Roosi kroonlehtede moosi retsept: Pärsia roosi moosi valmistamine

Kui teil on rohkelt kibuvitsapõõsaid, kasutage roosimoosi valmistamiseks kroonlehti.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on roosi kroonlehtede moos?
• Kuidas kasutada roosi kroonlehtede moosi
• Roosi kroonlehtede moosi retsept
• Lisateave Gordon Ramsay MasterClassi kohta

Mis on roosi kroonlehtede moos?

Roosi kroonlehtede moos on roosi kroonlehtedest valmistatud magus maitseaine. Roosi kroonlehtede moosi saab valmistada kas värskete või kuivatatud roosi kroonlehtedega ning traditsiooniliselt valmistatakse seda Damaski roosiga ( Damaskseen tõusis ), tumeroosa, lõhnav roos. Mõnes roosimoosiretseptis on maitse lisamiseks tükeldatud pähklid või kardemon. Roosi kroonlehtede moosi ei tohi segi ajada kibuvitsa moosiga, mis on valmistatud kibuvitsadest - viljadest, mis tekivad pärast roosi kroonlehtede mahakukkumist.

Farsi keeles nimetatakse roosi kroonlehtede moosi morabayeh goleh sorkh (punane lillemoos) või gulkand ( gul tõlgib roosi ja kand tähendab magusat). See iidne indo-pärsia maitseaine sai alguse umbes 900 eKr. Seda peeti delikatessiks nii aeganõudva ettevalmistusprotsessi kui ka ainult kaks korda aastas õitsva Damaski roosi spetsiaalse koostisosa tõttu.

Kuidas kasutada roosi kroonlehtede moosi

Magusat roosiõielist moosi saab kasutada võileibade ja juuretisega, näiteks barbari või sangak . Lusikatäit roosiõielist moosi saab kasutada makroonitäidisena või näiteks magustoitude lisandina šir berenj (riisipuding) ja vaniljejäätis.

Roosi kroonlehtede moosi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass ilma pestitsiidideta kasvatatud värskeid roosi kroonlehti
• 2 tassi roosuhkrut
• 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
• 1 spl roosivett

1. Teravate köögikääride abil eemaldage iga roosi kroonlehe paks valge ots ja lõigake kroonlehed väikesteks tükkideks.
2. Asetage kärbitud roosi kroonlehed suurde kaussi ja katke külma veega.
3. Külmuta lõigatud kroonlehed kaetult 1 tund.
4. Tühjendage peene silmaga kurnaga roosiõielehed ja kuivatage puhta köögirätikuga.
5. Sega väikeses kastrulis suhkur, sidrunimahl ja 2 tassi vett.
6. Lase keskmisel kuumusel keeda ja keeda aeg-ajalt segades, kuni suhkur on lahustunud.
7. Lisage roosi kroonlehed, segage ja laske 15 minutit podiseda.
8. Eemaldage tulelt ja segage roosivett.
9. Vala puhtatesse purkidesse ja hoia üleöö külmkapis.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.