Lihtne Nigiri retsept: kuidas valmistada Nigiri sushit

Nigiri on üks lihtsamaid viise värske kala maitse nautimiseks.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on sushi?
• Mis on Nigiri sushi?
• Nigiri vs Sashimi: mis vahe on?
• Nigiri sushi 4 levinumat tüüpi
• Lihtne Nigiri sushi retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on sushi?

Sushi on Jaapani roogade kogum, mis sisaldab äädikat sisaldavat riisi ja selliseid koostisosi nagu värske toores kala, köögiviljad ja keedetud elemendid tamagoyaki , magus valtsitud omlett. Sushi on igas vormis ja suuruses, alates nori-pakitud maki sushist (sushirullid) kuni lihtsa ja elegantse nigirini.

Jaapanis pakutakse traditsioonilist sushit tavaliselt sojakastme ja marineeritud ingveriga, et suupisteid hammustuste vahel puhastada. Mõnes sushirestoranis maitsestavad sushikokad kala alakülgi pigem väikese koguse wasabiga, kui pakuvad seda lisandina.

kuidas kasutada eesnäärme masseerijat

Mis on Nigiri sushi?

Nigirizushi ehk nigiri on sushitüüp, mis koosneb piklikust sushiriisi pallist, millele tavaliselt on lisatud väike wasabi ja viil toorest kala. Riisile võib lisada ka keedetud koostisosi, näiteks keedetud šripi või tamagoyaki, ja garneeringuid nagu sibulad. Selle nimi pärineb tegusõnast nigiru, mis tähendab käes pigistamist või kinnitamist. Ideaalse kujuga nigiri käsitsi valmistamine nõuab harjutamist ja oskusi.

Nigiri vs Sashimi: mis vahe on?

Nigiri koosneb õhukestest toorkalaviiludest pikliku riisipallide peal, sashimi on õhukesteks viiludeks toores kala, mida serveeritakse ilma riisita. Selle struktuuri tõttu mahutab nigiri riisi ja kala vahele ka wasabi-nuku.

Nigiri sushi 4 levinumat tüüpi

Nigiril võib olla peaaegu igasugune kate, kuid mõned neist on populaarsemad kui teised.

1. Lõhe : Lõhe nigiri, mida Jaapanis tuntakse ka sake nigiri nime all, valmistatakse sushi riisi ja toore lõhe viiluga.
2. Krevetid : Krevettide nigiri, Jaapanis tuntud kui ebi nigiri, valmistatakse tavaliselt sushi-riisi ja keedetud või toores krevettidega. Keedetud krevettide lamedana hoidmiseks sisestatakse krevetikoore enne aurutamist või keetmist puust vardas.
3. Kollasaba : Hamachi nigiri valmistatakse sushi-riisi ja hamachi ehk kollasaba tuuniga.
4. Mageveega angerjas : Unagi nigiri valmistatakse sushi-riisi ja unagi ehk Jaapani grillitud mageveangerjaga.

Lihtne Nigiri sushi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 tassi jaapani lühiteralist valget riisi
• 2-tolline kombu (valikuline)
• ⅓ tass riisiäädikat, lisaks veel vormimiseks
• 3 spl suhkrut
• 1,5 tl koššerit või meresoola
• 30 viilu sushiklassi toorest kala ja / või tamagoyaki
• Wasabi pasta (valikuline)

1. Valmistage sushi riis. Peske suures kausis riisi külma veega sõrmedega, kuni vesi on peaaegu selge, vahetades vett sageli (umbes 4–8 korda). Leota puhast riisi värskes külmas vees 30 minutit. Nõruta riis peenesilmalises sõelas.
2. Küpseta riisi pliidiplaadil või elektrilises riisipliidis koos kombuga. Kui keedate pliidiplaadil, ühendage riis ja 2 tassi vett keskmises potis keskmisel kuumusel. Katke kaanega ja keetke, vähendage seejärel tulekahju madalaks ja keetke, kuni vesi on täielikult imendunud - umbes 12 minutit. Riisikeetja kasutamisel kasutage sushi seadet, kui see on saadaval, ja kolme tassi riisi jaoks näidatud veekogust.
3. Sega väikeses kastrulis äädikas, suhkur ja sool keskmise ja kõrge kuumusega. Kuumuta keemiseni ja vahusta, kuni suhkur lahustub.
4. Niisutage suure kausi sisemus niiske lapiga ja viige keedetud riis kergelt märga kaussi, jättes maha kõik potti põhja kinni jäänud riisid. Vala kuum äädikasegu riisile. Viilutage riis 45-kraadise nurga all puulusika või plastikust riisimardiga, keerates riisi löökide vahele.
5. Kui riis on täielikult segunenud, katke kauss puhta kasutuseni niiske köögirätikuga. Sushi valmistamisel soovite sooja riisi.
6. Valmistage väike kausitäis jäävett koos riisiäädika tilgaga.
7. Kasta käed vette ja haara niiskete kätega väike sushiriisipall.
8. Vormi riis oma kätega ristkülikuks umbes nii pikaks kui üks viil kala.
9. Pange söögipulgaga riisi keskele väike tups wasabipastat.
10. Pange riisipall kalaviiluga kokku ja pigistage riis ja kalad ühes käes õrnalt kokku, kasutades kala teise koha nimetissõrmega.
11. Korrake samme 7–10 ülejäänud kala ja riisiga.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.