Põhiline Toit Kuidas valmistada Carne Asadat: autentne Carne Asada retsept

Kuidas valmistada Carne Asadat: autentne Carne Asada retsept

Teie Homseks Horoskoop

Mehhiko toidu üheks määravaks rõõmuks on lõputud võimalikud riffid proovitud ja tõelise valemiga nagu grillitud liha - mis on kiiresti karamelliseeritud, krõbeda kooriku ja õhukesteks viiludeks arenenud, et imada paar harmoonilist viimistlust.



Meie kõige populaarsem

Õppige parimatelt

Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama

Hüppa jaotisse


Gordon Ramsay õpetab kokandust I

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.



Lisateave

Mis on Carne Asada?

Carne asada (grillitud liha) juured asuvad Põhja-Mehhikos Sonora osariigis: karjakasvatusmaal. Liha - enamasti ranchera ehk klapipihv, ehkki võite kasutada ka külgpihvi või seeliku steiki -, on tavaliselt marineeritud ja grillitud puusüsi kohal, seejärel hakitud ja keedetud enne küpsetamist lamedal või küpsetusplaadil grillpannil.

3 viisi Carne Asada teenimiseks

Carne asada on sama paindlik kui nad tulevad, võrdselt kodus mitmesuguste kiirete roogade valmistamisel.

  1. Tacod . Carne asada tacod võivad olla lihtsaim viis täiuslikult grillitud liha särama lasta. Pange õhukesed lihaviilud jahu- või maisitortiljadesse ja serveerige kõigega roheline kaste , to pico de gallo , hapukoorekreem või kreem , guacamole, värsked laimikiilud või hakitud sibulad ja värske cilantro, mille küljel on viilutatud redis. See on sinu tako - riietu see endale meelepäraselt.
  2. Burritod . Põhjalikuma söögikorra saamiseks siduge oma carne asada riisi, ubade ja täidise lisamisega - mõelge avokaado viiludele, Punane kaste ja mune juust - kõik pakitud tihedalt tortillasse ja suletud lamedale ülaosale.
  3. Fajitas . Sooja tortilla ja grillitud paprika ning sibulaga ühendatud ribad carne asada on selle isetehtud pearoa ideaalne keskpunkt. Top koos lubja pigistusega, kreem ja jahutav cilantro.
Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid

Kuidas valmistada Carne Asada marinaadi

Hea carne asada marinaad sarnaneb veidi jazziga: see kõik on seotud teie isikliku rütmitaju, eelistuse ja katsetamisega. Peate iga kord suhted täpsustama, nii et alustage konservatiivselt (umbes igaüks teelusikatäis, sõltuvalt sellest, kui palju praad te kasutate) ja lõpuks saate endale meelepäraseid maitseid. Carne Asada marinaadis levinud koostisosade hulka kuuluvad:



  1. Köömned . Kasutage marinaadis vähemalt teelusikatäit jahvatatud köömneid. Maine lillköömned on Mehhiko köögis lahutamatud.
  2. Piprad . Kuumus tšillipulbrist nagu paprika, cayenne või chipotle või värske hakkliha jalapeño või serrano pipar annavad löögi igale carne asada marinaadile.
  3. Küüslauk . Carne asada marinaadis on lahutamatu osa küüslaugupulbrist või värskelt purustatud küüslauguküüntest saadud terav allium-vürts.
  4. Tsitruselised . Hape, mis aitab lihakiude lagundada ja lukustub mahlasesse tekstuuri. Mõelge mõnele värskele tsitruselisele, näiteks sidrunimahlale, laimimahlale või apelsinimahlale.
  5. Sool . Iga maitseaine või marinaadi selgroog: koššersool. Teise võimalusena võite lisada märkuse soolasest umamist sojakastmega.

Vahusta valitud koostisosad ¼ tassi oliiviõliga ühtlaseks ja vala praad madalasse ahjuvormi. Katke kilega ja hoidke külmkapis ühtlaselt jaotumise tagamiseks poolenisti läbi. (Võite kasutada ka tihedalt suletud Ziploci kotti - veenduge, et liha oleks kaetud.) Enne küpsetamist laske sellel umbes 2–3 tundi külmkapis seista.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I



Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave Thomas Keller

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Lisateave

Carne Asada retsept

e-posti retsept
0 hinnangut| Hinda kohe
Ettevalmistusaeg
2 tundi
Aeg kokku
2 tundi 30 minutit
Kokk aeg
30 min

Koostisosad

Parim carne asada on kergelt suitsune, krõbe kõigis õigetes kohtades, kuid mujal õrn ja värske koos vürtsi, kuumuse ja magususe vihjega.

  • ½ tassi oliiviõli
  • ½ tassi apelsinimahla
  • ¼ tass laimimahla
  • 1 serrano tšiili, vars ja seemned eemaldatud, peeneks hakitud
  • 3–5 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 ½ tl jahvatatud köömneid
  • ½ tl anšo tšillipulbrit
  • 1 tl koššersoola
  • ½ tl musta pipart
  • ½ tassi värsket koriandrit, varred ja lehed peeneks hakitud
  • 1,5 naela külg, sisefilee või seeliku praad
  • Sellised kaaslased nagu värske cilantro ja salsasordid
  1. Sega keskmises kausis oliiviõli, tsitruseliste mahlad, Tšiili, küüslauk, vürtsid ja cilantro. Vahusta korralikult.
  2. Pange praad madalasse küpsetusnõusse ja valage ülaosale marinaad, keerates liha hästi kaetud. Kata kilega ja hoia külmkapis 2–3 tundi. Teise võimalusena võite marinaadi ja liha viia suurde Ziploci kotti; asetage külmkapis tasaseks ja klappige poolenisti üle, et tagada marinaadi ühtlane jaotumine.
  3. Eemaldage marineeritud praad külmkapist ja laske toatemperatuuril.
  4. Soojendage väligrilli või pliidiplaati või suurt malmist pannit. Pintselda restid või pann oliiviõliga üle.
  5. Tõmmake pihv marinaadist tangide abil ja raputage üleliigne õrnalt maha. Sear 3–4 minutit mõlemalt küljelt (seista vastu kiusatusele seda liigutada või kontrollida koorikut - kui liha küpsetuspinnalt kergesti eemale tõuseb, on see valmis), kuni see on eelistatult küpsenud. Otsite krõbedat, söestunud välimust ja täiuslikult küpsetatud interjööri: eriti õhukeste veiselihalõikude, nagu seeliku praad, eesmärk on keskmiselt haruldane sisetemperatuuriga 135 kraadi Fahrenheiti. Midagi muud ja need õhemad lõiked võivad muutuda nätskeks ja sitkeks.
  6. Eemaldage kuumuselt ja asetage praad puhtale lõikelauale 10–15 minutiks puhkama. See võimaldab kõik mahlad enne viilutamist uuesti imada.
  7. Viiluta praad üle tera õhukesteks viiludeks ja serveeri kohe.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.


Caloria Kalkulaator