Kuidas teha parimat hummust: lihtne omatehtud hummuse retsept

Hummus on signatuurtoit Vahemere ja Lähis-Ida laudadel, kuid sajandite jooksul on paljud kultuurid kogu maailmas kasvanud hummust hindama ja armastama. Seda sidrunist, küüslaugurikast kikerhernestest ja tahinist valmistatud roogi süüakse kõige sagedamini dipina ja serveeritakse pitaleiva või köögiviljadega. Valmistatud ja pakendatud hummust võib leida peaaegu igast toidupoest, kuid oma hummuse valmistamine on lihtne ja nõuab ainult mõnda koostisosa.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on hummus?
• Kust sai Hummus alguse?
• Millised on hummuse piirkondlikud variatsioonid?
• Konserveeritud vs värsked kikerherned: mis on parem hummuse valmistamiseks?
• Kuidas teha oma Tahini 2 lihtsa sammuga
• Tehke täiuslik hummus nelja lihtsa sammuga
• 4 viisi hummuse serveerimiseks

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on hummus?

Hummus on kikerherned (tuntud ka kui garbanzo oad), mis on segatud tahini (seesamiseemne), oliiviõli, sidrunimahla ja küüslauguga ühtlaseks püreeks. Algselt Lähis-Idast pärit hummust süüakse traditsiooniliselt kastmeks või võina. Hummus on kikerhernes araabiakeelne sõna.

Kust sai Hummus alguse?

Hummus on pika ajalooga toit. Kikerherneid on kogu Lähis-Idas kasvatatud ja tarbitud juba peaaegu 10 000 aastat. Varaseim viide püreestatud kikerhernestele pärineb Egiptusest 13. sajandil. Hummus on Levantine toit, mis tähendab, et see pärineb Levanti piirkonnast - ajaloolisest piirkonnast, mis hõlmab Vahemerd ja Lähis-Ida. Mitmed riigid, nagu Kreeka, Süüria, Türgi, Iisrael ja Liibanon, väidavad kõik, et nad on hummuse sünnimaa, kuid selle täpne päritoluriik pole teada.

sõna või fraasi kordamine

Millised on hummuse piirkondlikud variatsioonid?

Kogu Lähis-Idas on hummus kulinaarsesse kultuuri ja ajalukku sügavalt juurdunud. Erinevates riikides valmistatakse ja pakutakse hummust paaril viisil.

• Türgi . Türgi hummuse retseptides kasutatakse oliiviõli asemel sageli võid. Samuti kasutab see seesami maitse rikkamaks saamiseks rohkem tahini. Siin pakutakse hummust sageli sooja meze (eelroana) koos pastırmaga, mis on maitsestatud, õhus kuivatatud veiseliha.
• Iisrael . Iisraelis peetakse hummust rahvustoiduks. Riigi kulinaarsete traditsioonide jaoks on see nii oluline, et kogu riigis on mitu hummusele pühendatud restorani. Enamasti vastab Iisraeli hummus oma algsele retseptile.
• Palestiina . Palestiina hummuse peal on piparmünt, petersell ja paprika ning seda serveeritakse soojalt koos saiaga.
• Jordaania . Jordaanias pakutakse pearoogana hummust. Jordaania hummus kasutab tahini asemel jogurtit.
• Liibanon . Liibanoni hummusele lisanduvad sageli köögiviljad ja sumak, mis on sumaka põõsast pulbristatud marjad . Ühes Liibanoni hummuse stiilis hummus awarma on peal männiriisikad ja hakkliha.
• Süüria . Süüria kogukondades pakutakse hummust sageli koos teiste dippidega, nagu näiteks tabbouleh. See on sageli ühendatud falafeliga, mis on praetud kikerhernefritter.

Konserveeritud vs värsked kikerherned: mis on parem hummuse valmistamiseks?

Kikerherneste valimisel ja nende valmistamisel on mõned võimalused: kuiv või purgist, toored või keedetud kikerherned. Siin on mitu erinevat meetodit kikerherneste valmistamiseks omatehtud hummuse jaoks.

