Lisateave Grenache'i veiniviinamarjade kohta: ajalugu, omadused ja erinevad Grenache'i veinid

Grenache on sünnipäraselt sümpaatne tööhobuse veiniviinamari, millest valmistatakse tohutult erinevaid veinistiile. Alates puuvilja- ja keskmise täidlusega Côtes du Rhône'i bistroo veinidest kuni Provence'i lihavate roosideni, kuni Priorati trendikate, populaarseimate punasteni on grenache mitmekülgne ja vastutulelik ning tootjad valmistavad grenache veine hoolikamalt kui kunagi varem.

Hüppa jaotisse

• Mis on Grenache?
• Mis on Grenache viinamarja ajalugu?
• Millised on Grenache'i viinamarja omadused?
• Milline kliima on grenache kasvatamiseks parim?
• Millised on Grenache'i viinamarja erinevad variatsioonid?
• 9 Grenache viinamarjapiirkondi ja erinevaid Grenache'i veine
• Kuidas ühendate Grenache'i veine?
• Lisateave James Sucklingi MasterClassi kohta

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

Mis on Grenache?

Grenache on punase veini viinamarjasort, mida kasvatatakse laialdaselt Prantsusmaal (seal, kus seda tuntakse kui must grenache ) ja Hispaanias (kus seda nimetatakse garnacha ), aga ka uues maailmas. Viinapuud on paljudel muldadel kerge kasvatada ja sellest võib saada palju puuvilju. Grenache'ist valmistatakse erinevaid veinistiile kuivast magusani. Sageli tehakse seda koos teiste viinamarjadega segus, kuid 100% grenache-sordiveinid pole haruldased. Grenache'i veinidel on kõrge alkoholisisaldus ja magusad küpsed punased puuviljamaitsed, sageli lillalõhnalise lillelõhnaga.

mis on dp filmikomplektis

Mis on Grenache viinamarja ajalugu?

Grenache tekkis sajandeid tagasi kas Sardiinias (kus seda tuntakse kui cannonau ), Vahemere saar Itaalia edelaranniku lähedal või Põhja-Hispaanias Aragóni piirkonnas (kus seda nimetatakse Aragon või garnacha ). 1800-ndateks aastateks kasvatati grenache nii Prantsusmaa Rhône'i orus kui ka Lõuna-Languedoc-Roussilloni piirkonnas. 1900. aastate alguses istutati Riojale kahjuritele resistentsed grenache-viinapuud pärast seda, kui Phylloxera lehetäide hävitas paljud viinamarjaistandused.

Grenache'i populaarsus on viimase sajandi jooksul tõusud ja mõõnad olnud. 1980. aastatel äratas viinamarja vastu taas huvi mõni Rhône'i veinide austaja Californias kasvataja. 1990. aastatel toimus Prioratis kvaliteedipööre, kus Hispaania garnacha segati cariñenaga, et saada võimsad, eakohased punased, mis saavutasid ülemaailmse tuntuse. Selle trendi tagakülg on see, et paljud aakrid grenache on juuritud välja osana Euroopa valitsuse püüdest vähendada odavat veini, mis on valmistatud sellistest sortidest nagu grenache, mis võib anda madala kvaliteediga puuvilju, kui kasvatajad ei taltsuta viinapuu tootlikkust .

Millised on Grenache'i viinamarja omadused?

Grenache'i viinapuud on populaarsed nii kasvatajate kui ka joojate seas mitmel põhjusel, sealhulgas nende sitkus ja võime kasvatada mahlaseid ja vähese tanniiniga viinamarju. Grenache viinamarjad on:

• Looduslikult magus . Grenache'iga valmistatud veinid lõhkevad mahlaste, küpsete puuviljamaitsetega nagu vaarikas, punane ja must kirss ning maasikamoos. Pastillikommid või suhkrustatud kannikesed on tavalised maitsmisnoodid.
• Sega hästi . Grenache on aromaatne ja täis puuviljamaitset, nii et see on lihtne valik segada jahedamate, pargisemate viinamarjadega, nagu mourvedre või syrah.
• Mitmekülgne kuju vahetaja . Enamik grenache'i sordiveine on ligipääsetavad ja valmis nautima noori, kuid vanade viinapuude viljadest hoolika veinivalmistamise tavaga võib grenache'ist saada keeruline, võimas vein, mis tasub keldrit. Priorati ja Châteauneuf-du-Pape veinid näitavad, et grenache veinid võivad olla sama täidlased ja kontsentreeritud kui Cabernet Sauvignon .

Milline kliima on grenache kasvatamiseks parim?

Grenache istutatakse sooja kliimaga Lõuna-Prantsusmaal, Põhja-Hispaanias ja Lõuna-Austraalias laialdaselt. Täieliku küpsuse saavutamiseks on vaja pikka kasvuperioodi, sel ajal on sellel kõrge alkoholipotentsiaal ja märkimisväärne puuviljamagusus. Harilikus või graniitpinnases muutub grenache kontsentreeritumaks, tasakaalustades vilja ürdi- ja loomanootidega.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab veini hindamist

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

armsad nimed mahlakatele taimedele

Õpetab kodutegemise kunsti

Millised on Grenache'i viinamarja erinevad variatsioonid?

Nagu paljud iidsed viinamarjasordid, on ka grenache mitu korda muteerunud. Need mutatsioonid on vanemaga geneetiliselt identsed, kuid välimuselt erinevad.

