Kuidas teha pruuni võid: 5 võimalust kasutada pruuni võid

Või pruunistamine on üks elu suurimaid võluvõtteid. Vahuseks unustusse sulatades muutub tavaline või vedelaks kullaks vaid mõneks väärtuslikuks sekundiks. Pruun võikaste sobib ideaalselt maitsestamist vajavate magusate või soolaste roogade tilgutamiseks.

kuidas alustada võrdlusesseega

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on pruun või?
• 5 viisi pruuni või kasutamiseks
• Pruun või võrreldes tavalise võiga: mis vahe on?
• Kuidas teha pruuni võid
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on pruun või?

Pruun või, või pähklivõi , on või kuumutamisel looduslikult eraldunud võirasvaks ja piimakuivaineteks. Piimakuivained vajuvad panni põhja, kus nad jätkavad röstimist, tekitades sooja, pähklise maitse ja kuldpruuni tooni.

Pähklivõi , prantsuse võis kasutatav prantsuskeelne termin, tähendab sarapuupähklivõid - noogutust kastme värvile, mis sarnaneb röstitud pekanipähklite või sarapuupähklitega. Prantsuse köögis pähklivõi on põhiline võikaste kõigile köögiviljadest kalade ja omlettideni. Pruunistatud võid võib lisada ka paljudesse saiakestesse ja küpsetistesse.

5 viisi pruuni või kasutamiseks

Pruun või on paindlik, maitsekas kaste, mis võib viia erinevad toidud järgmisele tasemele.

1. Pasta . Pruun või, koos valikulise sidrunimahla pigistusega heleduse lisamiseks ja praetud salvei tekstuuri ja aroomi jaoks on ideaalne lihtne, minimalistlik kaste pastale nagu butternut squash ravioli.
2. Pagaritooted . Vahetage pruun võid kõigis retseptides, mis nõuavad sulavõid, näiteks šokolaadiküpsiste retseptid, pannkoogid, madeleiinid, rahastajad või lisage jäätistele ja glasuuridele.
3. Kõrvalroad . Riietage karge, karamelliseeritud köögiviljad pruuni võiga või pakkige lisamaitse saamiseks soe kaste kartulipüreeks.
4. Praed . Enne madalat ja aeglast ahjus küpsetamist valage kalafileele pruun või.
5. Suupisted . Piserdage popkornile pruuni võid, et saada magusatele või soolastele lisanditele sooja ja keerukat lisandit.

Pruun või võrreldes tavalise võiga: mis vahe on?

Pruun või on lihtsalt tavaline või - piima ja koore võirasva ja piimakuivainete stabiilne emulsioon -, mis on keedetud üle selle sulamistemperatuuri. Selle protsessi kõrvalprodukt on ka selitatud või, mida tuntakse ka kui ghee, kusjuures piimakuivained pingutatakse välja, selle asemel, et lasta neil karamelliseeruda ja uuesti sisse viia.

mida on vaja rõivasarja loomiseks

Kuidas teha pruuni võid

Või pruunistamine on lihtne protsess, mille lõpuleviimine võtab vaid minuteid. Või pruunistumisel segamiseks vajate pulka soolata võid, väikest kastrulit ja riistu.

• Sulata pannil või . Sulata väikeses kastrulis tasasel tulel aeg-ajalt segades üks pulk soolata võid.
• Segage . Kui või on sulanud ning hakkab mullitama ja vahutama, segage pidevalt, et mitte ükski piima kuivainet - need väikesed pruunid bittid, mis ilmuvad või sulades - ei põle pannile põhja settides.
• Oodake värvimuutust . Vajadusel vähendage kuumust ja oodake, kuni või muutub vaieldamatult pähklise aroomiga kuldpruuniks soojaks tooniks. Eemaldage kohe tulelt.
• Tõsta üle ja jahuta . Viige pruun või võid kuumuskindlasse kaussi. Enne kasutamist laske võikastmel toatemperatuurini tõusta.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

kuidas leida oma tõusvat märki

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.