Põhiline Toit 10 erinevat tüüpi pirne: kuidas pirne korjata ja pirnisortidega süüa teha

10 erinevat tüüpi pirne: kuidas pirne korjata ja pirnisortidega süüa teha

Teie Homseks Horoskoop

Pirn: selline puuvili, mis on küpsena taevalik ja kui mitte kurb tanniinõun. Silmatorkav 80 protsenti Ameerika Ühendriikide pirnipuudest kasvatatakse Vaikse ookeani loodeosas, kus niiske, vulkaaniline pinnas ja parasvöötme suved pakuvad ideaalseid kasvutingimusi. Paljusid peamisi pirnisorte kasvatatakse ka Euroopa riikides ja Aasia osades.



kuidas alustada raamatu esimest peatükki
Meie kõige populaarsem

Õppige parimatelt

Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama

Hüppa jaotisse


Gordon Ramsay õpetab kokandust I

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.



Lisateave

Mis on pirn?

Pirn on söödav puu, mis on kasvatatud rooside sugukonda kuuluvast samanimelisest puust. See on tuntud oma kellakujulise kuju poolest - põhjas lai ja ülaosaga kitsenenud - õhuke väliskest ning pehme ja mahlane liha. Pirnid on enamasti vesi, seega on nende suurimaks toitainepakkumiseks kiudained.

Kuidas korjata küpseid pirne

Võite öelda, et pirn on küps, kui varre ümbrus pehmeneb. Hoidke küpseid pirne toatemperatuuril ja rakendage iga paari päeva tagant pisut survet (pole piisavalt verevalumite tekkimiseks, pidage meeles), et kontrollida nende arengut. Üleküpsenud pirnid muutuvad kergelt jahukaks, nii et soovite võimaluse korral keskele lüüa.

sous vide praetud kana thomas keller

Kuidas pirnidega süüa teha

Tänu kindlale tekstuurile on pirnidel hea hea salakütt (veinis või isegi pruunis võis) eriti hea ning enamik hoiab oma kuju leivaküpsetiste või kookidena küpsetamisel. Eriti hea viis küpsete pirnide ärakasutamiseks on pirnide küpsetamine võiseks määrdeks, mis koosneb kuhjadest soojadest vürtsidest nagu kaneel ja tähtaniis.



Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid

10 sorti pirni, mida teada

Hinnanguliselt on maailmas kasvatatud umbes 3000 pirni tüüpi. Siin on mõned teadmised:

  1. AASIA: Aasia pirnid on karge tekstuuriga, peaaegu nagu jicama ja õuna ristumine, teenides sellele oma teise monikri, õunte pirni. Sellel on kare, helepruun nahk ja mahe, magus mahl. Aasia pirnisorte on palju, ehkki välismaal kipuvad Hosui ja Nijisseki kõige populaarsemad olema.
  2. METS: Bosc-pirnide nahk on matt, peaaegu laiguline, rohelise naha all on karedamad helepruunid laigud. Nad on väga aromaatsed ja hoiavad oma kuju hästi, kui neid viilutada roogadeks nagu radicchio salat või küpsetada pirnitordiks.
  3. Koomiks: Kusagil Aasia ja Boski pirnide vahel on hapukas puuviljasus ja pehme, mitte liiga teraline tekstuur Euroopa pirnide seas ehe: laia ümmarguse kujuga Comice'i pirn.
  4. BARTLETT: Tuntud ka kui Williamsi pirnid, on ülipehmed Bartletti pirnid skaala mahlasel küljel kõrgel. Neid leidub nii punase Bartlettina kui ka rohelise Bartlettina. Need on klassikalised muljutud pirnid söögikasti sordi põhjas, mida tõenäoliselt lapsepõlvest mäletate - pirnimaitseline, kuid ülitundlik.
  5. ANJOU: Leiate selle maheda, tavalise sordi nii punase Anjou kui ka rohelise Anjou nime all, kuid nende vahel pole märkimisväärset erinevust maitses. Punastel Anjou pirnidel on roostes värvus ja need on rohelisest sordist veidi pikemad.
  6. TROUT: Forelle'i pirnid on üks väiksematest suupistetavamatest pirnisortidest hea näide nn heledast viljalihast helepunastes salkudes esinevatest läätsedest või pirnide frecklitest.
  7. CONCORDE: Erkroheline, pika kitseneva kujuga Concorde pirnid sarnanevad natuke Platoni pirniga, kõige laiemas osas on võib-olla põsepuna. Nad on küpsemise ajal eriti magusad - see tähendab, et olete tõenäoliselt õnnelik isegi siis, kui see on veidi alaküps - ja neil on see, mida on kirjeldatud nõrga vaniljemaitsena.
  8. PRANTSUSE VÕI: Õrn Euroopa sort, mis sobib suurepäraselt, sa arvasid seda, tehes pirnivõi. Prantsuse või pirnid muutuvad küpsena nõrgaks kullaks ja on kreemja, mahlase tekstuuriga.
  9. TAYLORI KULD: Draama: Taylori kuld arvatakse olevat uhke koomiksi mutantne versioon, kuid nende vooruste hindamiseks ei pea neid kahte võrdlema. See hele kuldpruuni roosaka koore ja magusate aroomidega pirn avastati Uus-Meremaalt 80ndatel.
  10. SECKEL: Hakkpirnid on kahe kuni kolme hambumusega pirnid, mis sobivad ideaalselt teie peopesaga. Tänu oma suurusele ja kindlale viljalihale on nad head küpsetamise või konserveerimise kandidaadid kõikjal, kus kogu pirniesitlus silmatorkav oleks: mõtle poores en croute või poogitud punases veinis ja vahukoorega.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I



Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

kuidas kirjutada analüütilist esseed
Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave Thomas Keller

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Lisateave

Caloria Kalkulaator