Täiuslikud küpsetatud friikartulid: Za’atari maguskartulifriikide retsept

Vürtsitage oma nädalaõhtust õhtusööki Vahemere küpsetatud maguskartulifriikide lihtsa retseptiga - pole vaja fritüüri ega õhupraadit.

Hüppa jaotisse

• Mis on Za’atar?
• Mida serveerida Za’atari maguskartulifriikidega
• Za'atari maguskartulifriikide retsept
• Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta

James Beardi auhinna võitnud peakokk Yotam Ottolenghi õpetab teile oma retsepte maitsvatest Lähis-Ida vaagenidest, mis on kihistatud värviga ja maitsega.

Mis on Za’atar?

Sõna tahe viitab kõige sagedamini za’atari maitseaine, Lähis-Ida vürts segu, mis koosneb traditsiooniliselt jahvatatud za'atarist (ürt ise on metsikute pune tüüp), seesamiseemnetest, kuivatatud sumakist ja soolast - kuigi nüüd asendavad retseptid sageli raskesti saadavat jahvatatud za'atarit sarnaste ürtidega, nagu kodustatud tüümian või pune. Za’atari retseptid ja za’atari segud on levinud Liibanoni, Palestiina, Iisraeli, Egiptuse ning teiste Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika kultuurides.

Mida serveerida Za’atari maguskartulifriikidega

Ahjus küpsetatud maguskartulifriikartulid on mitmekülgne lisand, mis sobib hästi erinevate Lähis-Ida ja Vahemere toitudega. Need sobivad suurepäraselt burgeri kõrvale või kõrvale Vahemere kikerhernesalat , tabbouleh, rukola avokaado salat või fattoush salat kirsstomatite, pita leiva ja fetajuustuga . Võite ka krõbedaid maguskartulifriikartuleid serveerida mezze (eelroogade vaagen) koos hummuse ja vormileivaga, gluteenivaba söögi jaoks falafeliga või kinoa, mustade ubade ja köögiviljadega, nagu röstitud punane paprika, röstitud lillkapsas ja hautatud lehtkapsas sidrunimahlaga.

Kodused bataadikartulid sobivad kõige paremini omatehtud dipikastmega, näiteks vegan tahini kastmega, Kreeka jogurt tzatziki , küüslaugu ürdikaste või harissaga segatud ketšup.

Za'atari maguskartulifriikide retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 3 keskmist bataati (või 2 suurt bataati)
• 2 spl maisitärklist
• 2 spl ekstra neitsioliiviõli (või sulatatud kookosõli)
• 2 tl za’atari vürtsisegu
• 1 tl paprikat
• ¼ tl cayenne'i
• Näputäis musta pipart
• Koššersool maitse järgi

1. Valmista bataat. Koori või jäta maguskartulikoored terveks. Veerand maguskartulit, seejärel viilutage tikkudeks või kiiludeks. Leota kartulikiile suures kausis külma veega, vähemalt 20 minutit.
2. Kuumutage ahi temperatuurini 425 Fahrenheiti kraadi. Vooderda ääristatud suur küpsetuspaber või -vorm küpsetuspaberiga. Nõruta maguskartuli friikartulid ja patsuta kuivaks. Viige segamisnõusse ja visake maisitärklisega.
3. Pange bataadikartulid ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Niristage oliiviõliga ja visake, et see oleks täielikult kaetud. Röstige bataate kuldpruuniks ja kahvlikõrvaks, umbes 30 minutit, keerates küpsemise poole peal.
4. Vahepeal tehke za'atari vürtside segu. Sega väikeses kausis za’atar, paprika, cayenne ja must pipar. Segage hästi ja reguleerige proportsioonid oma maitse järgi.
5. Viige bataadikartulid suurde kaussi ja puistake vürtsikamate friikartulite jaoks kaks supilusikatäit za'atari ja cayenne'i, paprikat ja musta pipart. Visake katteks ja lisage vajadusel veel za'atari maitseaineid ja soola.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.