Kiire ja lihtne Aloo Gobi retsept: kartuli lillkapsa karri

Usaldusväärne vaatepilt India restoranide menüüdes kogu maailmas, aloo gobi on lihtne maitseainetega India toit - ja see on juhtumisi üks lihtsamaid veganiretsepte. Seda saab serveerida peamise või küljena ning sobib hästi laheda kurgi raita ja värskete leibadega nagu roti või naan.

Hüppa jaotisse

• Mis on Aloo Gobi?
• 4 näpunäidet ideaalse Aloo Gobi valmistamiseks
• Kust leiate India vürtse Aloo Gobi jaoks?
• Kiire ja lihtne Aloo Gobi retsept
• Lisateave Alice Waters'i MasterClassi kohta

16 tunni jooksul õppige Chez Panisse'i James Beardi auhinna võitnud asutaja käest kodus ilusaid hooajalisi toite valmistama.

Mis on Aloo Gobi?

Aloo gobi on Põhja-India Punjabi piirkonnast pärit kartuli- ja lillkapsa-karri retsept. (Aloo on kartuli jaoks urdu keeles, samas kui gobi tähendab lillkapsast.) Aloe gobi retseptid, mida peetakse lihtsuse ja paindliku vormi poolest üheks India nurgakiviks, on kohati erinevad - mõnikord sisaldavad need tomatipõhist kastet, mõnikord värsket tšillit. Aloo gobi põhiosa koosneb aga kartulitest ja lillkapsaõisikutest, mis on hautatud vürtsises õlis.

4 näpunäidet ideaalse Aloo Gobi valmistamiseks

Hästi teostatud aloo-gobi on südamlik, täidlane ja maitsekas. Siin on neli nõuannet täiusliku aloo-gobi saavutamiseks.

1. Kasutage rohkelt vürtse . Kui rooga rikastamiseks pole liha ega piimatooteid, tugineb aloo gobi selle segu vürtsidele. Nõu saab oma heleda saialille tooni kurkumipulbrist, köömned, koriander ja garam masala ümardab oma maitsed . Cayenne'i pipar ümardab roa viimase löögiga. Säästke mõnda neist vürtsidest ja võite oma aloo-gobi puududa.
2. Kasutage õigeid kartuleid . Ehkki pole ühtegi kiiret reeglit, mille järgi tuleks aloo gobi kartuleid kasutada, on Russeti kartulites rohkem tärklist kui vahapunasemates või Yukon Gold kartulites, mistõttu on need ideaalsed praadimiseks.
3. Jätke kartulitele koor . Paljudes aloo gobi retseptides soovitatakse kartulid enne tükeldamist koorida. Kui jätate kartulikoored peale ja praadite neid oma vürtsiõlis, lisate tekstuuri ja pakute kõigis õigetes kohtades veidi lisakrõpse.
4. Tükeldage köögiviljad ühtlaselt . Parimate tulemuste saavutamiseks tükeldage kartul ja lillkapsas ühtlase suurusega tükkideks, jättes lillkapsa õisikud veidi suuremaks. See tagab kõigi koostisosade üheaegse küpsemise.

Kust leiate India vürtse Aloo Gobi jaoks?

Aloo gobi peamisi vürtse võib leida enamikust toidupoodidest, kuid kui soovite täielikult sukelduda India köögi sensoorsetesse tippudesse, külastage India toidupoodi ja eksige vahekäikudesse. Küsige aloo gobi valmistamise kohta ja olge valmis rohkemate soovituste saamiseks, kui arvasite võimalikuks.

Kas teile meeldivad India maitsed? Siit saate teada, kuidas valmistada köögivilju India vürtsidega Alice Watersist.

Kiire ja lihtne Aloo Gobi retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• Taimeõli
• 4 keskmist kartulit (eelistatult Russet), tükeldatud keskmise suurusega tükkideks
• 1 lillkapsas, vars ja lehed eemaldatud, lõigatud õisikuteks
• 1 kollane sibul, poolitatud ja pikuti viilutatud
• 1 tl köömne seemet
• 1 nupp värsket ingverit, hakitud pastaks
• 2-3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 tl garam masala pulbrit
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• 1 tl jahvatatud kurkumit
• 1 tl cayenne (eelistatud kuumuse tasemele)
• 1 sidruni mahl
• 2 spl koriandrit, hakitud

1. Kuumutage keskmisel ja kõrgel kuumusel 3 supilusikatäit (või tahket glükki) õli suures pannil või pannil. Lisa köömned ja prae kuldpruuniks ja hakkab hüppama. Vähendage keskmisele kuumusele ja segage sibul. Keeda kergelt pruuniks.
2. Lisage küüslauk ja ingver ning hautage 1 minut, kuni see on lõhnav. Lisage garam masala, koriander, kurkum ja cayenne ning segage segamiseks.
3. Lisage kartul ja lillkapsas pannile. Maitsesta soolaga ja sega kokku. Katke ja aurutage, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 20 minutit.
4. Kui õrn, katke ja suurendage kuumust. Lisage pannil äärtele 1-2 spl oliiviõli ja praadige aeg-ajalt segades (kuid ettevaatlikult, et lillkapsas puutumata) kartulid on kuldpruunid ja krõbedad.
5. Lülitage tule välja ja segage koriandrit ja sidrunimahla. Maitsesta vastavalt maitsele.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Alice Waters, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck ja palju muud.