Kuidas teha Croque Monsieur

Lõbusalt kõlava nimega Prantsuse suupiste Croque monsieur on grillitud juust.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Croque Monsieur?
• Mis vahe on Croque Monsieuri ja Croque Madame'i vahel?
• Millised on muud Croque'i variatsioonid?
• Croque Monsieur retsept

Mis on Croque Monsieur?

Croque monsieur tähendab sõna otseses mõttes mister krõmpsutamist ja see on ka klassikaline prantsuse baarisnäkk, võileib, mis koosneb gruyère'i juustust, sinkist ja võiga leivast. Leiba kas röstitakse juustu sulamiseni või praetakse võis nagu grilljuustu. Seda saab enne praadimist muna sisse kasta ja riivsaia sisse katta, nagu Monte Cristo, riietada sinepi- või bešamellikastmega või peale panna täiendavat juustu. Croque monsieur ilmus esmakordselt Prantsuse menüüdesse 20. sajandi alguses ja on sellest ajast peale levinud kogu maailmas. Prantsusmaal valmistatakse seda tavaliselt valu de mie, pehme, valge, ristkülikukujulise võileivapätsiga, kuid krokke saab valmistada ka valge maalähedase leivaga.

Mis vahe on Croque Monsieuri ja Croque Madame'i vahel?

Croque madame on lihtsalt croque monsieur, millele on lisatud päikesepoolne ülespoole suunatud või pošeeritud muna. Muna muudab croque’i sisukamaks eineks ja nohune kollane annab võileivale rikkaliku kastme.

Millised on muud Croque'i variatsioonid?

Lihtne võileib nagu croque lubab end lõputult varieerida. Mõni stiil on piisavalt populaarne, et neil oleks oma nimed:

• Croque provedçal sisaldab tomatit ja ürte.
• Croque auvergnat valmistatakse sinihallitusjuustuga.
• Croque norvégien valmistatakse singi asemel suitsulõhega.
• Croque tartiflette valmistatakse kartuli ja pestud koorega juustuga.
• Kana Croque Monsieur lisab kana.

Croque Monsieur retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 5 spl pluss 8 spl soolamata võid, jagatud
• 1/4 tassi universaalset jahu
• 4 tassi täispiima
• 2 munakollast
• 2 tl koššersoola
• 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 8 ½-tollised paksud viilud valu de mie või muud saia
• 8 viilu sinki, näiteks prantsuse jambon
• 8 viilu Gruyère juustu

1. Valmistage bešamellkaste : Keskmisel kastrulil keskmisel kuumusel soojendage 5 supilusikatäit võid, kuni see on sulanud. Lisage järk-järgult jahu ja segage puulusikaga ühtlaseks massiks.
2. Küpseta segu 2-3 minutit, jälgides seda soovimatu põletamise vältimiseks. Kuumutage eraldi kastrulis piima, kuni see alles keema hakkab.
3. Lisa kuum piim võisegule, pool tassi korraga, pidevalt vispeldades. Küpseta 12 minutit pidevalt segades. Lülitage kuumus välja.
4. Sega aeglaselt korraga 1 munakollane. Maitsesta soola ja muskaatpähkliga. Kuumutage ahi temperatuurini 300 ° F.
5. Pange võileib kokku: levitage heldelt neli viilu leiba bešamellkastmega. Kummagi peale sinki ja juustu ning kata ülejäänud leivaga.
6. Sulata ülejäänud 8 spl võid ja pintselda võileibade mõlemad küljed sulavõiga. Prae võileibu kuumal malmpannil või võre peal kuldpruuniks. Pange võileivad kõige rohkem bešamellkastmega ja viige ahju, et jätkata küpsetamist, kuni juust mullib, umbes 5-10 minutit.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.