Okayu retsept: kuidas teha Jaapani putru

Okei on lohutav Jaapani puder, mis nõuab vaid kahte koostisosa - riisi ja vett.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Okayu?
• Okayu vs Zosui: mis vahe on?
• 4 lisandeid Okayule
• Lihtne jaapani Okayu retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Okayu?

Okei on Jaapani riisipuder, mida valmistatakse traditsiooniliselt donabes (savipotis) vahekorras viis või kuus osa vett ja üks osa valget riis . Vee-riisi segu hautatakse ühtlaseks ja kreemjaks. See lihtne ja kergesti seeditav eine on ideaalne Jaapani toidu tüüp, kui te tunnete end ilmastiku tingimustes.

Üks populaarne variatsioon okei , helistas nanakusa-gayu (seitsme ürdiga riisipuder), süüakse traditsiooniliselt seitsmendal jaanuaril Kyotos Jaapani uusaasta pidustuste raames. Nanakusa-gayu sisaldab viit traditsioonilist ürti ning redist ja kaalikat ning arvatavasti toob see uueks aastaks tervist ja õnne.

Okayu vs Zosui: mis vahe on?

Okei ja zosui mõlemad on Jaapani traditsioonilised riisiga valmistatud toidud, kuid on mõned peamised erinevused:

• Alus : Okei putru tehakse veega ja zosui , mis on riisisupp, tehakse dashi puljongiga.
• Riis : Okei valmistatakse riisiga, mida keedetakse veega pudru konsistentsiks. Zosui valmib keedetud riisiga, mis on hautatud dashi puljongis - üksikud riisiterad hõljuvad supis.
• Lisandid : Okei serveeritakse tavaliselt tavalisel kujul või mõne lihtsa garneeringuga, näiteks ürtidega ja umeboshi . Zosui sisaldab sageli mitmesuguseid koostisosi, nagu kana, seened ja porgandid, mis on keedetud otse supi sisse.

4 lisandeid Okayule

Jaapanis, okei hoitakse tavaliselt suhteliselt lihtsana, kuid seda pehmet mugavat toitu saab maitsestada mitmesuguste erinevate aluste, koostisosade ja garneeringutega:

1. Dashi : Umami lisamiseks sellesse suhteliselt lihtsasse rooga keedetakse okei pigem dashis kui tavalises vees. Kanafilee või miso puljong on muud populaarsed võimalused.
2. Muna : Viimastel küpsetusminutitel lisatud lahtiklopitud muna annab kreemisema tekstuuri.
3. Umeboshi : Tuntud ka kui Jaapani marineeritud ploom, umeboshi lisab soolale ja happesusele okei . Võite proovida ka marineeritud daikoni redist või muud tsukemono (Jaapani hapukurk).
4. Köögiviljad : Õhukesteks viiludeks lõigatud köögivilju, nagu kõrvits, porgand ja bataat, võib pudrule lisada viimasel toiduvalmistamise minutil. Viilutatud roheline sibul, mitsuba (Jaapani petersell) ja / või seesamiseemneid saab lisada garneeringuks, et lisada maitset ja visuaalset huvi.

Lihtne jaapani Okayu retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass loputatud jaapani riisi või muud valget lühiteralist riisi
• Sool, maitse järgi
• 1 roheline sibul, õhukeselt viilutatud, kaunistuseks (valikuline)
• Seesamiseemned, kaunistuseks (valikuline)

1. Sega suures donabe- või raskepõhjalises potis riis maitse järgi viie tassi vee ja soolaga.
2. Lase riisil toatemperatuuril 20–30 minutit liguneda.
3. Kuumuta riisisegu keskmisel ja kõrgel kuumusel, siis keeda vaikselt podisemiseks ja jätka hautamist, kata, kuni segu jõuab pudru konsistentsini, umbes 30 minutit.
4. Kaunista soovi korral rohelise sibula ja seesamiseemnetega.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.