Lihtne Vanilla Crème Brûlée retsept: kuidas kodus täiuslikku Crème Brûlée valmistada

Kreemjas, krõbe ja rikkaliku, karamelliseeritud maitsega kreemjas on ülim kreemjas magustoit, mida leidub kogu maailma restoranides.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Crème Brûlée?
• Kuidas Brûlée: täpppõletatud tõrviku ja broileri kasutamine täiusliku põletatud suhkru lisamiseks
• 6 näpunäidet Crème Brûlée valmistamiseks kodus
• Kas saate Crème Brûlée'i ette valmistada?
• Täiuslik Creme Brulee retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Crème Brûlée?

Crème brûlée on kreemja pudingitaolise tekstuuriga kreemjapõhine magustoit, mille karastatud suhkrust on valmistatud krõmpsuv karamelliseeritud pealmine osa. Crème brûlée brûlée on kreemi pruunistatud ja karge suhkrupealne. See populaarne Prantsuse magustoit, mida nimetatakse ka Trinity kreemiks ja põletatud kreemiks, koosneb vaid mõnest lihtsast koostisosast: raskest koorest, suhkrust, munadest ja vaniljeekstraktist koos suhkrukattega.

Kuidas Brûlée: täpppõletatud tõrviku ja broileri kasutamine täiusliku põletatud suhkru lisamiseks

Crème brûlée'st oodatava ideaalselt krõmpsuva topi saavutamiseks kasutage otsest ja intensiivset soojusallikat. Lõhvipõleti on eelistatud vahend vanillikaste pealmiste küpsetamiseks, sest otsese leegi kasutamine karamelliseerib suhkru kiiresti ja annab teile suurema kontrolli.

Kui aga teil pole köögipõletit, on sama efekti saavutamiseks võimalik kasutada ka ahjubroilerit, see nõuab lihtsalt suuremat hoolt ja tähelepanelikku silma. Kuumutage broiler lihtsalt kõrgeima tasemeni ja asetage ahjuriii sellele võimalikult lähedale. Seejärel asetage suhkruga üle tolmunud kreem otse broileri alla. Vaadake seda tähelepanelikult, eemaldage magustoit kindlasti pärast suhkru pruunistumist, kuid enne kui see põleb.

6 näpunäidet Crème Brûlée valmistamiseks kodus

Crème brûlée esmakordne valmistamine võib olla hirmutav, kuid see ei pea olema. Täiuslikult seatud kreemi ja karamelliseeritud pealmise osa jaoks järgige neid näpunäiteid:

1. Kasutage toasoojaid mune : Otse külmkapist võetud külmade munade korral on kuumutamisel tõenäoliselt munapuder või kalgendatud munad. Selle asemel laske munadel enne koostisosade vahustamist toatemperatuurini soojeneda.
2. Tempereerige mune : Lisakihi kaitsmiseks munapudru eest karastage munakollaseid, vispeldades need koos väikese osaga soojendatud kreemiga, enne kui lisate sellele ülejäänud koostisosad, andes temperatuurile piisavalt aega tõusta. Munavalgeid saab hävitada või kasutada mõnda muud retsepti.
3. Valige sobiv suhkru pealekandmine : Kuigi karamelliseeritud suhkru pealekandmiseks sobivad paljud suhkruvormid, annavad tumedamad suhkrud, näiteks demerara suhkur või pruun suhkur, magustoidule rikkaliku maitse. Ülipeen suhkur, nagu tuhksuhkur, ei sobi selliseks karamelliseerimiseks, sest see põleb kergesti.
4. Ära vispelda üle : Kreemi-brûlée segule liiga palju õhku viimine võib kahjustada magustoidu lõplikku tekstuuri. Lihtsalt vahustage koort koostisosade täielikuks lisamiseks.
5. Lisa näpuotsatäis soola : Kuigi magusa magustoidu retseptile soola lisamine võib tunduda vastumeelne, aitab näputäis soola tõmmata vanilje maitseid ja toimida suhkru täiusliku kontrastina.
6. Kasutage kvaliteetset vanilli : Kuna vanilje on selle magustoidu peamine maitse, siis kraavige odava vaniljeekstrakt ja valige tõelised vanillikaunaseemned.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

klaasid veinipudelis

Kas saate Crème Brûlée'i ette valmistada?

Crème brûlée on ideaalne magustoit, mida enne õhtusööki ja pidulikke koosviibimisi valmistada. Pärast valmistamist säilib kreemikreemi kreemjas osa enne serveerimist külmkapis kuni kaks päeva. Katke kreem lihtsalt kilega ja asetage külmkappi. Kui on aeg süüa, lisage vahetult enne serveerimist suhkrukate ja küpsetage pealsed.

Täiuslik Creme Brulee retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1½ tassi rasket vahukoort
• 1 vanillikaun
• Näpuotsatäis soola
• 4 suurt munakollast
• ¼ tass granuleeritud suhkrut
• ¼ tass demerara suhkrut

1. Kuumutage ahi temperatuurini 325 ° F ja keetke veekeetja. Pange 4 4-untsist ramekiini madalale küpsetuspannile, küpsetusplaadile või röstimispannile.
2. Soojendage rasket koort, vanillikauna ja soola keskmisel kuumusel seatud kastrulis. Vahusta munakollased ja granuleeritud suhkur segamisnõus kokku.
3. Kui kooresegu jõuab keeda, eemaldage vanillikaun ja lisage munasegule aeglaselt ½ tassi kuuma koort, vispeldades kogu aeg munade karastamiseks. Lisa kastrulisse koore ja munakollase segu ning vahusta kokku.
4. Jagage segu ramekiinide vahel. Valage veekeetjast keev vesi küpsetusnõu põhja, kuni kuuma veevann jõuab ramekiinide külgede poole poole.
5. Viige küpsetuspann ettevaatlikult ahju, lastes keedukreemil 30–35 minutit küpseda, kuni see on peaaegu täielikult nõrga keskosaga tahenenud.
6. Eemaldage pann ahjust ja viige iga ramekin ettevaatlikult restile jahtuma toatemperatuurini, umbes tund. Seejärel katke ramekiinid kilega ja lisage need külmkappi vähemalt 3 tunniks ja kuni 2 päevaks, et need täielikult jahtuksid.
7. Kui olete valmis serveerima, puistake igale kreemile kiht demerara suhkrut ja kasutage köögi tõrvikut, et karamelliseerida pealsed sügavpruuniks ja raskesti puudutatavaks. Alternatiivina asetage ramekiinid otse broileri alla, kuni suhkur sulab ja toimub karamelliseerumine.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Wolfgang Puck, Gordan Ramsay ja palju muud.