• Grenache noir on originaalne ja kõige tavalisem grenache, mille õhukeste kestade tulemuseks on keskmise rubiiniga vein. Sellest tehakse nii punaseid veine kui ka roosasid stiile.
• Grenache blanc , grenache'i valget mutatsiooni, kasvatatakse nii Kirde-Hispaanias kui ka Prantsusmaa Rhône'i orus. Grenache blancist ja teistest valgetest viinamarjadest valmistatud valged Priorat-veinid koguvad populaarsust ning grenache blanc on pikka aega olnud rikkalike Lõuna-Rhône'i valgetega oluline viinamarjade segu.
• Grenache gris , naha hallikasroosa värvi järgi nimetatud mutatsioon on vähem tuntud. Enamasti on see istutatud Prantsusmaa Roussillonis, kus see on segatud grenaches noir ja blanciga Banyulsi, Rivesaulti ja Maury magustoiduveinides.

9 Grenache viinamarjapiirkondi ja erinevaid Grenache'i veine

Mõtle nagu proff

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

Grenache-viinamarjast valmistatakse palju erinevaid veini stiile, kuivast magusani ja valgest punaseni. Maitsed võivad olla sirged ja puuviljad, või sügavad ja rikkalikud, sõltuvalt sellest, millega grenache segatakse. Eriti grenache'i puhul võib olla kasulik märkida alkoholisisaldus ja nimetus, et leida teile meeldiv veinistiil.

Hispaania :

• Priory : Priorati veinid on tavaliselt valmistatud cariñenaga võimsates ja vürtsikates segudes, mida mõnikord laagerdatakse uues tammepuust. Need veinid võivad vananeda ja sobivad kõige paremini grillitud liharoogade juurde. Garnacha blanca juhitud segu White Priorat on mineraalselt ja lilleline, sarnane sauvignon blanciga.
• Rioja ja Navarra : Grenache'i kasutatakse tempranillo viinamarjade pehmendamiseks või aroomi lisamiseks. Nendest piirkondadest pärit grenache-veinid on iseenesest heledat värvi, lihavate punaste viljadega.

Prantsusmaa :

• Côtes du Rhône lennuettevõtja sertifikaat on silt, mida leidub enamikul Prantsusmaa Lõuna-Rhône'i piirkonnas valmistatud grenache-põhistest veinidest. Grenache segatakse tavaliselt väikese süüra, karignaani või mourvedrega. Côtes du Rhône vein võib olla ka 100% grenache. Need on hea hinnaga veinid, millel on mõõdukad tanniinid ja punase puuvilja aroomide taimne, tubakas varjund.
• Chateauneuf paavst on nimetus Lõuna-Rhône'is, kus veinides on lubatud 13 viinamarja, sealhulgas kõik grenachid. Need veinid on suitsused ja intensiivsed, soolaste lagritsanootidega. Proovige ka Vacqueyrase või Gigondase nimetuste veine, kui see stiil teile meeldib.
• Provence roosa : Mõned Provence'i kõige populaarsemad roosid on sageli grenache-põhised, mis annab neile maasika- ja apelsinikoore maitse.
• Languedoc Lõuna-Prantsusmaa piirkond vastutab mahlaste ja odavate grenache / syrah / mourvedre (GSM) segude eest. Soe kliima tähendab, et need veinid on täidlased ja sisaldavad rohkem alkoholi. Languedoci valged on tavaliselt hautamata, kergesti joodavad segud, mis on valmistatud grenache blanc ja teiste kohalike valgete viinamarjadega.
• Roussillon , Languedocist edelasse jääv piirkond on tuntud kangendatud magustoiduveinide nimega vin doux naturels, mis on valmistatud grenache blancist, grenache gris'est ja grenache noir'ist. Rancio sildiga VDN-id on valmistatud sarnaselt Madeirale oksüdatiivses stiilis.

Uus Maailm :

• Austraalia on tuntud oma GSM-segude poolest. Shiraz / syrah on endiselt kolmest viinamarjast kõige tuntum, kuid Barossa oru ja Yarra oru mõned tipptootjad on hiljuti välja andnud grenache sordiveine. Veinides sisalduvat magusust ja alkoholi võimendab Austraalia soe kliima, kuid tootjad kasutavad veinivalmistamise tehnikaid kergema veinistiili loomiseks.
• Californias on grenache kasvanud sellest ajast peale, kui Itaalia sisserändajate laine tõi 1880ndatel viinamarja USA-sse. Keskranniku väiketootjad on taaselustamas grenache'i kergelt joogitava lauaveini mainet, kuid hindab kvaliteeti koguse üle.

Kuidas ühendate Grenache'i veine?

Toidupaarid ja vananemisettepanekud grenache jaoks varieeruvad vastavalt kõnealuse veini stiilile. Tõsised näited, nagu Priorat või Châteauneuf-du-Pape, võivad vananeda kümme aastat või kauemgi, samas kui enamik teisi granaate, eriti roose, tuleks ära juua aasta või kahe jooksul. Enamikku grenache'i veine tuleks alkoholi taltsutamiseks pakkuda veidi jahutatult. Kõrge alkoholisisaldus tähendab ka seda, et need veinid ei sobi kõige paremini vürtsika toiduga.

Proovige grenache'i:

mida elulooraamatusse kirjutada

• Carnitas tacos
• Grillitud praad
• Burgerid
• kassoulett
• Röstitud jahilind ürtidega

Lisateavet veinide degusteerimise ja paaristamise kohta leiate James Sucklingi MasterClassist.