Kuidas teha Kimchit: lihtne Kimchi retsept ja näpunäited

Kõik, mis on seotud kääritamine köögis võib halvimal juhul tunda end heidutava teadusprojektina, kuid parimal juhul saate suurepäraseid tulemusi nagu kimchi, mis on seda hüpet väärt. Hoidke seadeid puhtana ja vaadake, kuidas loodus pisut eputab.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Kimchi?
• Kuidas valmistatakse traditsioonilist Kimchit?
• Mis meeldib Kimchi maitsele?
• Kas Kimchi on vegan?
• Mis on Kimchi tervisega seotud eelised?
• Kas Kimchi läheb halvaks?
• 4 populaarset Kimchi variatsiooni
• 3 maitsvat viisi Kimchi lisamiseks oma retseptidesse
• Kiire ja lihtne Kimchi retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Kimchi?

Kimchi on Korea lisand, mis on valmistatud soolatud, maitsestatud ja kääritatud köögiviljadest - kõige sagedamini Napa kapsas redise, rohelise sibula ja gochugaru või punase pipra helbed. Seda leidub tavaliselt paljudes Aasia restoranides.

Kuidas valmistatakse traditsioonilist Kimchit?

Baechu-kimchi ehk kapsakimchi on kõige tavalisem kimchi tüüp. Algselt välja töötatud viis värskete köögiviljade säilitamiseks ka talveperioodil. Kimchi on näide põhilisest kääritamisest tööl: köögiviljadest õhu võtmine hoiab ära riknemise ja võimaldab looduslikult esinevatel bakteritel muuta saadaolevad tärklised ja suhkrud eriti hästi hapuks. sobib säilitamiseks.

Saadud laktobatsillid bakterid annavad kimchile selle allkirja hapu krõmpsu ja kihise tangu - ning parandavad ka soolestiku tervist.

Mis meeldib Kimchi maitsele?

Kimchi on tõeline väljendus umami, selle tabamatu soolase viienda maitse keerukusest. Sellel on värske ingveri, küüslaugu ja gochugaru asus teele pipar Daikoni redis.

selgitada teooria ja seaduse erinevust

Kalakaste või soolatud krevetipasta toob kaasa suussulava, terava soolvee ja kääritatud kapsa (või teie valitud köögivilja) jahe krõmps ümardab tekstuuri. Mason purk, mis on täis neid klassikalisi tulipunase-oranži värvi kapsapaelu, on teretulnud vaatepilt igas külmkapiukses.

Kas Kimchi on vegan?

Traditsiooniline kimchi ei ole rangelt vegan ega taimetoitlane, tänu kääritatud mereandidest valmistatud toodetele, mis on kesksel kohal hapukurgi, soolvee ja umami maitsega.

Veganversiooni loomiseks asendage punane misopasta , kimchi kalakastme või kuivatatud krevettide lähedane, kuid mitte täpne asendaja. Punane misopasta on pakitud glutamiinhappega, mis on sama element, mis annab kimchile oma erksuse.

sonaadivormi järjekord on ekspositsiooniarenduse kokkuvõte

Mis on Kimchi tervisega seotud eelised?

Sel põhjusel on kimchi Korea supertoiduks nimetatud: Kimchi on tänu maailma toiduainete olemasolule kergesti üks maailma tervislikumaid toite laktobatsillid , need soolestikus tervislikud piimhappebakterid, mida saate jogurtis. Vitamiinide A ja B, samuti kaltsiumi ja raua kõrge sisaldus on selle paljude tervisele kasulike omaduste hulgas.

Kas Kimchi läheb halvaks?

Kui jahutate kimchi, siis säilib see külmkapis paar kuud. Kuna see on juba kääritatud, ei saa see tavapärases mõttes tehniliselt halvaks minna. (Täpselt samamoodi, nagu hapukapsas ei saa.)

