Tamago-doni retsept: kuidas teha Jaapani muna Donburit

See ülilihtne munariisikauss on Jaapani mugavustoidu kehastus.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Tamago-don?
• Mis on Dashi?
• Jaapani lihtne Tamago-doni retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Tamago-don?

Tamago-don on donburi (Jaapani riisikauss), kus on keedetud riisi peal dashis keedetud munad. Tamago-don , mis tähendab munakaussi, on taimetoitlane variatsioon oyakodon (lühend oyako donburi ), üks populaarsemaid donburi Jaapanis. Oyakodon tõlgib 'vanema ja lapse kaussi'. See on valmistatud hakitud kana reitest ja selle peal on aurutatud muna ja viilutatud kammkarpide kaunistus.

Mis on Dashi?

Dashi viitab Jaapani toiduvarude rühmale. Kõige tavalisem, ärkvel dashi, tehakse paksude kuivatatud pruunvetika lehtede ( sarv ) koos katsuobushi Kääritatud kuivatatud laastud kas skipjacki tuunikala või bonito - kas külmas või kuumas vees. Dashi on palju kergem kui muud supipuljongid, näiteks kanapuljong või kondipuljong, mis tuginevad pikkadele küpsetusaegadele, et puljongi sisust võimalikult palju maitset välja tõmmata. Kiire dashi pulber on saadaval Aasia toidupoodides või võite podiseda sarv ja bonito helbed koos vees. Taimetoitlaste dashide valmistamiseks asendage kondiit kuivatatud shiitake seentega.

mitu nuppu malekomplektis

Jaapani lihtne Tamago-doni retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 muna
• ¼ tass dashi
• 1 spl sojakastet
• 1 supilusikatäis miriini
• 1 tass värskelt aurutatud riisi
• ¼ tassi kaunistamiseks õhukeselt viilutatud rohelist sibulat või kevadsibulat
• Shichimi togarashi, serveerimiseks (valikuline)

1. Klopi väikeses kausis muna kergelt söögipulkadega.
2. Kombineerige praepannil dashi, sojakaste ja mirin ning laske keskmisel kuumusel podiseda.
3. Lisage lahtiklopitud muna, vähendage madalal kuumusel ja katke kaas.
4. Lase munasegul vaikselt taheneda, umbes 1 minut. Selle tekstuur peaks olema kohev, väga õrn omlett.
5. Libistage keedetud muna aurutatud riisi kaussi ja kaunistage sibulaga.
6. Lisama shichimi togarashi soovi korral maitsta.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.