Mis on pistaatsiapähklid? Kuidas pistaatsiapähkleid köögis kasutada

Pähklid on kogu maailmas populaarne suupiste ja koostisosa - mitte ainult nende maitse, vaid ka mitmesuguste tervisele kasulike omaduste poolest, mida nad mõõdukalt süües võivad pakkuda. Pistaatsiapähkel on toiduvalmistamisel pika ajalooga ja see on paljude erinevate kultuuride roogade lahutamatu osa.

millised on inimese põhivajadused

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on pistaatsiapähklid?
• Pistaatsia ajalugu
• Milline kliima on pistaatsiapuude kasvatamiseks parim?
• 5 pistaatsiapähkli kulinaarset kasutamist
• Millised on pistaatsiapähklite tervisega seotud eelised?

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on pistaatsiapähklid?

Pistaatsiapähklid on söögivalmis piklikud tumerohelised seemned, mis asuvad pesakoores. Nad kasvavad klastritena puudel, alustades kollaste või punakate viljadena, mis valmivad seni, kuni pistaatsiakoored kestavad mööda õmblust loomulikult, paljastades seeme seestpoolt. Seejärel saab pähklisaagi koristada, raputades okstelt pistaatsiapähklid ja püüdes need tarpile. Pistaatsiapähkleid müüakse kaubanduslikult kas koorega või koorimata.

Pistaatsia ajalugu

Pistaatsiapähklid on üks vanimaid õitsvaid pähklipuid, mis pärinevad muistsest Lähis-Idast (sealhulgas praegusest Iraanist, Afganistanist ja Süüriast), Kesk-Aasiast ja Lääne-Aasiast. Pistaatsia kasvatamine levis Vahemerele ja lõpuks ka Itaaliasse. Kuuenda sajandi alguseks olid pistaatsiapähklid tuntud ja nendega kaubeldi kogu Euroopas. 1800-ndatel toodi pistaatsiapuid Ameerika Ühendriikide soojale alale, sealhulgas Californiasse ja Texasesse. Nüüd on suurimad pistaatsiapähklite tootjad Iraan, Ameerika Ühendriigid, Hiina, Türgi ja Süüria.

Milline kliima on pistaatsiapuude kasvatamiseks parim?

Pistaatsiapuud, teaduslikult tuntud kui tõeline pistaatsiapähkel on põuakindlad ja õitsevad täispäikese käes, eriti pikkade ja suvedega kõrbealadel. Pistaatsiapuud kasvavad kõrge niiskusega kohtades. Pistaatsiapuud on kahekojalised, mis tähendab, et on olemas eraldi isas- ja emapuud (eraldi isas- ja emasõitega), mis tuleb puuviljade saamiseks istutada pistaatsiaistandustesse üksteise lähedusse. Pistaatsiapähklid on vaheldumisi kandvad puud, mis tähendab, et nad annavad igal teisel aastal raskema saagi.

5 pistaatsiapähkli kulinaarset kasutamist

Pistaatsiapähklitel on rikkalik maalähedane maitse ja kuigi need pole nii mitmekülgsed kui teised pähklid, võib neid süüa mitmel viisil:

• Vahepalana . Pistaatsiapähklite tavalise söömine on vaieldamatult kõige levinum viis, kuidas neid nauditakse kas toorelt või röstitult. Toidupoodides on saadaval nii koorega kui koorimata pistaatsiapähkleid.
• Salatite üle . Kooritud pistaatsiapähkleid (kas terveid või tükeldatud) piserdatakse sageli salati- või rukolasalatitele. Kreemjas salatikastme valmistamiseks võib pistaatsiapähkleid ka püreerida ja segada õli ning ürtidega.
• Jahvatatakse kastmeteks . Jahvatatud pistaatsiapähklid on populaarsed kastmete ja kastmete alusena, nagu pistaatsia-jogurtikaste.
• Lisatakse leivatainale . Leivataignale võib lisada jahvatatud pistaatsiapähkleid, et anda sellele lisavalguga paksem tekstuur.
• Magustoitudes . Tükeldatud pistaatsiapähkleid segatakse või piserdatakse magustoitude nagu jäätise, kooki, trühvlite ja saiakeste juurde. Pistaatsia maitseaine on ka tavaline magustoidu koostisosa - see on kõige tuntum pistaatsiajäätise ja gelato maitsestajana, kuid on väga mitmekülgne ja seda saab segada peaaegu igasse magustoidu sisse.

Pistaatsiapähklid on ka mitmesuguste kultuuride roogade tavaline koostisosa:

• Türgi roogades . Pistaatsiapähklid on Türgi retseptides kõige tuntumad, kuna neid hakitakse ja kihistatakse traditsioonilises mee-filo magustoidus baklava , kuid need on ka tavaline maitse- ja maitseaine ning Türgi rõõm.
• Itaalia roogades . Pistaatsiapähklid on tavaline lisand Itaalia pastadele, kas hakitud ja segatud nuudlitesse või jahvatatud ning valmistatud vürtsikaks pistaatsiakastmeks.
• India roogades . India toidus kasutatakse rohkelt pistaatsiapähkleid ning need on paljude India riisipudingite, pilafide, küpsiste ja vürtsikate pistaatsiapähklite peamine koostisosa. barfi rada .
• Iraani roogades . Pistaatsiapähklid pole mitte ainult tavaline koostisosa, mis segatakse Iraani kana- ja riisiroogadesse, vaid neid serveeritakse ka traditsioonilise Pärsia suupistena, röstitud sidrunimahla ja safraniga ning visatud meresoolaga.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Millised on pistaatsiapähklite tervisega seotud eelised?

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Pistaatsiapähklite söömine võib pakkuda mitmesuguseid eeliseid tervisele. Pistaatsiapähklid on täis tervislikke rasvu, rasvhappeid ja vitamiine. On leitud, et üks pistaatsiapähkli portsjon (umbes üks unts) on hea allikas:

• Antioksüdandid . Pistaatsiapähklites on kõigi teiste pähklite antioksüdantide, sealhulgas E-vitamiini kõrgeim tase.
• Vitamiin B6 . Vitamiin B6 aitab organismil töödelda valke, süsivesikuid ja rasva ning on hädavajalik aju ja immuunsüsteemi tervena hoidmiseks.
• Valk . Pistaatsiapähklites on rohkem asendamatuid aminohappeid (valgu ehitusmaterjalid) kui paljudes teistes pähklites, mis teeb neist suurepärase proteiinilisandi ja täitva suupiste.
• Kiudaine . Pistaatsiapähklid on rikkalik kiudainete allikas, mis aitab kaasa seedetrakti tervisele.

Lisaks on pistaatsiapähklid madalaima kalorsusega pähklite hulgas, seega on need tervisliku suupiste jaoks suurepärane alternatiiv võrreldes kalorsusega tihedate pähklitega nagu mandlid.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay ja palju muud.