Aja möödudes valmib kimchi pigem soolases vees kui mädaneb, tuues endaga kaasa agressiivsemalt hapuka maitseprofiili - kui see juhtub, on ideaalne aeg küpsetada kimchi praetud riisi või soolaseid pannkooke, mis võivad pehmendada happesust. .

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

4 populaarset Kimchi variatsiooni

Proovige neid kimchi variatsioone järgmisel korral, kui partii üles viskate.

milline järgmistest on kirjeldava aimekirjanduse alamžanr

1. Kevadel on loodusliku kaldtee kimchi eelistatud variatsioon pa-kimchil, mis kasutab talisibul või roheline sibul kapsa asemel.
2. Baek-kimchi järgib sama protsessi, kuid jätab vürtsika punase pipra pulbri välja, andes palju mahedama maitse.
3. Yeolmu-kimchi kasutab noori suviseid rediserohelisi, nende miniatuursed juured on endiselt terved.
4. Nutikama maitseprofiili saamiseks lisage vürtsisegule 1 spl seesamiõli.

3 maitsvat viisi Kimchi lisamiseks oma retseptidesse

Kimchi on mängu muutev lisa tavalistele retseptidele. Proovige kimchi lisada:

• Kimchi supp
• Kimchi-infundeeritud praevõi
• Kimchi grillitud juust

Seda on uskumatult lihtne süüa teha, kuid see on enam kui piisavalt dünaamiline, et süüa otse: kas a banchan (lisand) riisi kõrvale või otse purgist välja.

Kiire ja lihtne Kimchi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Omatehtud kimchi võib tunduda hirmutav, kuid see tuleneb heast anumast ja usust käärimisprotsessi.

• 1 pea Napa kapsas
• ¼ tass meresoola või koššersoola (kasutage kindlasti joodivaba soola, muidu võib käärimisprotsess olla takistatud)
• Filtreeritud vesi
• 5–6 küüslauguküünt, riivitud
• 1 tl värsket ingverit, riivitud
• 1 tl granuleeritud suhkrut
• 2 spl kalakastet või soolatud krevetipastat
• Eelistatavalt 1–5 spl Korea punase pipra helbed
• 8 oz Daikoni redis, lõigatud tikkudeks
• 4 talisibulat, juured eemaldati ja lõigati 1-tollisteks tükkideks

1. Viiluta kapsas pikuti neljaks, seejärel eemalda südamikud. Lõigake iga sektsioon risti 2-tollisteks ribadeks.
2. Pange kapsas suurde kaussi ja piserdage soolaga. Masseerige sool lehtedesse, kuni see hakkab pehmenema, seejärel lisage kapsa täielikuks katteks piisavalt külma vett. Asetage tagurpidi asetatud plaat ülaosale ja kaaluge millegi kindla hoidmiseks. Lase kuni 2 tundi liguneda.
3. Kurna soolakapsas ja loputa külma vee all. Pange täielikult kurnamiseks nõrguma.
4. Vahepeal ühendage samas kausis küüslauk, ingver, suhkur ja kalakaste / krevetipasta ühtlaseks pastaks. Lisage gochugaru ja pange kõrvale.
5. Pigista kapsast järelejäänud vedelik enne vürtsisegule lisamist.
6. Lisage redis ja talisibul.
7. Pange selga puhtad kindad ja töötage segu õrnalt köögiviljadega, kuni need on põhjalikult kaetud.
8. Paki marineeritud köögiviljad 1-kvartlisse klaaspurki. Nende katmiseks vajutage allapoole, kuni vedelik tõuseb. Sulge purk.
9. Lase purgil toatemperatuuril jahedas varjulises kohas seista kuni nädala. Hoidke silma ülevoolava soolvee üle ja püüdke selle all oleva kausi või taldrikuga. Kontrollige maitset iga päev ja kui see on teie jaoks piisavalt funky, hoidke külmkapis ja valmistage see kõigele peale panemiseks.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters ja palju muud.