Klassikaline Tiramisu retsept: 3 näpunäidet Tiramisu valmistamiseks

Itaalia keeles on tiramisù mulle natuke järele. See populaarne magustoidu retsept on otsekohene ja sobib suurepäraselt koos tassi java'ga.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Tiramisu?
• Mis on Mascarpone?
• 3 näpunäidet Tiramisu valmistamiseks
• Klassikaline Tiramisu retsept
• Lisateave Massimo Bottura MasterClassi kohta

Mis on Tiramisu?

Tiramisu on küpsetamata Itaalia magustoit. Klassikalises tiramisus on vaheldumisi kihti ladyfinger ( savoiardi küpsised ) espressosse kastetud käsnkoogiküpsised ja paks kreemjas pähklisegu mascarpone juust juust munakollaste, suhkru, vahukoore ja aeg-ajalt ka likööriga (nagu kohviliköör või marsalavein). Lõplik kiht pühitakse tolmuks kibemagusa kakaopulbri või peene šokolaadilaastuga.

Mis on Mascarpone?

Mascarpone, tuntud ka kui Itaalia toorjuust, on rikkalik, määritav lehmapiimajuust, milles on eriti palju võirasva. Kreemjas juust on mahedalt magusa, peaaegu pähklise maitsega.

mida kokteilipeol selga panna

Mascarpone valmistatakse viinhappe või tsitrusviljade, nagu sidrunimahla, lisamisega täisrasvasele raskele kreemile, mis eraldab kohupiima vadakust loomulikult. Seejärel keedetakse kohupiima veelgi, kuni see on saanud ühtlase kreemja tekstuuri.

3 näpunäidet Tiramisu valmistamiseks

Kui teete esimest korda tiramisut, võite olla kindel, et vormil on palju kordusi ja palju võimalusi sama järeleandliku kihilise tulemuse saavutamiseks:

1. Vaheta mascarpone . Kui teil pole mascarpone'i, on kreem fraîche kõige lähem asendaja nii maitselt kui ka tekstuurilt. Crème fraîche on happelisem kui mascarpone ja sellel on kergelt väljendunud tangy maitse, kuid see sobib piisava asendajana. Kui teil on veidi lisaaega, saate ka ise maskarpone teha.
2. Maitse suurendamiseks lisage likööri . Tiramisule väikese lisalöögi andmiseks lisage kohvisegule mõni supilusikatäis tumedat rummi, marsalaveini või likööri, nagu Itaalia amaretto.
3. Pange kokku klaasnõudes . Korralike, ruudukujuliste viilude saamiseks pane tiramisu kokku ristkülikukujulisel ahjupannil. Kihtide tutvustamiseks võite magustoidu kokku panna suures klaaskausis ja serveerida kühvlitena.

Klassikaline Tiramisu retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 5 suurt munakollast (munavalged on reserveeritud muuks kasutamiseks)
• ⅔ tass suhkrut
• 2 tassi mascarpone juustu
• 1 tl vanilliekstrakti
• 16 fl oz rasket koort
• 1 pakett ladyfinger küpsiseid
• 1 tass keedetud espressot (või kanget kohvi)
• Magustamata kakaopulber tolmu puhastamiseks

1. Pange mõnes tolli vees suures potis keemiseni. Alanda kuumust tasasele tulele.
2. Sega suures kausis munakollased ja suhkur a sabayon .
3. Pange kauss kahekordse katla, aurutuskorvi või otse pannile podiseva vee kohale, kasutades kõrgendatud alusena natuke rõngaks vormitud alumiiniumfooliumi ja keetke pidevalt paksenemiseni umbes 10 minutit. Tõsta tulelt ja pane jahtuma.
4. Klopi mascarpone ja vaniljeekstrakt elektrilise saumikseriga jahtunud munakollase segusse, kuni see on ühendatud.
5. Klopi vahukinnitusega varustatud mikseri kausis rasket koort kuni jäikade piikide tekkimiseni. Partiidena töötades murra vahukoor spaatliga ettevaatlikult mascarpone toorjuustu segusse.
6. Kui olete valmis kokku panema, asetage espresso madalasse kaussi. Kastke ladyfingers lühidalt kohvi sisse, veendudes, et mõlemad küljed oleksid kaetud. Pange tassi põhja kiht ladyfingers. Kata see täielikult mascarpone segu lahtise kihiga. Korda sama kihti ladyfingers ja mascarpone.
7. Kata kilega ja hoia külmkapis 12–24 tundi.
8. Kui olete serveerimiseks valmis, pühkige tiramisu pind kakaopulbriga.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

millised on 2 tüüpi konflikte