• Otse konservikarbist . Kiire ettevalmistusaega meetodi jaoks tühjendage kikerherned lihtsalt purgist.
• Keedetud . Kikerherneste purgist pehmendamiseks pange need pliidi veega potti ja keetke 20 minutit.
• Kiirkeedupott . Pange kuivatatud kikerherned taimeõli, vee ja soolaga kiirkeedupotti, mida nimetatakse ka kiirpotiks. Kuumutamisel püüab suletud kiirkeedupea auru kinni ja rõhk tõstab küpsetustemperatuuri tavalisest potist kõrgemale. Küpseta 45 minutit pehmete kikerherneste ja kreemisema hummuse jaoks.
• Söögisooda . Kastke kuivatatud kikerherned üleöö külmas vees. Tühjendage vedelik ja pange kikerherned koos soodaga pliidile ja kuumutage kõrgel. Mõne minuti pärast lisage vesi ja keetke, vähendage seejärel kuumust ja keetke pool tundi või kuni kikerherned on pehmenenud.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

millistel aastatel toimus kirjandusperioodi realism

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

kuidas kirjutada naistegelast

Kuidas teha oma Tahini 2 lihtsa sammuga

Tahini on hummuse oluline koostisosa. Seda võib leida enamikust toidupoodidest, kuid täpselt nagu hummust, on seda ka kodus kerge vahustada ja selleks on vaja ainult kahte koostisosa: seesamiseemneid ja oliiviõli või avokaadoõli.

1. Pange kaks tassi seesamiseemneid küpsetusplaadile, levitage õhukeseks ja küpsetage temperatuuril 350 F kümme minutit või kuni need on kuldpruunid.
2. Pange seemned köögikombaini ja segage õliga kreemjaks, kuid paksuks nagu maapähklivõi. Pange tahini kaanega purki ja hoidke külmkapis.

Tehke täiuslik hummus nelja lihtsa sammuga

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Kui kikerherned on valmis, on hummus kiire ja lihtne roog. Esmakordsel valmistamisel järgige põhisammude õppimiseks retsepti. Seejärel katsetage koostisosi. Kui soovite heledamat kreemjat hummust, lisage veel vedelikku. Viska sisse veel paar küüslauguküünt, kui sulle meeldib tugevam küüslaugumaitse. Oma hummuse loomiseks proovige lisada erinevaid koostisosi, näiteks röstitud punaseid paprikaid.

1. Valmistage oma kikerherned ette . Valmistage oma kikerherned nii, nagu soovite. See võib olla eelmisel õhtul, kui alustate kuivatatud sordiga.
2. Koguge koostisosad . Laske kõik koostisosad mõõta ja minna valmis. Köögikombaini lähevad nad umbes samal ajal. Teil on vaja kikerhernesid, üks kolmandik tassi tahinit, kaks supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, kaks kuni kolm küüslauguküünt, üks teelusikatäis soola, pool tl jahvatatud köömneid (valikuline), värske sidruni mahl ja mitu supilusikatäis külma vett.
3. Sega . Lisage kõik koostisosad köögikombaini ja segage mitu minutit. Siledama hummuse saamiseks sega natuke kauem ja lisa veel supilusikatäis vett.
4. Serveeri . Humusi saab kohe kätte anda. Kui eelistate sooja hummust, pange see lihtsalt kümneks minutiks 350 F ahju. Tõsta lusikaga hummus serveerimisnõusse. Lisage tilguti oliiviõli ja mõned traditsioonilised lisandid, näiteks suitsutatud paprika, cayenne, sumak või värske petersell. Sisukama hummuse saamiseks pane peale männipähklid või kalamata oliivid.

4 viisi hummuse serveerimiseks

Toimetajad valivad

Hummus on tervislik toit, mis on täis kiudaineid ja valke. See on ka gluteenivaba ja vegan, mis sobib suurepäraselt enamiku suulae jaoks. Hummust saab tarbida ja nautida mitmel erineval viisil.

millest valmistatakse pomodoro kastet

1. Dipina . Hummust kasutatakse suplusena kõige sagedamini Põhja-Ameerikas. Ühendage kauss omatehtud hummust pita laastude või kolmnurkadeks lõigatud pita leivaga. Sujuv hummus teeb suurepärase kastmise ka krõmpsuvate köögiviljade, näiteks porgandi ja kurgi jaoks.
2. Vahemere meze vaagen . See väikeste suupistete ja roogade valik on traditsiooniline viis hummuse serveerimiseks - jagamiseks mõeldud vaagnal. Vahusta partii kreemjat hummust. Ümbritsege seda hakitud köögiviljade, röstitud baklazaani, oliivide, fetajuustu ja tabbouleh (bulguri, tomati, piparmündi, peterselli, oliiviõli ja sidrunimahla sisaldav salat) .
3. Levikuna . Järgmine kord, kui teete endale võileiva, asendage majonees ja sinep hummusega. Hummuse sidrunimaitse muudab maitseka maitseaine.
4. Pearoana . Lähis-Idas pakutakse hummust sageli pearoana. Proovige Liibanoni stiilis hummust hakklihaga, näiteks küpsetatud ja musta pipra, soola, jahvatatud köömne ja paprikaga maitsestatud jahvatatud veiseliha. Top tahini kastmega.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters ja palju muud.