Juhend Pozole: Mehhiko traditsioonilise hautise uurimine

Pozole on Mehhiko mugava toidu kõrgus. Köömne, pune ja tšilliga lõhnav sügav kausitäis auravat puljongit, mis on täis pärismaise maisi ja õrna liha maitsvaid purusid, on see südamlik supp maitsekas, küllastav ja täiesti maitsev.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Pozole?
• Mis on Pozole ajalugu?
• 3 tüüpi Pozole
• Kuidas Pozole serveerida
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

kuidas kirjutada mannekeenidele kriitilise analüüsi esseed

Mis on Pozole?

Pozole ehk posole on traditsiooniline Mehhiko supp, mis jagab mugavustoidu staatust sageli (populaarne tripisupp) ja veiseliha puljong (veise- ja köögiviljasupp) . Pozole valmistamiseks hautatakse sealiha või kana aeglaselt suures potipotis koos sibula, küüslaugu ja vürtsidega; pärast seda, kui liha on piisavalt pehme, et puruneda tükkideks, lisatakse puljongile koos homiiniga püreestatud tšillikaste. Supp haudub koos veidi kauem, enne kui seda serveeritakse koos lisandite levikuga.

Nimi pozole tuleneb posolli , Nahuatl sõna hominy - need suured maisituumad, mis on kesksel kohal igas heades pozolikaussides. Kuivatatud hominy (mis tuleb enne kasutamist leotada) või konserveeritud hominy leiate Ladina-Ameerika toidupoodidest. Mehhikos süüakse pozole suppi traditsiooniliselt uuel aastal helisema ning jõulude, sünnipäevade ja piirkondlike pühade, näiteks Mehhiko iseseisvuspäeva tähistamiseks.

Mis on Pozole ajalugu?

Pozole on iidne roog, mille on valmistanud paljud erinevad tsivilisatsioonid Mesoamerikas, sealhulgas asteegid tänapäeva Mehhikos. Mais oli asteekide jaoks uskumatult oluline saak kui peamine toitumisallikas. Maisiterad - tuntud kui valge hominy - olid selle püha roa põhikomponent. Maisi austamiseks pakuti pozole tavaliselt ainult erilistel puhkudel.

3 tüüpi Pozole

Pozolil on kolme sorti - roheline, valge ja punane -, mis on valmistatud kas kana või sealiha õlaga. (Taimetoidupreparaadid vahetatakse ubade ja köögiviljapulbri vastu.)

kas leivajahu saab asendada koogijahuga

1. Pozole roheline , või roheline pozole, sisaldab salsa verdet, mis on valmistatud tomatillodest ja rohelistest tšillidest nagu serranos ja jalapeños.
2. Pozole Punane , ehk punane pozool, on oma nime saanud tšiili kastmes domineerivatest punastest tšillidest: anšo ja guajillo. Siit saate teada, kuidas meie retseptiga punast pozooli valmistada .
3. Pozole Valge , ehk valge pozole, jätab mahedama supi valmistamiseks Tšiili kastme.

Kuidas Pozole serveerida

Pozolit saate vastavalt eelistusele serveerida mitmesuguste lisanditega: viilutatud redis, kuubikuteks lõigatud avokaado, purustatud cotija juust, hakitud kapsas, värske cilantro ja laimikiilud, küljel soojad maisitortillad või värskelt praetud tortiljalaastud.

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

ringvoolu mudelis leibkonnad:

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad