Tres Lechesi koogiretsept: 5 näpunäidet Tres Lechese koogi valmistamiseks

Mehhikos tähendavad pidustused sageli trechi - lemmikkooki kõike alates sünnipäevapidudest kuni pühadeni nagu Cinco de Mayo.

Hüppa jaotisse

• Mis on Tres Lechesi kook?
• 5 nõuannet Tres Leches'i koogi valmistamiseks
• Tres Lechesi koogiretsept
• Lisateave Gabriela Cámara MasterClassi kohta

Tähistatud peakokk Gabriela Cámara jagab oma lähenemist Mehhiko toidu valmistamisele, mis ühendab inimesi: lihtsad koostisosad, erakordne hooldus.

Mis on Tres Lechesi kook?

Tres lechesi kook ehk kolm piimakooki on populaarne käsnkook Ladina-Ameerikast. Selles magustoidus sisalduv käsnkook on leotatud siirupiga, mis on valmistatud kolme tüüpi piimast: aurutatud piim, magustatud kondenspiim ja täispiim. Kook on valmis paksu vahukoore kihiga ning värskete marjade või maraschino-kirsside lisandiga.

5 nõuannet Tres Leches'i koogi valmistamiseks

Parim küpsetatud kook on tehnikast sama palju kui rikkaliku magusa maitsega.

1. Alustage külmade munadega, et neid kergemini eraldada . Kuigi see pole tingimata vajalik, muudab külmade munadega alustamine nende eraldamise paremini hallatavaks, eriti kui teete seda esimest korda.
2. Vahetage täispiim . Kuigi täispiim on selle populaarse Ladina-Ameerika magustoidu põhikomponent, võite selle vahetada täisrasvase alternatiivi, näiteks kookospiima vastu.
3. Murra munavalged ettevaatlikult taigna sisse . Tres leches kooki võti on käsn, mis on täis pisikesi hävimatuid õhumulle, mis võimaldavad koogil piimasegu imada ilma märjaks muutumata. Vahustatud munavalged koogitaignasse voldides olge ettevaatlik, et see ei seguneks, mis võib põhjustada koogist õhu kokkuvarisemise, mis muudab piima raskeks tiheda käsna sisse tungimiseks.
   
4. Valmistage koogikesi . Traditsioonilise ühekihilise tres leches lehekoogi valmistamise asemel tehke erijuhtudel ühe portsjoniga variatsioon. Haarake koogikeste vorm ja lusikatäis taigna sisse (või kasutage ühtlaste portsjonite jaoks jäätisekulbi), et valmistada koogikesi.
5. Lase koogil puhata . See võib tunduda vastupidine, kuid laske koogil pärast leotamist külmkapis vähemalt kaks tundi puhata. See puhkeperiood annab koogile aega imeda piimasegu iga viimast tükki - see on ülioluline niiske koogi allkirjapuru saavutamiseks.

Tres Lechesi koogiretsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 5 suurt muna
• 1 ½ tassi universaalset jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• ¼ tl koššersoola
• 2 tl vaniljeekstrakti, jagatud
• 1 tass suhkrut, pluss 3 supilusikatäit
• 1½ tassi täispiima, jagatud
• 1 12-oz võib piima aurustada
• 1 14-oz saab magustatud kondenspiima
• 2 tassi rasket koort
• Viilutatud värsked maasikad, serveerimiseks
• ¼ teelusikatäis kaneeli, serveerimiseks

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Määri 9x13 ahjupann küpsetuspihusti või võiga ja pane see kõrvale.
2. Eraldage munavalged ja munakollased kahe erineva segamiskausiga.
3. Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber ja sool.
4. Sega aerukinnitusega varustatud mikseri kausis munakollased, 1 tl vanilliekstrakti ja tass suhkrut ning klopi keskmise kiirusega kohevaks ja kahvatukollaseks. Lisage ½ tassi piima ja segage segu madalal kiirusel. Viige munakollase segu kuivainetele ja segage kergelt segamiseks. Puhastage aluse mikseri kauss.
5. Besee valmistamiseks kasutage munavalge suurel kiirusel vahustamiseks visplikinnitusega seismismikserit või elektrilist saumikserit, kuni moodustuvad pehmed piigid. Lisage 2 supilusikatäit suhkrut ja jätkake segamist, kuni moodustuvad jäigad piigid.
6. Keerake munavalged ettevaatlikult taigna sisse, kuni see on ühendatud, hoolitsedes selle eest, et tekstuur ei laguneks liiga palju.
7. Valage taigen ettevalmistatud pannile. Küpseta kuni kook on kuldpruun ja vetruv, umbes 25–30 minutit.
8. Vahepeal valmistage piimasegu. Kombineerige ülejäänud 1 tass piima, aurutatud piima ja magustatud kondenspiima keskmise suurusega kaussi või suurde mõõtetassi.
9. Eemaldage kook ahjust ja laske sellel 15 minutit jahtuda. Torka hambaorki või kahvli abil kooki ülaossa augud. Nirista piimasegu ühtlaselt üle pinna.
10. Kata koogivorm kilega ja aseta külmkappi vähemalt 2 tunniks puhkama.
11. Kui olete serveerimiseks valmis, asetage raske koor, ülejäänud teelusikatäis vanilliekstrakti ja 1 supilusikatäis suhkrut visplikinnitusega varustatud mikseri kaussi. Vahusta, kuni moodustuvad pehmed tipud. Määri vahukoor valmis koogile ühtlaselt ning tõsta peale viilutatud maasikad ja soovi korral puista peale kaneeli.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.