Kuidas teha Steak Tacosid: Grillitud Steak Taco retsept

Vähesed toidud püüavad tako hiilgavat lihtsust. See on funktsionaalne, küllastav ja praktiliselt püha. Autentsed tacod - sellised, mida võite leida Mehhiko restoranist või taqueria'st - on kaugel teie keskmises Taco teisipäevases taco baaris peamistest taco maitseainetes küpsetatud krõbedatest taco kestadest, mis on täidetud taco maitseainetega. Tegelik asi on palju elegantsem ja alahinnatud.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on tako?
• Mis on praaditakod?
• Kuidas valmistada praad Taco marinaadi
• Steak Taco retsept
• Lisateave Gabriela Cámara MasterClassi kohta

Mis on tako?

Tacod on traditsiooniline Mehhiko roog, mis sisaldab paljusid erinevaid koostisosi, mida serveeritakse pihuasjas, avatud näoga jahus või maisitortiljas. Nad on selle nurgakivi suupisted või tänavatoit.

Mis on praaditakod?

Grillitud praad-tacod on muljetavaldav lisa teie nädalaõhtusele vaheldumisele - ja neid on ülimalt värskete koostisosadega uskumatult kerge tõmmata.

Põhja-Mehhikos asuv Sonora osariik on karjakasvatusmaa ja seal on juured carne asada tacos (grillitud liha). Liha on kõige sagedamini ranchera ehk klapipraad veiseliha lühikesest seljatükist, kuigi võite kasutada ka külgpihvi või seeliku praadi. See on marineeritud ja grillitud söe kohal, seejärel hakitud ja keedetud veelgi lamedal või pliidipõhjal grillpannil, enne kui seda serveeritakse jahu tortiljas.

Kui marineerite liha enne grillimist, laske sellel enne küpsetamist külmkapis vähemalt paar tundi hängida, ideaalis 2-3 tundi.

Kuidas valmistada praad Taco marinaadi

Hea marinaad sarnaneb veidi jazziga: see kõik on seotud teie isikliku rütmitaju, eelistuse ja katsetamisega. Peate iga kord suhted täpsustama, nii et alustage konservatiivselt (umbes igaüks teelusikatäis, sõltuvalt sellest, kui palju praad te kasutate) ja lõpuks saate endale meelepäraseid maitseid. Alustage neist põhilistest maitsenootidest:

1. Jahvatatud köömned : Maine lillköömned on Mehhiko köögis lahutamatud.
kaks. Tšiili pulber : Tšiili pulber nagu paprika, cayenne või chipotle toob soojust.
3. Küüslauk ja maitsetaimed : Lisage küüslaugupulbrist saadud terav allium-vürts ja madalal asuv taimne noot koos kuivatatud ürdiga nagu pune.
Neli. Hape : Kaaluge sidrunimahla, näiteks sidruni, laimi või apelsini pritsimist, mis aitab lihakiudusid lagundada ja mahlasesse tekstuuri lukustada
5. Sool ja pipar : Maitsesta koššersoola ja musta pipraga. Teise võimalusena võite lisada märkuse soolasest umamist sojakastmega.

Vahusta valitud koostisosad ¼ tassi oliiviõliga ühtlaseks ja vala praad madalasse ahjuvormi. Katke kaanega ja pange külmkapis ühtlase jaotuse tagamiseks poolenisti läbi.

Steak Taco retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1,5 naela külgsteik, sisefilee praad või seeliku praad
• Kosheri sool ja must pipar
• 8–10 väikest jahu-tortillat (kui kasutada maisitortillasid, võiksite rebimise vältimiseks kahekordistada)

1. Kui olete oma praadi marineerinud, eemaldage praad külmkapist ja laske sellel toatemperatuurini tõusta. Kui seda ei marineerita, maitsesta liha mõlemad pooled soola ja pipraga ning lase üks tund toatemperatuuril istuda.
2. Kuumuta grill või grillpann kuumaks. Pintselda restid oliiviõliga. Tõmmake pihv marinaadist tangide abil ja raputage üleliigne õrnalt maha. Sear 3–4 minutit mõlemalt küljelt (seista vastu kiusatusele seda liigutada või kontrollida koorikut - kui liha küpsetuspinnalt kergesti eemale tõuseb, on see valmis), kuni see on eelistatult küpsenud. Otsite krõbedat, söestunud välimust ja täiuslikult küpsetatud interjööri: kui see tähendab teie jaoks keskmist haruldast, on sisetemperatuur 135 kraadi Fahrenheiti.
3. Eemaldage kuumuselt ja asetage praad puhtale lõikelauale 10–15 minutiks puhkama. See võimaldab kõik mahlad enne viilutamist uuesti imada.
4. Sel ajal, kui praad puhkab, lülitage grill ja soojad tortillad otse restidele välja. Eemaldage, kui see on pehme ja elastne ning hakkab väga kergelt söestuma, keerates üks kord tangidega. Kui kasutate grillpannit, soojendage pannil tortillaid keskmisel ja kõrgel kuumusel või kui kasutate gaasipliiti, söestage mõni minut sekundit mõlemal küljel otse pliidirestil, reguleerides vajadusel leegi taset. Hoidke soojas puhtas nõuderätikus, kuni see on söömiseks valmis.
   
5. Viiluta praad üle tera õhukesteks viiludeks. Pange mõned viilud sooja tortilla sisse ja lisage oma valitud garneering.

Kaasake oma takodesse kõike, mis koosneb salsa verdest, pico de gallo'st, hapukoore- või kreemipulgast, guacamole'ist, värsketest laimikiiludest või hakitud sibulatest ja värskest koriandrist, mille küljel on viilutatud redis. See on sinu tako - riietu see endale meelepäraselt. Proovige seda Mexico City Contramari koka Gabriela Camara salsa verde retsepti.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.