Kuidas teha Sopesi: Mehhiko Sopesi retsept

Mehhikos, supid süüakse sageli hommikusöögiks, kuid supid seda on lihtne kodus valmistada ja need sobivad suurepäraselt suupisteks, lõunaks või isegi õhtusöögiks. Kuna nad on nii mitmekülgsed, supid on ideaalne sõiduk jääkide jaoks: lisage neile karnitasid, röstitud liha või järelejäänud praetud köögiviljad.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Sopes?
• Autentne Mehhiko Sopesi retsept

Mis on Sopes?

Sopes on teatud tüüpi iha või suupiste Mehhiko kesk- ja lõunaosast. Nagu tortillad, tamaled ja turske , supid on valmistatud nixtamalized maisijahu ja vee taignast, mida nimetatakse masa. Tegema supid , pressitakse masa eriti paksuks tortillaks. Pärast lühikest küpsetamist pigistatakse harja külgedeks harja küljed. Järgmine supid küpsetatakse küpsetamise lõpuleviimiseks kuumas õlis. Seejärel määritakse need maisikoogitassid kihiga uuesti praetud ube ja ülaosale hakitud liha, salat, juust, crema, salsa, cilantro ja avokaado või muud lisandid.

Autentne Mehhiko Sopesi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Soopide valmistamisel on kõige keerulisem kuju õige vormimine. Kui olete teiste Mehhiko retseptide jaoks maisitortillasid nullist valmistanud, olete protsessiga veidi paremini kursis.

• 1 tass masa jahu
• 1 tl soola
• Pekk või taimeõli praadimiseks
• 1 tass mustad oad
• 1 tass keedetud chorizot, hakitud kana, karnitasid või muud liha
• ½ tassi toorjuustu, murenenud
• 1 avokaado, tükeldatud (või guacamole)
• ½ tassi salsat (või muud salsat)
• ¼ tass Mehhiko kremat või hapukoort

1. Tehke tainas . Klopi suures kausis masa harina koos soolaga. Hoidke läheduses 1½ tassi sooja vett. Lisage ⅔ tassi vett ja sõtke tainas. Kui tainas tundub murenev, lisage veel vett, kuni tainas on sile ja elastne, kuid mitte kleepuv. Rulli 12 pähklisuurust palli ja pane ahjuplaadile. Kuivamise vältimiseks katke pallid puhta köögirätiku või kilega.
2. Vajutage supid . Vajutage tortillapressi või väikese küpsetusnõu abil tainapallid kahe plastiklehe (näiteks pooleks lõigatud sügavkülmikukoti) vahele ¼-tolliseks. Teise võimalusena tasandage õrnalt supid taignarulli või oma käte abil.
3. Küpseta supid . Kuumuta keskmisel kuumusel koomali, võre või suurt panni. Kui koomal on kuum, lisage supid kuivale pannile ja rösti mõlemalt poolt kuni supid tunne kuivaks ja hakkavad ilmuma pruunid laigud, umbes 30 sekundit kuni 2 minutit külje kohta.
4. Näpistage supid . Teisaldage supid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pigistage veel kuumana küpsetusplaadi külgi supid velje moodustamiseks. (Kasutage sõrmede kaitsmiseks puhast köögirätikut.) Kuivamise vältimiseks katke töötamise ajal sopad puhta köögirätikuga.
5. Madalalt praadida supid . Kuumutage suur pann keskmisel ja kõrgel kuumusel. Kui pann on kuum, lisage umbes ¼ tolline seapekk või taimeõli. Prae supid kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 1-2 minutit külje kohta. Teisaldage supid paberrätikutega vooderdatud küpsetusplaadile.
6. Pange kokku supid . Määri igale kiht oad supp . Kõige peale pane liha, juust, avokaado, salsa ja crema. Serveeri soojalt.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.