Pinot Grise veini juhend: kuidas Pinot Gris ja Pinot Grigio erinevad

Vähem tuntud pinotide perekonna esindaja, prantsuse pinot gris on rikkaliku, vürtsika maitsega.

kuidas kirjutada raamatule eessõna

Hüppa jaotisse

• Mis on Pinot Gris?
• Millised on Pinot Grise omadused?
• Mida maitseb Pinot Gris?
• Pinot Gris vs Pinot Grigio: mis vahe on?
• Kuidas siduda Pinot Grisi toiduga
• Lisateave
• Lisateave James Sucklingi MasterClassi kohta

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

Mis on Pinot Gris?

Pinot gris on Prantsusmaalt pärit valge veini viinamarjasort ja selle nime jagav sordivein. Pinot noir, pinot gris mutatsioon pärineb keskajal Burgundiast ja avastati uuesti 1711. aastal Saksamaal, kus seda nimetatakse grauburgunderiks ja ruländeriks. Vein levis kiiresti Põhja-Itaaliasse (pinot grigio nime all), Austriasse ja Ungarisse (kui szürkebarát). Oma kodumaal Prantsusmaal on pinot grisi istandused koondunud Alsace'i veinipiirkonda, kus pinot gris veini tunti kunagi Tokay d'Alsace nime all. Pinot gris on Oregoni populaarseim valge veini viinamari ja seda kasvatatakse ka Californias, Austraalias ja Uus-Meremaal.

Millised on Pinot Grise omadused?

Ginot grise viinamarjad varieeruvad halli varjundiga roosast siniseni ('gris' tähendab prantsuse keeles 'hall'). Erinevalt enamikust valgetest viinamarjadest, näiteks pinot blanc ja riesling , pinot gris näeb välja pigem punase veini viinamarja. Varajase küpsusega pinot gris areneb jahedas kliimas, nagu näiteks Alsace Prantsusmaal, Baden Saksamaal ning Alto Adige ja Veneto Itaalia kirdeosas. Täieliku valmimise korral on pinot gris'el loomulikult madal happesus ja kõrge suhkrusisaldus.

Mida maitseb Pinot Gris?

Seal on paar erinevat stiili pinot grisi, millest igaühel on oma maitseprofiil. Võrreldes teiste prantsuse valgetega , kipub pinot gris olema vähem aromaatne kui sauvignon blanc ja kuivem kui chardonnay. Tüüpiline pinot gris on täidlane, värske, vürtsika maitsega ning troopiliste puuviljade, luuviljade või tsitruseliste nootidega. (Mida küpsemad viinamarjad, seda vähem happeline vein kipub olema.)

Kuigi enamik pinot gris'e on kuiv, on väike kogus hinnatud Alsace pinot gris'e magus. hiline müük (hiline saak) viitab viinamarjadest valmistatud veinidele, mis on viinapuul magusa magustoiduveini saamiseks kuivanud, ja botrytisist (ülimädanikust) mõjutatud Elsassi pinot grise viinamarjad annavad veelgi magusamaid veine.

Veinivalmistajad kasutavad pinot grisi ka apelsini-roosa tooniga nahaga kokkupuutuva veini valmistamiseks.

Pinot Gris vs Pinot Grigio: mis vahe on?

Teoreetiliselt on pinot grigio ja pinot gris samad, kuna mõlemad on valmistatud samast viinamarjast. Praktikas on need mõisted viidanud aga kahele erinevale maitseprofiilile: itaaliapärasele pinot grigio'le ja prantsuse stiilis pinot gris'ele. Nii terroir kui ka veinivalmistamise stiil mõjutavad lõpptoote maitset.

Itaalia pinot grigio veinid on kerged ja karged, pirni-, rohelise õuna- ja luuviljamaitseliste ning lilleliste aroomidega, näiteks kuslapuu. See stiil on Ameerika Ühendriikides veinijoodikute seas populaarsem. Varakult korjatud pinot grigio viinamarjad on kõrge happesusega.

Prantsuse pinot gris veinid on tavaliselt rikkamad ja vürtsikamad ning keldritega ja vananenud on tõenäolisemalt kui pinot grigios. Eriti Alsace'i piirkonnast pärit Pinot gris on kuiv, väga rikkalik ja mitte eriti aromaatne, mistõttu on see ideaalne toiduga serveerimiseks.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab veini hindamist

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Kuidas siduda Pinot Grisi toiduga

Pinot gris on klassikaliselt ühendatud kalade ja koorikloomadega, näiteks tursk, Ahven ja rannakarbid, sest see ei võta üle mereandide õrna maitset. Vürtsikas Elsassi pinot gris võib taimetoitlaste hautistes ja karrites esile tuua ingveri, kurkumi, safrani ja kaneeli maitseid. Proovige pinot grisi magustoiduveine foie gras'iga.

Lisateave

Kas soovite kulinaaria kunsti kohta rohkem teada saada? MasterClassi aastane liikmesus pakub eksklusiivseid videotunde peakokkadelt ja veinikriitikutelt, sealhulgas James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ja palju muud.