Kiire ja lihtne Chana Masala retsept: kuidas teha omatehtud Chana Masala

Kõik India levikud on puudulikud ilma chana masala, Punjabi rooga, mis tähendab segatud vürtsiga kikerhernesid. Selle allkirjaga vürtsitatud tang on tänu koriandrile, amchooripulbrile (tangy kuivatatud rohelise mango pulber) ning värskete ja pulbriliste tšillide kombinatsioonile. Chana masalas on palju valke ja kiudaineid tänu kikerherneste tähekomponendile.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Chana Masala?
• Mis on Garam Masala?
• Kuidas küpsetada Chana Masalat aeglases pliidis
• Millised on Chana Masala variatsioonid?
• Kiire ja lihtne Chana Masala retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Chana Masala?

Chana masala on India taimetoitlane hautis kreemja kikerhernestega, mis on keedetud lõhnavas ja vürtsises tomatikastmes, vürtside segu nimega garam masala .

See käib paljude nimede järgi, sealhulgas chole masala (USA-s leitud tavapäraste kikerherneste nimi), Channay ja chholay. Chana masala on India toidukaubad ja seda leidub restoranides, tänavakioskites ja koduköökides. Omaette on see kikerhernekarri gluteenivaba ja võib olla vegan, kuid seda serveeritakse sageli koos basmati riisi, naani või kohevate prae-leibadega nagu puri või bhatoora.

Mis on Garam Masala?

Nagu enamik India roogasid, on ka chana masala keskendunud vürtside segule. See sisaldab garam masala, segu, mis sisaldab tavaliselt:

• Kaneel
• Mace (muskaatpähkel sugulane)
• Roheline kardemon
• Must kardemon
• Jahvatatud koriander
• Must pipar
• Köömned
• Loorberileht

Need vürtsid on kõik röstitud ja jahvatatud koos, ehkki segu täpsed proportsioonid ja koostisosad on indiviiditi ja piirkonniti erinevad.

mida teha, kui supp on liiga soolane

Kuidas küpsetada Chana Masalat aeglases pliidis

Loe edasi, et teada saada, kuidas süüa chana masalat Instant Pot -stiilis kiirkeedus või aeglases pliidis.

1. Pange pott sauté režiimile.
2. Kuumutage pliidis õli ja hautage sibulat kuni pruunistumiseni 3 või 4 minutit.
3. Lisage küüslauk, ingver ja vürtsid (välja arvatud amchoor) ja segage segamiseks, küpsetades sibulaid pehmeks.
4. Lisage nõrutatud kikerherned, tomatid ja ½ tassi vett.
5. Maitsesta vastavalt maitsele.
6. Määrake käsitsi küpsetamise aeg 20 minutiks.
7. Vabastage rõhk ja viige uuesti saute režiimi.
8. Lisage amchoor ja reguleerige eelistatava konsistentsi saavutamiseks vee ja maitseainetega.

Millised on Chana Masala variatsioonid?

Mõni retsept nõuab rohelist tšillit, mõni jätab selle vahele; mõni eelistab supi asemel pigem püreestatud konsistentsiga hautist.

See on mugav toit, nii et peaksite julgelt katsetama erinevaid koostisosi ja valmistisi. Kuigi seda nauditakse tavaliselt õhtusöögi ajal, saab kreeka jogurti jupiga chana masala järgi tehtud ka suurepärase hommikusöögi.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

millistel tingimustel käärimine toimub

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kiire ja lihtne Chana Masala retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• Oliiviõli
• 1 suur sibul, hakitud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 2 tl värsket riivitud ingverit
• 2 purki kikerherneid, nõrutatud ja loputatud
• 2 tl garam masala (sobib ka hea kvaliteediga karripulber)
• ½ tl kurkumit
• 1 tl amchoori pulber
• Maitseks ½ tl cayenne'i või valitud tšillipulbrit
• 2 suurt tomatit, kuubikuteks lõigatud või 1 purki tükeldatud / püreestatud tomatit
• 1-2 spl sidrunimahla
• ¼ tass värsket koriandrit, hakitud (valikuline)
• Sool ja pipar

1. Kuumutage keskmisel kuumusel suures pannil paar supilusikatäit õli. Lisage sibul ja küpseta läbipaistvaks. Lisage küüslauk ja jätkake küpsetamist, kuni sibul on kuldpruun ja pehme.
2. Lisage kikerherned, ingver, garam masala, kurkum, amchoor, tšillipulber, tomatid ja sidrunimahl. Kui te ei leia amchoori, ärge muretsege: kui kuivatatud roheline mangopulber annab lõpproogale heledama ja hapukama iseloomu, on sidrunimahl sobiv ja piisav asendaja.
3. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Madalam kuumus ja keedetakse. Keeda 8-10 minutit, sageli segades, kuni veidi paksenenud ja kikerherned on hakanud lagunema. Kui see on liiga paks, lisage natuke vett.
5. Eemaldage tulelt ja serveerige soovi korral koriandriga.

Kas teile meeldivad India maitsed? Siit saate teada, kuidas valmistada köögivilju India vürtsidega Alice Watersist.