem barberas kasutatud. Selle asemel, et segada barberat teiste viinamarjadega, tootis Chiarlo barberat sordiveinina, mis suurendas selle nime tuntust ja populaarsust.
James Suckling õpetab veini hindamist Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunstiKus Barbera kasvab?
Barbera on väga jõuline kohanemisvõimeline viinapuu, mis võib kasvada erinevates muldades lubjarikkast savist lubjakivist liivani ja talub kuuma kliimat. Viinamarja loomulikult kõrge happesus tähendab, et see võib saavutada täieliku küpsuse, maitsmata lõtvana või alkoholist tasakaalustamata.
kuidas olla parem laskur
Valdav osa barbera istutatakse Piemonte. Barbera küpseb enne nebbiolo viinamarja, mis läheb sisse Barolo , pikaealine Itaalia veini kuningas. Paljud Barolo tootjad teevad joogiks ka odavamat barbera-põhist veini, viskavad nad nalja, oodates Barolo küpsemist. Mõni hektar muudes Itaalia piirkondades, nagu Emilia-Romagna, Apuulia ja Sardiinia, on pühendatud ka barbera kasvatamisele.
Kuumustaluvuse tõttu on Uue Maailma kasvatajad alustanud barbera viinamarjade istutamist soojadesse veinipiirkondadesse, nagu Lõuna-Austraalia (sordiveinide jaoks), Argentinas (seguviinamarjana), California keskorus (puisteveinide puhul) ja Sierra foothills (tammega) sordistiilid).
kuidas artikkel avaldada
Milliseid veine Barberaga tehakse?
Barberast tehakse tavaliselt kuivi, ikka punaseid veine. Itaalia Vino da Tavola (see tähendab lauaveini) jaoks segatakse odava puistveini valmistamiseks barbera Lõuna-Itaaliast pärit pargisemate viinamarjadega. Enamik barbera tarbijaid näeb riiulitel siiski barbera sordiveini, mis on mõnikord segatud väikese protsendi Prantsuse viinamarjadega Cabernet Sauvignon või merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d’Asti, DOCG vein Asti linnast, ja Barbera d’Alba DOC, Alba linnast ja ümbruskonnast Piemonte mägedelt, on Itaalia põhilised barbera veinid. Arvatakse, et Asti on veidi õrnem ja naiselikum, samas kui Alba barberaid tuleks nende happesuse mahedaks saamiseks veidi kauem laagerdada. Ülemjuhatuse tähis, näiteks Barbera d’Asti Superiore'is, näitab vähemalt 12 kuud vananemist enne vabastamist. Nizza Monferrato linna ümber asuv Nizza alamtsoon Asti on uusim barbera veinide DOCG.
- Sädelev barbera : Piedmontist läänes asub Emilia-Romagna veinipiirkond unikaalse barbera vahuveini versiooniga, mis sarnaneb Lambruscoga. Seda toodetakse väga väikestes kogustes ja väljaspool Itaaliat leiab harva. Otsige veine, millel on silt Colli Piacentini DOC. Barbera del Monferrato DOC-is toodetakse veel üht kergelt kihisevat (frizzante) barberat, kuid jällegi eksporditakse seda veini harva.
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
James ImetavÕpetab veini hindamist
Lisateave Gordon RamsayÕpetab kokandust I
Lisateave Wolfgang PuckÕpetab kokkamist
Lisateave Alice WatersÕpetab kodutegemise kunsti
LisateaveKuidas Barbera vein maitseb?
Barbera viinamari valmistab veine, mis on hoolimata oma julgest sügavlillast värvusest mahlased ja suhteliselt kerged. Barbera on värskendavalt kõrge happesuse, madala sisalduse tõttu äärmiselt joodav tanniinid ja mõõdukas alkohol.
meeste garderoobi ehitamine nullist
Barbera degusteerimise märkmed sisaldavad sageli:
- Maasikas
- Vaarikas
- Punane kirss
- Must kirss
- Murakas
Itaalia jahedamates piirkondades kasvatatud Barbera veinid võivad olla rohtsemad ja hapukamad kui soojemas kliimas kasvatatavad veinid.
Kuidas Barberat serveerida ja paari panna
Barbera on Itaalias tavaliselt purjus noor, kuid häid näiteid, eriti tammevaatides vananenud, võib keldris hoida kuni kümme aastat.
Barbera happesus muudab selle äärmiselt toidusõbralikuks, eriti Piedmontist pärineva rikkaliku traditsioonilise köögi jaoks, nagu pasta parmesaniga või risoto trühvlitega. Proovige seda kergema lihaga nagu pardi , jahilinde või küüliku rillette. Oma mitmekülgsuse tõestuseks on Barbera ka suurepärane piknikuvein, mis on ühendatud charcuterie ja juustudega.
Lisateavet veini hindamise kohta leiate James Sucklingi MasterClassist.
Huvitavad Artiklid
