Victoria käsnkoogi retsept: kuidas valmistada Victoria käsnkooki

Victoria käsnkook on klassikaline kaaslane pärastlõunateele.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Victoria käsnkook?
• Mis on käsnkook?
• Victoria käsnkoogi päritolu
• Victoria käsnkoogikreem
• Lihtne Victoria käsnkoogi retsept
• Lisateave Dominique Anseli MasterClassi kohta

James Beardi auhinnaga pärjatud peakokk Dominique Ansel õpetab oma esmakordses veebiklassis oma hädavajalikke tehnikaid maitsvate küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks.

Mis on Victoria käsnkook?

Victoria käsnkook (tuntud ka kui Victoria võileivatort) on klassikaline Briti kook, mis on valmistatud kahest vanillist käsnkoogikihist, mis on ümbritsetud moosikihi ja hüübinud kreemiga. Kook ise on veidi erinev enamikust käsnkookidest, kuna seda kasutatakse isekerkiv jahu suurema tõusu jaoks ja võid rikkuse lisamiseks.

kuidas kirjutada head armastuslugu

Mis on käsnkook?

Biskviidikook on kerge ja vetruv kook, mis on valmistatud jahust, vahustatud munadest ja suhkrust. Käsnkoogi määravaks tunnuseks on vahustatud munad - munade vahune struktuur võimaldab koogil kerkida ilma küpsetuspulbri või söögisoodata. Biskviidi õhuline tekstuur neelab vedelikku, mistõttu on see magustoitude, näiteks tres leches kooki ja tühiasi, aluseks.

Prantsuse traditsioonis nimetatakse tervete munade vispeldamisel valmistatud käsnkooki génoise'iks, munavalge ja munakollase eraldi vahustades valmistatud käsnkooki aga biskviidiks. Mõni käsnkook sisaldab külma võid, kuid paljud retseptid on või- ja õlivabad.

Victoria käsnkoogi päritolu

Victoria käsnkook on saanud nime kuninganna Victoria järgi. Esimene kirjalik retsept ilmub aastal Proua Beetoni majapidamiste raamat (1861), 24 aastat pärast seda, kui Victoria sai Suurbritannia ja Iirimaa Ühendkuningriigi kuningannaks. Proua Beetoni Victoria võileibade retsept nõuab võitatud võis küpsetatud võist, jahust, suhkrust, soolast ja vahustatud munadest valmistatud taigna jahutamist, poolitamist ja ühele küljele levitamist mis tahes moos või marmelaad. ' Seejärel pannakse kooki teine ​​pool ülaosale ja võileib viilutatakse pikkadeks sõrmetükkideks. Täna serveeritakse kooki tavaliselt tervena, lisaks moositäidisele ka koor.

Victoria käsnkoogikreem

Victoria käsnkook on tavaliselt valmistatud hüübinud kreemiga, tuntud ka kui inglise topeltkreem. See on palju paksem kui Ameerika raskekoor, nii et vahustage kreem koogi stabiilsuse tagamiseks kindlasti väga jäigalt. Alternatiivina vahetage vahukoor vastu Itaalia besee võikreem , mis on uskumatult stabiilne ja kreemjas, kuigi vähem traditsiooniline.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

kui pikk on raamatu peatükk

Õpetab prantsuse saia põhialuseid

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

kuidas kirjutada loo seadet

Lihtne Victoria käsnkoogi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Kookide jaoks :

• Üldjahu tolmu puhastamiseks
• ¾ tassi soolamata võid (1½ pulka), toatemperatuuril
• 1 tl vanilliekstrakti
• ½ tassi granuleeritud suhkrut
• 3 suurt muna, toatemperatuuril
• 1½ tassi isetõstvat jahu

Koostama :

• ⅔ tass rasket vahukoort
• 1 spl granuleeritud suhkrut
• 1 tl vanilliekstrakti
• ¾ tassi vaarikamoosi või maasikamoosi
• Kondiitritesuhkur (tuhksuhkur) tolmu puhastamiseks (valikuline)

1. Määri kaks 8-tollist koogivormi kergelt teepihustiga või võiga ja vooderda küpsetuspaberiga.
2. Määri küpsetuspaber kergelt läbi ja pühi tolmuga jahu.
3. Kuumutage ahi temperatuurini 325 Fahrenheiti kraadi.
4. Kloppige aerumoonaga kinnitatud mikseri kausis võid keskmise kiirusega.
5. Lisage suhkur ja vaniljeekstrakt ning jätkake vahustamist kuni umbes 3–5 minutit väga heleda ja kohevana.
6. Vahepeal klopi munad eraldi kausis kokku.
7. Lisage võitatud segule aeglaselt lahtiklopitud munad, tehes pausi vastavalt vajadusele kausi kraapimiseks.
8. Sõeluge kolmandik jahust või-muna segule ja klappige lisamiseks ettevaatlikult, olge ettevaatlik, et taigen ei tühjeneks.
9. Sõelu ülejäänud jahu taigna peale ja murra lisamiseks ettevaatlikult. Vältige liigset segamist.
10. Valage taigen kohe ettevalmistatud pannidesse ja küpsetage eelsoojendatud ahjus. Küpsetage ja pöörake pannid poole peal, kuni koogid tunduvad kuldpruunid, umbes 25 minutit. Kook peaks panni külgedelt eemale tõmbuma ja koogi keskele sisestatud hambaork peaks tagasi tulema.
11. Lase koogidel oma pannil 10 minutit jahtuda.
12. Vahepeal asetage riiul pärgamenditükiga ja piserdage mittepulgaga pihustiga või määrige väga kergelt võid.
13. Pöörake koogid võiga määritud pärgamendile ja laske umbes tund aega toatemperatuurini jahtuda.
14. Kui kook on jahe, valmista vahukoor. Stopp-mikseri kausis, mis on varustatud vahukinnitusega, vahusta koor, suhkur ja vanilliekstrakt tugevate tippudeni.
15. Pange kahe koogi lamedam serveerimisnõule. Määri koogi ülaosa ühtlase moosikihi ja vahukoore kihiga.
16. Pange teine ​​koogikiht õrnalt vahukoore ja soovi korral kondiitrisuhkruga tolmule.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.