Juhend Jakisobasse: 4 näpunäidet Jakisoba valmistamiseks

Jakisoba on üks ülimaid Jaapani tänavatoite: segatud praetud nuudlid, mida serveeritakse soolases-magusas kastmes koos kõigi kinnitusdetailidega.

Hüppa jaotisse

• Mis on Jakisoba?
• 4 näpunäidet Jakisoba valmistamiseks
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.

Mis on Jakisoba?

Jaapani keel jakisoba on praaditud roog, mis koosneb Hiina stiilis tatranuudlitest, kuubikuteks lõigatud lihast (tavaliselt sealihast, aga vahel ka kanalihast) ja köögiviljadest, millele on lisatud Worcestershire'i kastmega sarnast paksu magusat kastet. Nuudlid saate lõpetada mitmesuguste garneeringute ja vürtsidega, sealhulgas tsukemono (hapukurk) meeldib beni shoga (marineeritud ingveri punased killud), katsuobushi (kuivatatud bonito helbed), viilutatud sibulad, oad, aonori (pulbristatud, kuivatatud vetikad) ja tilguti seesamiõli. Jakisoba nuudlid on samad nuudlid, mida kasutatakse ramenis, mis on populaarne Jaapani nuudlisupp.

Mõnes Jaapani piirkonnas (peamiselt Fukuoka prefektuuris) jakisoba on paks, nätske udoni nuudlid nisunuudlite asemel (roogis nimega jaki udon ). Jakisoba nuudlid on populaarne soolase pannkoogi pealetükk okonomiyaki nimega roog modan-yaki .

4 näpunäidet Jakisoba valmistamiseks

Õigete kööginõude ja koostisosade abil saate teha autentsuse lähedase lähenduse jakisoba kodus:

1. Kasutage õigeid nuudleid . Saate osta eelnevalt aurutatud pakendeid jakisoba nuudlid või mushi chukamen veebis või Aasia toidupoodides. Nuudlid näevad välja nagu rameni nuudlid, kuid nende küpsetamisel on nende tekstuur veidi õrnem.
2. Kasutage õigeid kööginõusid . Praadimisel praadimisel jõuavad vähesed pannid teie soovitud tulemustele nii lähedale kui vokk, mis juhib soojust erinevalt kui tavaline pann või pann. Mõlemad pannid teevad ühe näpuotsaga, kuid suurde vokki investeerimine annab koostisosadele otsese kokkupuute kõrge kuumusega, ilma et see auru kinni hoiaks, mis võib nuudlid kummiks muuta või liiga pehmeks. Lisateave erinevate kohta küpsetuspannide tüübid meie täielikus juhendis.
3. Valmistage ise kaste . Leiad eelnevalt valmistatud jakisoba kastet enamikus Aasia toidupoodides, kuid saate seda teha ka kodus. Kombineerige kolm supilusikatäit Worcestershire'i kastet kolme teelusikatäis austerkastmega, kaks teelusikatäit ketšupit, kaks teelusikatäit sojakastet ja näputäis suhkrut. Kombineerimiseks klopi hästi; kohandage suhted vastavalt oma eelistustele.
4. Serveeri seda kuklina . Mõnes lähikaupluses on kaasas jakisoba-pann , populaarne variatsioon jakisoba serveeriti hot dogi kuklis. Taasluua jakisoba-pann kodus rösti kuklit eelnevalt ja pintselda võiga, siis täida nuudlitega.

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.