Kuidas valmistada brokolipestopastat: brokkolipesto retsept

Värske basiilikupesto on üks suve maitsvamaid hüvesid: lopsakad, piprased basiilikulehed küüslaugu kuumusega, parmesani juustu pähkline umami, võised männipähklid ja värske sidruni ere happesus on sama täiuslik kombinatsioon, nagu nad tulevad - ja tegevusele pääsemiseks on veel palju ruumi mitmetele teistele köögiviljadele. Porgandipealsed, lehtkapsas ja isegi brokoli võivad viia tavalise pesto järgmisele tasemele.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Millist tüüpi pasta sobib kõige paremini pestokastmega?
• Mida serveerida Pesto pastaga
• Brokkoli Pesto Pasta retsept

Millist tüüpi pasta sobib kõige paremini pestokastmega?

Pikemad nuudlid nagu spagetid, bucatini või tagliatelle on a traditsiooniline pesto kastme valik . Penne, fusilli või küünarnukid on ka suurepärased võimalused, eriti kui neid kasutatakse jahutatud või toatemperatuuril nagu pastasalat. Vegan, gluteenivaba eine jaoks on suvikõrvitsanuudlid värske pesto loomulik täiendus.

Mida serveerida Pesto pastaga

Ühendage pesto pasta küüslauguleivaga, värske roheline salat hapuka punase veini vinegretiga või antipasto levik, näiteks vinnutatud liha, oliivid ja juustud. Hautatud või röstitud köögiviljad - mõelge glasuuritud porgandile või grillitud suvikõrvitsasalatile - sobivad hästi pesto hooajalisusega.

Brokkoli Pesto Pasta retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 spargelkapsas, lõigatud õisikuteks
• 4–5 küüslauguküünt, umbes tükeldatud (saate seda kogust ka eelistuste järgi reguleerida)
• 2 tassi värskeid basiilikulehti
• ½ tassi parmesani juustu, peeneks riivitud
• ½ tl purustatud punase pipra helbed
• ½ tassi röstitud seedermänniseemneid, lisaks veel kaunistuseks
• 1 tl sidrunikoort, umbes 1 sidrunist
• 3-4 supilusikatäit värsket sidrunimahla
• ½ tassi ekstra neitsioliiviõli
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 1 karp valitud kuivatatud (või 3 tassi värsket) pastat

1. Pange suur pott soolaga maitsestatud vett keema.
2. Lisage brokoli keevasse vette ja keetke umbes 1 minut, kuni kroon on erkroheline ja varred pehmed. Eemaldage lusika või ämbliksõela abil brokoliõisikud (reserveerige keeduvesi, kuna seda kasutatakse pasta jaoks) ja viige köögikombaini. Lase jahtuda.
3. Lisage küüslauguküüned, basiilik, parmesan, punase pipra helbed, männipähklid, sidrunikoor, sidrunimahl, oliiviõli ning maitsestage soola ja pipraga. Blenderda seni, kuni pesto on ühtlane ja valatava konsistentsiga; kui segu tundub veidi paks, lisage veel oliiviõli. Kui tekstuur näeb õige välja, maitsestage ja kohandage maitseaineid vastavalt vajadusele veel soola ja pipra või sidrunimahlaga.
4. Lisage keeduvette pastanuudlid ja keetke kuni al dente, 2–3 minutit, kui kasutate värsket pastat, või 8–10, kui kasutate kuivatatud.
5. Erinevalt teistest kastmetest on parem pestot mitte küpsetada; pikaajaline kokkupuude kuumusega tuhmab selle õrna, tõmbleva maitse. Selle asemel, et valmis pasta potist nõrutada, kasutage al dente nuudlite suurde kaussi viimist tangide või ämbliksõela abil, seejärel lisage otse pestokaste.
6. Looge see tunnusjooneline tekstuur, lisades tassi kaussi korraga reserveeritud pastavett, segades tugevalt tangidega, kuni saavutatakse soovitud konsistents.
7. Serveeri kohe röstitud männipähklitega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.