Kurgi-jogurti Raita retsept: kuidas Raitat valmistada

India toidud on seotud tasakaaluga: vürtsid magusaga, küüslaugu, ingveri ja sibula ere hambumus, mida on karastatud siidine koor. Iga aromaatse purske korral garam masala , leiate roosivee siirupiga leotatud magustoidu. Selle tasakaalu võti peitub sageli traditsiooniliste lisandite valikus, alates marineeritud chutney'st kuni leivani kuni India raita - jahutavate maitseainete vaieldamatu kuningas.

Hüppa jaotisse

• Mis on Raita?
• Millega Raitat serveeritakse?
• 4 klassikalist Raita koostisosa
• 3 variatsiooni lihtsatele Raita retseptidele
• Lihtne kurgi-jogurti Raita retsept
• Lisateave Alice Waters'i MasterClassi kohta

16 tunni jooksul õppige Chez Panisse'i James Beardi auhinna võitnud asutaja käest kodus ilusaid hooajalisi toite valmistama.

Mis on Raita?

Raita on India subkontinendi maitseaine ja lisand, mis on valmistatud tavalisest jogurtist ( ühtlane ), vürtse ja erinevaid köögivilju - tavaliselt kurki. Jahe jogurt värskendab värsket sidrunimahla; kurgid toovad suulae niisutava leevenduse. Lõuna-India köögis on see tuntud kui pachadi.

Kuna jogurt aitab seedetrakti tervisele, pakutakse raitat sageli pärast pearoogasid või suupuhastusvahendina paljudes India restoranides.

mis on muusikas leiutis

Millega Raitat serveeritakse?

Lahe kreemjas raita on taimetoitlane ja gluteenivaba. See on suurepärane foolium India retseptide ja üldse vürtsikate toitude kõrvetava kuumuse jaoks. Seda serveeritakse kõige paremini koos klassikaliste India roogadega:

• India võikana
• Chana masala
• Palak paneer
• Noolemäng masala
• Tandoori kana
• Ratas
• Naan
• Biryani
• Aloo gobi
• Samosas

... kuid see võib täita ka kõiki muid teie jogurtikastme vajadusi. Kreeka tzatziki lähisugulasena on raita suurepärane täiendus:

mis tüüpi liha seal on

• Falafel ja pita
• Kinoa viljakausid
• Röstitud bataadid
• Köögivilja tooruse langus

4 klassikalist Raita koostisosa

Traditsiooniliselt valmistatakse raita koos:

1. Tavaline jogurt (kreeka jogurt töötab ka suurepäraselt)
2. Jahvatatud köömned
3. Riivitud (või peeneks lõigatud) kurk
4. Sidrunimahl

Eelistuseks võib lisada ka ürte, näiteks värsket koriandrit, koriandrit või piparmündilehti. Boondi raita sisaldab väikeseid praetud kikerhernetaignast pärleid ( nad suudlevad ) maitsvama maitse saamiseks.

3 variatsiooni lihtsatele Raita retseptidele

Proovige neid variatsioone järgmisel korral, kui kodus raitat teete.

on filotainas ja lehttainas sama

1. Lülitage köögiviljad üles . Kurgi asemel (või lisaks) lisage kuubikuteks lõigatud redis.
2. Amps üles tsitruselised . Lisage ¼ peeneks hakitud konserveeritud sidrunit. Konserveeritud sidrunid on toidupoodides laialdaselt saadaval, kuid neid saab hõlpsasti leida ka Lähis-Ida turgudelt või veebis.
   
3. Heledamaks seda . Lõuna-India jaoks raita võtmiseks lisage magustamata riivitud kookos või peeneks lõigatud roheline tšilli.

Lihtne kurgi-jogurti Raita retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Aeg kokku

Koostisosad

Mõned ettevalmistused nõuavad kõike alates mustast sinepist kuni köömneseemnetest ja sinepiseemnetest kuni rohelise tšillipastani, kuid see lihtne raita saab töö tehtud ja tuleb kokku ilma pingutuseta.

• 3 tassi tavalist jogurtit (täisrasv töötab kõige paremini, kuid madala rasvasisaldusega on hästi - tekstuur on lihtsalt vedelam)
• 1 keskmine kurk, kooritud ja kas riivitud või väikesteks kuubikuteks
• Ühe sidruni mahl, lisaks veel maitse järgi
• 1 tl jahvatatud köömneid
• Soola ja pipart maitse järgi
• Värsked piparmündilehed, valikuline

1. Lisage kõik koostisosad keskmisesse kaussi ja segage segamiseks hästi.
2. Kohandage maitseaineid vastavalt vajadusele!

Kas teile meeldivad India maitsed? Siit saate teada, kuidas valmistada köögivilju India vürtsidega Alice Waters's MasterClass.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Alice Waters, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay ja palju muud.