Lisateave Primitivo kohta: vein, viinamari, ajalugu, omadused ja paaritus

Kui olete väsinud samadest vanadest pinot noiridest või cabernet sauvignons , proovige mahlast primitivo Itaalia lõunatipust. Zinfandeli itaaliakeelne nimetus Primitivo on oma mineviku heitnud odavate veinide ebaselge segamisviinamarjana ja sellest valmistatakse nüüd eristavaid, kvaliteetseid sordiveine.

Hüppa jaotisse

• Mis on Primitivo?
• Mis on Primitivo ajalugu?
• Millised on Primitivo omadused?
• Kus Primitivo viinamarjadega veine valmistatakse?
• Mis vahe on Primitivo ja Zinfandeli vahel?
• Kuidas paaritate Primitivo veini?
• Lisateave James Sucklingi MasterClassi kohta

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

kuidas alustada lasteraamatute illustreerimist

Mis on Primitivo?

Primitivo on punase veini viinamarjasort, mis on tuntud ka kui zinfandel. See on Apulias Lõuna-Itaalias kõige enam istutatud viinamari. Primitivo muudab suured, moosikad ja maalähedased, kõrge alkoholisisaldusega veinid nätsked tanniinid ja magus viimistlus.

Mis on Primitivo ajalugu?

Primitivo toodi üle Aadria mere Lõuna-Itaaliasse Horvaatiast, kust see tekkis, mõnda aega 1700. aastatel. Kutsuti Horvaatia viinamari crljenak kaštelanski või tribidrag , kuid üks Itaalia munk nimetas viinamarja ümber primitivo (ladinakeelsest varaküpsest), kuna märkas, et see küpses enne tema viinamarjaistandust enne teisi viinamarju.

Üheksateistkümnendal ja kahekümnendal sajandil kasutati primitivot peamiselt segamisviinamarjana, et tuua alkoholi ja keha teistele Itaalia punastele veinidele. 1990. aastatel pakkus Euroopa valitsus paljudele viinamarjakasvatajatele Itaalias, eriti lõunas, rahalisi stiimuleid oma viinapuude tõmbamiseks, et vähendada ELis valmistatud madala kvaliteediga veini mahtu. Kasvatajad tõmbasid hea meelega oma primitivo bush viinapuud, mida oli raske koristada ja mis ei tooda palju tulu.

1990-ndate aastate lõpul Californias UC Davisilt saadud DNA analüüs tõestas, et Itaalia primitivo viinamari on geneetiliselt identne California zinfandeli viinamarjaga. Alates 1999. aastast võisid Itaalia tootjad oma primitivo veinid seaduslikult märgistada zinfandelina, mis võimaldas neil eksporditurul sordiveinidena populaarsust koguda. Primitivo viinamarjade istutamine on nende madalseisust 1990. aastatel kasvanud umbes 50%.

Millised on Primitivo omadused?

Itaaliast Primitivost valmistatakse täidlased, mõõdukalt tanniiniga punased veinid, mis on mõeldud joomiseks kolme kuni nelja aasta jooksul pärast saagikoristust. Seal on ka mõned magusad magustoiduveinid, millele pannakse silt looduslik magus . Mõnikord segatakse primitivo teiste Lõuna-Itaalia viinamarjasortidega, kuid kuna zinfandeli seos avastati, on sordiveinid olnud populaarsemad. Kõrgema kvaliteediga veine võib valmistada vanade viinapuude viinamarjadest.

Primitivo veinide peamised omadused on:

• Puuviljapõhine, kirsi, maasika, muraka ja rosina nootidega
• Maalähedane ja maalähedane
• Suures koguses alkoholi
• Vahel magus

Kus tehakse Primitivo viinamarjadega veine?

Primitivot kasvatatakse kuumas ja kuivas Apuulia piirkonnas Itaalia saabaste kannas. Peamised valdkonnad on:

• Primitivo di Manduria : Manduria Apuulia kommuunil on sajandeid olnud kvaliteetse primitivo kasvatamise maine. See DOC toodab täisväärtuslikke 100% primitivo veine, mis tasakaalustavad tanniini ja magusust. Piirkonnas on eriti soe kliima, mis on soodne viinamarjade küpsemiseks, mistõttu veinide alkoholisisaldus on vähemalt 14%. Eraldi DOCG Looduslik Magus tähistab Manduria magusaid punaseid veine, mis on valmistatud primitivo viinamarjadest, mis on päikese käes kuivanud.
• Gioia del Colle : See Bari linna lähedal asuv DOC sisaldab viinamarjaistandust koos Horvaatiast pärit esimeste primitivo istutustega. Gioia del Colle kõrgema kõrguse ja lubjakivimuldade tulemuseks on elegantsed primitivo veinid, mille happesus ja alkoholisisaldus on madalam kui nende Manduri kolleegidel. Selles pisikeses nimetuses töötab ainult 15 tootjat, seega on nende veinide pakkumine piiratud.
• Primitivo del Salento : See IGT Salento poolsaarel hõlmab laiemat ala kui DOC-d. Hea hinnaga puuviljasaaduste veine leiate siit.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab veini hindamist

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Mis vahe on Primitivo ja Zinfandeli vahel?

Kui primitivo kasvatatakse ainult Itaalias, on sama viinamari, mida nimetatakse zinfandeliks, endale uues maailmas nime teinud. Zinfandel, mida kasvatatakse peamiselt Californias Lodi, Napa orus ja Sonoma maakonna Dry Creeki orus ning New Yorgi osariigi osades, on tavaliselt kergema kehaga vein kui tihe primitivo. Mõlemal võib olla küpsetest puuviljadest kerge magusus, kuid primitivo valmistatakse tavaliselt maalähedasemas ja pargisemas stiilis.

Kuidas paaritate Primitivo veini?

Primitivo küpsed puuviljad ja kogu keha teevad sellest suurepärase partneri rikkalike, liharoogadega. Proovige:

• Hautatud lambaliha või kitse
• Grillitud praad palsamiglasuuriga
• Verivorst
• Baklazaani parmesan

Lisateavet veinide degusteerimise ja paaristamise kohta leiate James Sucklingi MasterClassist.