Kuidas Konnyakut valmistada: Jaapani Konnyaku retsept

Konnyaku on Jaapani toidutoode, mida mõnikord müüakse 'jamkoogina', kuid see pärineb tegelikult konjac taim.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Konnyaku?
• 4 viisi Konnyaku kasutamiseks Jaapani toiduvalmistamisel
• Lihtne jaapani Konnyaku retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Konnyaku?

Konnyaku on jaapanikeelne nimi tärklisemugulatele konjac taim. Konnyaku , mida on juba iidsetest aegadest Hiinas kasvatatud, toodi Jaapanisse kuuendal sajandil Korea kaudu ravimina. Konnyaku sisaldab palju glükomannaani, mis sisaldab toidukiudaineid konnyaku selle tekstuur. Täna on plokid konnyaku kooke leiab Jaapani toidupoodidest.

Kuigi seda nimetatakse konnyaku kartul, konnyaku on tegelikult pärit Araceae ( Philodendron ) perekond, nagu jamss ja taro. Maa-alune mugul - mõnikord nimetatakse seda valesti a korm —Kuivatatakse ja jahvatatakse jahuks, mis muudab mürgise juure ohutuks söömiseks. Seejärel segatakse see vee ja kaltsiumhüdroksiidiga, et moodustada želeesarnane aine, või lõigatakse ja pakitakse sellisena konnyaku nuudlid, mida nimetatakse ka ito konnyaku või shirataki . Konnyaku võivad olla kas valged või hallid, mis tulenevad vetikad pulber.

4 viisi Konnyaku kasutamiseks Jaapani toiduvalmistamisel

Konnyaku on kasulik paljudes erinevates Jaapani roogades, alates bentokastidest kuni magusateni konnyaku puuviljaželeed. Need Jaapani toidud on tavaliselt iseloomulikud konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki hot pot sisaldab tavaliselt shirataki valmistatud nuudlid konnyaku .
2. Oden : See talvine roog on tavaliselt iseloomulik konnyaku keedetud dashis tofu ja köögiviljadega, mõnikord maitsestatud miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku on mõeldud toorelt koos wasabi ja sojakastmega söömiseks. See on pehmema tekstuuriga kui keedetud konnyaku ja värvitakse mõnikord roheliseks, et näidata, et see on maitsestatud tsitrusviljadega.
4. Windows : Sa võid kasutada shirataki nuudlid madala kalorsusega asendajana teistele nuudlitele, näiteks ramenile.

Lihtne jaapani Konnyaku retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 plokk konnyaku

1. Lase keskmisel potil soolata vett kõrgel kuumusel keema tõusta.
2. Lõika konnyaku kuubikuteks või viiludeks.
3. Lisage konnyaku keeva veega.
4. Kui vesi keeb, keetke 3 minutit.
5. Tühjendage konnyaku .
6. Par-keedetud konnyaku on nüüd valmis hautistele, salatitesse või kuuma potti lisamiseks.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.