Mis tahes roheliste, teraviljade, valgu ja muude lisandite kombinatsioonidega on salat enamiku söögikordade alus ja üks mitmekülgsemaid roogasid, mida saate pakkuda.
Hüppa jaotisse
- Mis on salat?
- Salati areng USA-s
- Kas salat on tervislik?
- Tervislikud salatikastmed
- 29 lihtsat salatiideed
- Lisateave Alice Waters'i MasterClassi kohta
Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Alice Waters õpetab kodutegemise kunsti
16 tunni jooksul õppige Chez Panisse'i James Beardi auhinna võitnud asutaja käest kodus ilusaid hooajalisi toite valmistama.
Lisateave
Mis on salat?
Salat on lai mõiste, mis tähistab mis tahes roogi, mis koosneb hammustatud suurustest koostisosade tükkidest, tavaliselt köögiviljadest ja rohelistest, aga ka lihast, pastast ja kalast. Neid võib koos valguga pakkuda eelroaks, lisanditeks või põhitoiduks. Sellistes kohtades nagu Prantsusmaa pakutakse rohelisi salateid mõnikord enne magustoitu lõpliku suupuhastuskursusena.
Salati areng USA-s
Praegu võib see tunduda tavapärase tavana, kuid uhkeid salateid polnud USA-s alati lihtne leida. Chez Panisse'i peakokk Alice Watersile ja sellele, kuidas sa sööd virsiku kuulsust, näitas varajane reis Provence'i salativalgust: ta armus mesclunisse, Provence'i sõna, mis kirjeldab segu salatirohelised ja ürdid. Alice tõi Prantsusmaalt seemned tagasi ja istutas kogu oma koduaia salatitega, et taastada mescluni salateid, mida ta kodus ei leidnud.
Lisades selle kodukootud mesclun-salati Chez Panisse'i menüüsse ja propageerides prantsuse salatitraditsiooni iga söögikorra ajal, aitas Alice salatirevolutsiooni käivitada.
Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Gordon Ramsay õpetab kokandust I Wolfgang Puck õpetab kokandust Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid
Kas salat on tervislik?
Enamik salateid on valdavalt tervislikud, eeldusel, et kaste kantakse kerge käega. Tumedad lehtköögiviljad, näiteks lehtkapsas või spinat, lisavad toitumisvõimalusi ja lisavarustus pähklite, seemnete, terade ja toores köögiviljaga lisavad kiudaineid ja valku. Kaasa arvatud täisteratooted, nagu riis ja kinoa, võib ikkagi jätta tervisliku salati, mis ei sisalda gluteeni.
Tervislikud salatikastmed
Enamikus toidupoes leiduvatest valmis salatikastmetest on palju rohkem lisaaineid kui vaja - tervisliku salatikastme valmistamiseks on tõesti vaja ainult head oliiviõli , teie valitud hape (mõelge sidrunimahlale või igat liiki äädikale: palsamiäädikast punase veiniäädikani), soola, musta pipart ja võib-olla kuumuse ja maitse saamiseks dijoni sinepi või küüslaugupastaga. (Õppige, kuidas tee siin vinegrett nullist .) Sealt saate katsetada Kreeka jogurti, värskete hakitud ürtide, vürtside ja tekstuuriliste hüppete lisamist nagu kapparid.
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
Alice Waters
Õpetab kodutegemise kunsti
Lisateave Gordon RamsayÕpetab kokandust I
Lisateave Wolfgang PuckÕpetab kokkamist
Lisateave Thomas KellerÕpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad
Lisateave29 lihtsat salatiideed
Mõtle nagu proff
16 tunni jooksul õppige Chez Panisse'i James Beardi auhinna võitnud asutaja käest kodus ilusaid hooajalisi toite valmistama.
Kuva klass- Caesari salat sardelli kastme ja värskete krutoonidega
- Cobb-salat peekoni ja sinihallitusjuustuga
- Nicoise salat kartulite, roheliste ubade, oliivide ja vinnutatud kalaga
- Redise, apteegitilli ja Little Gem salat rantšo kastmega
- Peenestatud porgandisalat sidrunimahla, köömne ja praetud sinepiseemnetega
- Ürdisalat peterselli, piparmündi ja tilliga
- Kreeka salat värskete tomatite, punase sibula, kalamata oliivide ja fetajuustuga
- Kale salat parmesani juustu ja röstitud pepitasega
- Röstitud peedisalat kitsejuustuga
- Peakokk Thomas Kelleri saksa kartulisalat täistera sinepi vinegretiga
- Tuunikalasalat selleri, kapparite ja majoneesiga
- Apteegitillisalat rohelise õuna ja sidruniga
- Tsitruseline salat burrata ja valgega veiniäädikas marineeritud sibulad
- Kinoa salat beebi spinati ja röstitud köögiviljadega
- Puuviljasalat hooajaliste marjade ja piparmündiga
- Pastasalat päikesekuivatatud tomatite ja oliividega
- Rohelise oasalat sinepikastme ja praetud küüslauguga
- Mehhiko salat mustade ubade, krõbedate tortillaribade ja köömne-laimi kastmega
- Mescluni salat šampanja-vinegretiga
- Grillitud kanasalat sõstarde ja männipähklitega
- Itaalia jäämäesalat pepperoncini, punase paprika, oliivide, kirsstomatite ja põhilise vinegretiga
- Spinati salat kuivatatud jõhvikate ja viilutatud mandlitega
- Roheline salat kurgi, šalottsibuli ja kirsstomatitega
- Vahemere tomati- ja kurgisalat, mis on kaunistatud ekstra neitsioliiviõli, sidruni, peterselli ja sumak
- Aasiast inspireeritud kapsa salat rohelise sibula, selleriga ja seesamikastmega
- Tabboulehi salat kuskussi, kurgi, tomati, peterselli ja sidruniga
- Kressisalat viilutatud redise ja farroga
- Edelasalat röstitud maisi, mustade ubade, cilantro ja cotija juustuga
- Arbuusisalat punase pipra, piparmündi ja punase sibulaga
Lisateavet koduste toiduvalmistamise tehnikate kohta saate Alice Watersilt.
