Kuidas Sukiyaki valmistada: omatehtud Sukiyaki retsept

Nagu Hiina hot pot või Korea jeongol , Jaapani sukiyaki on külma ilma ühine lemmik.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Sukiyaki?
• Mis vahe on Kanto ja Kansai stiilis Sukiyaki vahel?
• Mis on Sukiyaki tavalised koostisosad?
• Kodune Kanto stiilis Sukiyaki retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Sukiyaki?

Sukiyaki on üks Jaapani kuumade pottide rühma, mida tuntakse kui nabemono või ei tee . Sukiyaki koostisosad hautatakse aeglaselt dashi puljongis sojakastme, mirini ja sakega (mis muudab warishita või sukiyaki kastmes) malmpotis. See erineb teistest ei tee meeldib šabu šabu , kus toorained keedetakse lihtsalt dashi-puljongi keevas potis enne maitsekastmes kastmist.

Et vältida isiklike söögipulkade kasutamist sukiyaki jagamisel, kasutab iga inimene eriti pikki serveeritavaid söögipulki nn tori-bashi esemete eemaldamiseks üldkasutatavast pannist ja asetage need oma isiklikusse kaussi. Kui rühm sööb, täiendatakse panni pidevalt rohkem kastme või toorainetega.

Mis vahe on Kanto ja Kansai stiilis Sukiyaki vahel?

Sukiyaki stiilis on kaks stiili: Kanto-stiil (pakutakse Ida-Jaapanis) ja Kansai-stiil (Lääne-Jaapanis):

• Kanto stiilis : Kanto stiilis sukiyaki keeles on warishita kuumutatakse keedetakse ja kui see on kuum, lisatakse liha ja köögiviljad ning keedetakse.
• Kansai stiilis : Kansai stiilis sukiyakis praetakse esimene portsjon liha ja maitsestatakse kuumutatud potis pruuni suhkruga. The warishita Seejärel lisatakse potti koos teise osa veiseliha ja ülejäänud koostisosadega.

Mis on Sukiyaki tavalised koostisosad?

Enamiku sukiyaki täht on veiseliha, mida müüakse spetsiaalselt sukiyaki (või šabu šabu ) paljudes Jaapani toidupoodides. Marmorist jaotustükid nagu Wagyu või Kobe veiseliha - mis on suus sulavad jaotustükid - pole haruldased.

Sukiyakit saab valmistada ka kana, kala või täielikult taimetoiduga. Muud sukiyaki populaarsed koostisosad võivad olla:

• Enoki seened
• Shiitake seened
• Krüsanteemi lehed ( šungiku )
• Küüslaugukapsad
• Jaapani porrulauk ( negi )
• Beebi bok choy
• hiinakapsas
• Grillitud tofu
• Shirataki nuudlid ( konnyaku želatiinse, kleepuva konsistentsiga jamsuudlid)
• Udoni nuudlid
• Mochi koogid

Kodune Kanto stiilis Sukiyaki retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 supilusikatäit taimeõli
• 1 nael välisfilee, viilutatud õhuke
• 5 spl sojakastet
• 5 supilusikatäit sake
• 5 supilusikatäit surnud
• 3 spl suhkrut
• ½ pea napakapsas jämedalt suurteks hammustussuurusteks tükkideks
• 1 hunnik kammsibulaid, risti pooleks lõigatud ja juur ots ära visatud
• 1 kamp enoki seeni, juurtega kärbitud
• 1 plokk kindel tofu, lõigatud väikesteks plokkideks
• 2 tassi dashi varu
• 1 10 untsi pakend udoni nuudlid

1. Kuumutage sukiyaki pannil õli - sobib malmist pann või praepann - keskmisel kuumusel pliidil või kaasaskantaval lauapõletil.
2. Warishita valmistamiseks vahustage sojakaste, sake, mirin ja suhkur kokku.
3. Sear pannil üks veiseliha kiht. Kui liha on hakanud pruunistuma, lisage ⅓ warishita.
4. Serveeri esimene liharing ja korda seda, lisades kastmele köögivilju koos teise veiselihaga. Lisage veidi dashi puljongit, nii et koostisosad oleksid poolenisti puljongi all. Katke pott ja keetke. Alanda kuumust ja hauta, kuni koostisosad on keedetud.
5. Lisage veel warishita või dashi vastavalt vajadusele, kohandades maitseaineid iga uue koostisosa lisamisega. Lisage udoni nuudlid viimasena, et kogu ülejäänud kaste imada.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

mis tüüpi liha on prosciutto