Kuidas küpsetada punast riisi: punase riisi lihtne retsept

Siit saate teada selle ainulaadse riisisordi ja parima võimaluse valmistamiseks kodus.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on punane riis?
• Kas punane riis on terve tera?
• Kuidas punane riis maitseb?
• 3 punase riisi tüüpi
• 4 viisi punase riisi serveerimiseks
• Lihtne punase riisi retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on punane riis?

Punane riis võib olla ükskõik mitmest riisisordist, milles on palju antotsüaniini - antioksüdantset pigmenti, mis värvib riisiterade kliid punaka värvusega. Kõige laialdasemalt kättesaadavad punase riisi sordid hõlmavad Lääne-Aafrika punast riisi, Bhutani punast riisi ja Tai punast riisi.

Punane riis võib tähistada ka valget riisi, mida on keedetud koos teiste koostisosadega (sageli tomatikastme või tomatipastaga), et värvida riisi oranžikas-punaseks. Selle soolase punase riisi roa valmistamiseks on palju erinevaid viise, sealhulgas Punane riis (Mehhiko punane riis); Charlestoni või Savannahi punane riis; ja Lowcountry riis. Punast riisi keedetakse tavaliselt nagu pilafi, kanapuljongis ja lisades aromaatseid aineid nagu punane paprika, küüslauguküünt ja sibul.

Kas punane riis on terve tera?

Punast riisi müüakse kas täistera või osaliselt jahvatatud, et näidata punast värvi, mis muudab riisi keetmisel roosaks. Täisterariis on riis, mis sisaldab riisiterade kõiki kolme osa: endospermi, idusid ja kliisid. Täisterariisi nimetatakse tavaliselt pruuniks riisiks kuna enamiku riisisortide kliid on pruuni värvusega. Täisterariisil ei pruugi siiski olla pruuni värvi: see võib olla ka punane, lilla või must. Täisterariis sisaldab rohkem vitamiine ja mineraale kui valge riis. Poolkroovitud riis on riis, mis säilitab osa kliidest. See sisaldab rohkem toitaineid kui valge riis, kuid on vähem nätske ja kiiremini valmiv kui täisterariis.

Kuidas punane riis maitseb?

Täpne maitseprofiil sõltub punase riisi sordist, kuid kipub olema nutisem ja peenemalt magus kui muud tüüpi riis. Punaselt riis on tekstuuriliselt väga sarnane pruuniga: väliskatte (kliid) tõttu mõnevõrra nätske, kuid seest pehme.

3 punase riisi tüüpi

Ehkki punast riisi on palju, on kolm levinud kogu maailmas.

1. Lääne-Aafrika riis ( Oryza glaberrima ) on üks kahest peamisest riisiliigist. (Teine on Aasia riis, Oryza sativa .) Sellel on punakasvärvus ja nutisem maitse kui Aasia riisil.
2. Bhutani punane riis ( O. sativa subsp. japonica ), tuntud ka kui Himaalaja punane riis, on Bhutanist pärit keskmise teraviljaga japonica riis, mis küpseb kergelt kleepuvana. Seda müüakse sageli pooljahvatatuna, see tähendab, et kliid on osaliselt poleeritud.
3. Tai punane riis ( O. sativa ), tuntud ka kui punane kaubariis, on tumepunaste kliide ja magusa pähklise maitsega pika teraga sort.

4 viisi punase riisi serveerimiseks

Küpsetamisel värvib punane täistera punase riisi välimine kiht valge endospermi roosaks. Punast riisi saate kasutada kõikjal, kuhu soovite pruuni või valget riisi, lisades lõbusat värvipopi.

1. Roosa riis : Õrna roosa värviga riisiroa valmistamiseks ühendage punane riis valge riisiga. Kui kombineerite punast riisi teiste riisisortidega, pidage meeles, et küpsetusajad võivad olla erinevad. Küpsetage valge riis ja punane riis eraldi, enne kui need kokku segate. Punast riisi ja pruuni riisi saate koos küpsetada riisikeetjas või potis.
2. Riisikauss : Punane riis on atraktiivne alus igale riisikausile. Lisage lihtsalt oma lemmik hapukurk, valk ja värsked köögiviljad.
3. Praetud riis : Praetud riisi jaoks kasutage järelejäänud punast riisi. Kuumutage wokis või suures pannis õli ja lisage punane riis koos oma lemmikköögiviljade, kastmete ja lihaga. Kõige peale pane munapuder või praetud munad.
4. Punase riisi pilaf : Punase riisi pilafist saab suurepärase lisandi. Hautage aromaatseid köögivilju, näiteks sibulat, seejärel lisage köögivilja- või kanapuljong, punane riis ning kuivatatud või värsked ürdid.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Lihtne punase riisi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass täistera punast riisi
• 1 spl võid või oliiviõli
• 1 tl soola

1. Pange 2½ tassi vett keema keskmisel ja kõrgemal kuumusel keedetud kastrulis. Vahepeal loputage 1 tass riisi jaheda vee all.
2. Kui vesi on keemiseni jõudnud, lisage riis, või ja sool. Vähendage tulekahju, katke kaanega ja laske küpseda kuni pehmeks, 30-40 minutit.
3. Eemaldage kaas ja kohendage riis kahvliga, seejärel katke see uuesti kaanega. Laske sellel 5 minutit puhata.
4. Kohvige riis uuesti ja serveerige. Hoidke ülejääke õhukindlas anumas, kui see on jahtunud.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.