Kuidas Pad Tai valmistada: Klassikaline Tofu Pad Tai retsept

Siit saate teada, kuidas valmistada populaarse Tai tänavatoidu lihtsa padi Tai retseptiga.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Pad Thai?
• Kuidas Pad Thai maitseb?
• Mis on Pad Tais? 11 levinud pad tai koostisosa
• Klassikaline Tofu Pad Tai retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Pad Thai?

Pad tai on Tais armastatud tänavatoiduroog. See on segatud praetud nuudliroog, mis on valmistatud tamarindi, kalakastme ja palmisuhkru magushapu-umamikastmega ning sisaldab tavaliselt köögivilju, millele on lisatud valku nagu tofu, krevetid või kana. Nimi pad tai pärineb tai sõnast Phetthai , mis tähendab 'Tai praetud toitu'.

kuidas teha tagaaia aeda

Kuidas Pad Thai maitseb?

Ehkki erinevatel Tai retseptidel on erinevad koostisosad, on kõigil riisinuudlitel magus-soolane maitse ja nätske tekstuur, mis segades praadimisel karamellistuvad. Kaste, mis sisaldab tavaliselt kalakastet ja tamarindit, on nii hapukas kui ka soolane. Pad thai kaunistatakse sageli värskendavate mõru ürtidega, nagu näiteks cilantro, ja seda pakutakse tavaliselt koos lubjakilgadega, et saada veel üks happelisus, mis lõikab praetud maitset.

Mis on Pad Tais? 11 levinud pad tai koostisosa

Pad thai koosneb riisinuudlitest, mida on praetud soolases kastmes köögiviljade ja liha või tofuga ning mida serveeritakse koos lisanditega. Tai tüüpiliste koostisosade hulka kuuluvad:

1. Kalakaste : Kalakaste on Tais põhimaitseaine, mis pakub traditsioonilistele taiidele soola ja umamit koos pähklise, karamelliseeritud maitsega.
2. Ma olen paju : Teine populaarne Aasia maitseaine, sojakaste tugevdab kalakastme soolasust ja umami maitset (või on veganite asendaja).
3. palmisuhkur : Palmisuhkur on Tai köögis traditsiooniline tai koostisosa, kuid pruun suhkur on hea asendaja, kui palmisuhkrut ei leia.
4. Tamarind : Tamarind, saadaval värskelt või pastana või kontsentraadina, on traditsiooniline tai koostisosa traditsiooniline koostisosa. Sellel on ainulaadne magushapu maitse. Kui te ei leia tamarindipastat, võite asendada segu ketšupist ja maapähklivõist või riisiäädikast.
5. Nuudlid : Tuntud ka kui sen jun või riisipulgad, pad-tai-nuudlid on valmistatud riisijahust ja peaksid olema lamedad nagu fettuccine ja umbes kaheksandiku tolli laiused. Tavaliselt rehüdreeritakse neid keevas vees kuni lihtsalt al dente, seejärel keedetakse vokis koos ülejäänud pad tai koostisosadega.
6. Oavõrsed : Värsked oavõrsed on krõmpsuvad, värskendavad ja nuudlitega segades on neil lühike küpsetusaeg.
7. Rohelised sibulad : Rohelisel sibulal on ka lühike kokk. Võite kasutada ka šalottsibulaid või muud scallionide asemel alliumid .
8. Liha, munad ja tofu : Valk munapudru, kanarindade, tofu või krevettide kujul lisab pad-le üldiselt ainet.
9. Värske lubi : Serveeri oma padi laimi kiiludega või pigista vahetult enne serveerimist värske laimimahl üle tai. Laimimahla happesus tasakaalustab padi rikkaliku maitse.
10. Värsked ürdid : Tai toidu üks eripära on värskete ürtide liberaalne kasutamine. Tai tee jaoks proovige vahetult enne serveerimist rikkalikult puista koriandrit ja murulauku. Kui leiate Hiina murulauku (ehk küüslaugulauku), siis veelgi parem.
11. Kuum kaste või punane pipar : Aasia kuum kaste, näiteks sriracha, või värske või pulbristatud tšillipipar võib teie padi juurde lisada, kui soovite rohkem soojust.

Klassikaline Tofu Pad Tai retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 5 untsi Tai riisinuudlid
• 2 spl tamarindipastat
• 2 spl palmisuhkrut (või fariinsuhkrut)
• 2 spl kalakastet
• 1 tl kuivatatud Tšiili helbed
• 1 tl jahvatatud valget pipart
• 2 supilusikatäit taimeõli
• 1 šalottsibul, hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 plokk kindel tofu, kuubik
• 1 suur muna, kergelt pekstud
• 1 tass oad
• ½ tassi koriandrit ja / või hiina murulauku, hakitud
• ⅓ tass röstitud maapähkleid, purustatud
• 1 kiiludeks lõigatud lubi serveerimiseks

1. Valmistage riisinuudlid. Leota riisinuudleid keevas vees umbes 10 minuti jooksul. Kurna ja pane kõrvale.
2. Valmistage pad tai kaste. Sega väikeses kausis tamarind, suhkur, kalakaste, Tšiili helbed ja valge pipar. Segamiseks segage.
3. Kuumutage suures kuumuses suure kuumusega taimeõli kuni virvendamiseni.
4. Lisage vokile šalottsibul ja küüslauk ning praadige segades, kuni see on lihtsalt lõhnav. Lisage tofu, nuudlid ja pad tai kaste ning praadige segades, kuni nuudlid on kastme imendunud ja tofu on pruunistunud.
5. Lükake pad tai pannil ühele küljele ja lisage muna. Koorige muna ja lisage seejärel nuudlitesse. Lisa oad ja seejärel prae paar sekundit kauem.
6. Eemaldage kuumuselt ja kaunistage ürtide, maapähklite ja lubja kiiludega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

mis on vaatelugemine muusikas