Kuidas teha Caldo De Resi: Mehhiko veiselihasuppide retsept

Ükskõik, kas see on püsiv külm, mida lihtsalt ei saa jalga lasta, masendav ja kohutav ilm või vanamoodne koduigatsus, mis teid välja lööb, veiseliha puljong , puljongiline veise- ja köögiviljasupp - see aitab teid kohe parandada.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Caldo De Res?
• Caldo De Resi retsept

Mis on Caldo De Res?

Caldo de res on traditsiooniline Mehhiko veiselihasupp, mis sisaldab mahlaseid, lagunevaid mahlakaid hautatud liha tükke ja maitsvaid köögivilju. Supi põhi on Minut veiselihapuljong, mis on valmistatud hautatud liha hautamisel aromaatsete ainetega kuni kahvli pehmenemiseni ja lastes seejärel köögiviljadel saadud maitset imada. Kaaluge retseptis loetletud köögivilju soovitustena - kasutage oma läheduses olevat hooaega.

Caldo De Resi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 6–8 tassi vett
• 1 ½ naela veiseliha säär, kondiga
• 3–4 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
• 2 loorberilehte
• Koššer sool ja must pipar
• 2 suurt porgandit, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
• 1 väike kapsapea (roheline), lõigatud pikuti kaheksandikuks
• 2 väikest suvikõrvitsat või chayote'i kõrvitsat, lõigatud 2-tollisteks tükkideks
• 2 Yukon Gold kartulit, suurteks kuubikuteks
• 1 maisikõrv, lükatud, puhastatud ja lõigatud risti neljandikuks
• Soojad maisitortiljad serveerimiseks
• Värske cilantro, serveerimiseks
• Lubjakiilud, serveerimiseks
• Hakitud valge sibul, serveerimiseks

1. Maitsesta liha igast küljest hästi soola ja pipraga ning lase toatemperatuuril.
2. Niristage suures potis keskmisel ja kõrgel kuumusel supilusikatäis oliiviõli ja raputage veiseliha säär mõlemalt poolt kuldpruuniks. Eemaldage ja lisage vesi, küüslauk ja loorberilehed, kraapides kombineerimisel segades puulusikaga poti põhjast fondi. Maitsesta vastavalt maitsele.
3. Kuumuta keemiseni ja tõsta veiseliha potti. (Liha katmiseks peaks olema piisavalt vett; vajadusel lisage veidi rohkem.)
4. Katke, vähendage kuumust ja viige puljong madalale veerema. Küpseta 2 tundi, kuni liha on pehme. Eemaldage pinnale kogunenud vaht piluga lusika või ämbliklõikuri abil ja visake ära. Eemaldage veiseliha vars ettevaatlikult suurde kaussi.
5. Pange uuesti keema ja lisage köögiviljad potti, lisades veel vett, kui puljong on liiga paksenenud, et see tagasi teie soovitud konsistentsini viia. Keeda 10 minutit, kuni köögiviljad on ühtlaselt pehmed, kuid mitte pudrused.
6. Vahepeal eemaldage lihalt luu ja kõik ninaosad. Lõika või haki lõdvalt hammustussuurusteks tükkideks.
7. Pange liha tagasi hautisele ja segage lisamiseks. Maitsesta vastavalt maitsele.
8. Kulp suurteks kaussideks ja serveeri kõrvale kaunistustega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.