Shiso kulinaarne juhend: 6 viisi, kuidas Shiso't toiduvalmistamisel kasutada

Shiso on ravimtaim, mida tavaliselt kasutatakse sushi ja teiste Jaapani roogade kaunistamiseks.

Hüppa jaotisse

• Mis on Shiso?
• Kuidas kasutada Shiso toiduvalmistamisel
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.

Mis on Shiso?

Šiso ( Perilla frutescens var. krõps ) on Jaapani nimi populaarsele Kagu-Aasia ürdile, mis on tuntud sakiliste lehtede ja värskendava maitse poolest. Rahapaja perekonda kuuluv shiso on ainulaadse maitsega, mis sarnaneb basiiliku ja cilantroga, peent köömne- ja nelgivarjundiga. Shiso on tuntud ka kui lihapihtaim, jaapani, korea ja vietnami toiduvalmistamisel levinud garnis. Värskelt või marineeritult serveeritud rohelised shiso lehed on tavaliselt sushiroogade kõrvale koos muude maitseainetega nagu wasabi ja shoyu (sojakaste). Marineerimiseks kasutatakse tavaliselt punaseid või lillasid lehti.

kuidas õmblusmasinale pooli niidistada

Kuidas kasutada Shiso toiduvalmistamisel

Lisaks sushi või sashimi kaunistamisele on shiso kasutamist mitmel viisil.

1. Umeboshi : Umeboshi on soolatud ploomid ja põhitoidu Jaapani toiduvalmistamisel. Punased shiso lehed - mõnikord nimetatakse neid ka punasteks perillalehtedeks - annavad umeboshi nende eristav punane värv. Tegema umeboshi , järgige seda retsept .
2. Tempura : Mitmekesisuse lisamiseks köögivilja taldrikule tempura , tehke shiso lehe tempura. Süvistage iga šisolehe üks külg jahusse, seejärel praadige lehti vaid üks minut.
3. Magustoit : Kasutage šisolehti retseptides, mis nõuavad piparmünti - näiteks jäätist, sorbetti, želeesid, vahtu ja vahtu.
4. Windows : Üles oma Windows hakitud shisolehtedega rohelise lisamise jaoks.
5. Köögivilja maki : Maki on sushi stiil, kus koostisosad, näiteks kala või köögiviljad, asetatakse riisi peale ja rullitakse kuivatatud vetikatesse. Taimetoitlase makirulli jaoks värskendava jalaga lisage shiso lehti ja marineeritud rediseid.
6. Mojito : Kasutage shiso lehti traditsioonilise piparmündi asemel ainulaadse keerdumise jaoks Mojito .

Sajandeid on shiso-d Jaapanis kasutatud ka mitmesuguste haiguste ravimtaimena. See sisaldab palju antioksüdante ning sisaldab palju A-vitamiini, kaltsiumi ja rauda. Shiso seemnetest saadud õli on oomega-3 rasvhapete allikas.

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.