Mango Chutney retsept: Kiire omatehtud Mango Chutney

Musky-magus mango chutney on India köögis peamine maitseaine. Selle magus ja vürtsikas maitse muudab selle hindamatuks lisandiks kõigest alates kiirest suupistest kuni täieliku söögikordade levikuni.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Mango Chutney?
• 3 toitu, mis sobivad Mango Chutney'ga
• 4 näpunäidet Mango Chutney valmistamiseks
• Mango Chutney retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Mango Chutney?

Mango chutney on pehme, levitav maitseaine, mis on valmistatud hautatud, küpsetest mangodest, vürtsidest, suhkrust ja destilleeritud valgest äädikast. India mangotšutnid on erinevalt soolast tavaliselt magusamal poolel aam ka achar , või vürtsikas mango hapukurk.

Chutney on India köögi lahutamatu osa, kus seda serveeritakse kõigest alates basmati riisist leivateeni nagu naan või patt kuni karri nõud. Mujal maailmas võite näha sibulatšutni, mis on ühendatud röstitud lihaga, või õunakutnit või, kreemja juustuga, näiteks brie või kitsejuust.

3 toitu, mis sobivad Mango Chutney'ga

Kui mango chutney'l on teie sahvris koht, ilmnevad selle kasutamise võimalused kõikjal:

1. India leivad ja riis : Lihtsaim viis mango chutney nautimiseks on klassikaliste India roogade kasutamine: kasutage seda praetud roogina samosas või vadas , saiad nagu patt , ratas või naan, värskelt aurutatud riisi kohal või söögikorra olulise maitseainena.
2. Juustud : Kasutage grillitud juustu võileiva või bageli ja toorjuustu lisandiks mango chutneyt, küpsetage see lehttainas brie täidisega või serveerige seda koos juustuvaagna kõrvale.
3. Grillitud või röstitud liha : Mango chutney magusus on ideaalne foolium suitsuste, soolaste grillroogade jaoks, näiteks tõmmatud sealiugurid või grillkana , kus puuvilja koonus annab kogu liha rikkusele natuke leebust.

4 näpunäidet Mango Chutney valmistamiseks

Mangotšutni valmistamise kõige raskem osa on aeg, mille veedate, vaadates puuvilju potis podisemas, oodates, millal see muutub osade summaks suuremaks. Siin on mõned näpunäited retsepti koostamiseks:

1. Katsetage vürtsidega . Chutney võib olla lõuend maitsele, mis teile kõige rohkem meeldib: lisage koriandri seemned heledate lilleliste nootide jaoks või pehmed puuviljad rohelise kardemoniga. Teravad, aromaatsed köömneseemned lisavad keedetud puuvilja magusatele, hautatud aprikoosinootidele kontrasti. Valige soojus vastavalt oma eelistustele või jätke see täielikult pehmema, mesise chutney jaoks. Karripulber või kurkum annab sooja ja säravat, päikeselist värvi.
2. Eesmärk on tasakaal . Happesus on mango chutney põhielement, mis võib ilma selleta liialt moosi minna või territooriumi nautida. India mangutšatni retseptides kasutatakse tavaliselt destilleeritud valget äädikat, kuid kui sul pole käepärast, teeb sidrunimahl või õunaäädikas selle triki - ja toob erinevaid nüansse.
3. Kasutage värskeid vürtse ja puuvilju . India kauplused on suurepärane allikas värskete ja kuivatatud tšillide, tervete vürtside, nagu sinepi ja nigella seemnete, ning garam masala . Mango chutney saate teha enamiku toidupoes leiduvate mangodega - püüdke parima maitse saavutamiseks kasutada kõige küpsemaid.
4. Konserveeritud mango chutney . Mangotšutni säilitamiseks kuni aasta valmistage ette topeltpartii. Vala chutney ettevalmistatud steriliseeritud klaaspurkidesse ja sulge veevannis (või bain-marie ) 10 minutit. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Mango Chutney retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 spl taimeõli
• ½ kollane sibul, hakitud
• 1 väike punane tšilli, vars eemaldatud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud või ¼ tl punase pipra helbed
• ¼ tass hakitud värsket ingverit
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 tl masalasoola
• ½ tl sinepiseemneid või nigella seemneid
• 3 tassi jämedalt hakitud värsket mangot (kooritud ja koorimata)
• ½ tassi kuldseid rosinaid (valikuline)
• 1½ tassi suhkrut või jaggery
• ¾ tassi valget äädikat või sidrunimahla
• Kosheri sool

1. Kuumutage 1 spl taimeõli suures potis keskmisel kuumusel. Lisage sibul ja küpseta, kuni see on läbipaistev ja pehme.
2. Lisage potti tšilli, ingver ja küüslauk, seejärel keetke kuni 30 sekundit kuni minutini lõhnavaks.
3. Lisage garam masala, sinepiseemned või nigella seemned ja segage segamiseks.
4. Lisa kuubikuteks lõigatud mango, rosinad, suhkur ja valge äädikas, seejärel maitsesta soolaga. Segamiseks segage hästi ja viige segu keemiseni.
5. Pärast keemist vähendage tulekahju ja hautage chutney't kuni tund, kuni see sarnaneb paksu moosiga, kus on terved mõned suuremad mangotükid. Asetage chutney puhtasse klaaspurki. Enne katmist ja külmkapis hoidmist laske sellel toatemperatuurini jahtuda.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, Niki Nakayama, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.